AutorChrisDificultadPrincipianteLas gambas al ajillo es una de las tapas más simples y populares de la gastronomía española. Este plato consiste en gambas cocinadas brevemente en un ramequín con aceite hirviendo, ajo y guindilla. Para preparar este plato suelen usarse gambas peladas, aunque en algunos lugares de España se sirven con cabeza.
Como ocurre con todos los platos sencillos, el secreto está en la calidad de los ingredientes. Las mejor gambas al ajillo se preparan con gambas frescas, pero unas buenas gambas congeladas también son una excelente opción. Para esta receta es imprescindible usar un buen aceite de oliva, porque la mejor parte de este plato es rebañar el aceite con pan una vez se acaban las gambas.
Tradicionalmente esta receta se cocina y se sirve en una cazuelita de barro, pero nosotros la hemos preparado tanto en cazuela como en sartén y con ambas hemos obtenido muy buen resultado, así que no temas optar por lo que te sea más cómodo.
Si te gustan las tapas y las recetas españolas tradicionales no te pierdas las exquisitas patatas bravas y nuestra receta de tortilla de patata super jugosa. Otros platos exquisitos son el salmorejo cordobés, la empanada gallega, la escalivada y salsas como la romesco o el mojo picón. También te enseñamos a preparar algunos postres típicos como las torrijas, las natillas o la famosísima tarta de queso del restaurante La Viña de San Sebastián.
Índice
Ingredientes necesarios
Cómo preparar Gambas al ajillo
Pon al fuego la cazuelita de barro con el aceite, los ajos y las guindillas. Alternativamente, puedes utilizar una sartén, pero perderás todo la autenticidad y nadie se tomará en serio tus gambas.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/gambas-gamba.mp4
Cuando el aceite esté caliente, echa las gambas y fríelas durante 25 segundos por cada lado.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/Gambas-vuelta.mp4
Retira la cazuelita del fuego y añade el perejil picado y un chorrito de limón.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/perejil-gambas.mp4
Sírvelas aún burbujeando.
Sugiere a tus amigos organizar un concurso de tapas y álzate como vencedor con tus increíbles gambas al ajillo servidas en auténticas cazuelitas de barro.
¿Cómo hacer gambas al ajillo con gambas congeladas?
Para preparar gambas al ajillo con gambas congeladas lo mejor es comprar gambas congeladas ya peladas. Si no es así, siempre puedes descongelarlas en un escurridor en el fregadero y quitarles la cabeza y la cáscara una vez descongeladas antes de empezar a cocinarlas.
¿Puedo cocinar las gambas al ajillo en una sartén?
Las gambas al ajillo se preparan tradicionalmente en una cazuela de barro ya que rápidamente se cocinan gracias al aceite hirviendo y al calor residual del cacharro. Si utilizas una sartén de aluminio o acero, en vez de una de barro o hierro como es tradicional, deberás alargar un poco la cocción antes de apagar el fuego ya que no mantienen tanto el calor residual. Sin embargo, recuerda que las gambas deben quedar jugosas por dentro y no totalmente consumidas.
Raciones 2
- Cantidad por ración
- Calorías 279
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 20.5g32%
- Grasas Saturadas 3.2g16%
- Sodio 0.3mg1%
- Carbohidratos Totales 4.1g2%
- Fibra 0.7g3%
- Azúcares 0.9g
- Proteínas 20.6g42%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Ingredientes
Instrucciones
Pon al fuego la cazuelita de barro con el aceite, los ajos y las guindillas. Alternativamente, puedes utilizar una sartén, pero perderás todo la autenticidad y nadie se tomará en serio tus gambas.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/gambas-gamba.mp4
Cuando el aceite esté caliente, echa las gambas y fríelas durante 25 segundos por cada lado.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/Gambas-vuelta.mp4
Retira la cazuelita del fuego y añade el perejil picado y un chorrito de limón.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/perejil-gambas.mp4
Sírvelas aún burbujeando.
Sugiere a tus amigos organizar un concurso de tapas y álzate como vencedor con tus increíbles gambas al ajillo servidas en auténticas cazuelitas de barro.
