gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son uno de los platos más simples de la gastronomía española: aceite, ajo, gambas y guindilla. Pues ni aún así se han librado de sufrir auténticas atrocidades por parte de bares cochambrosos y supermercados de ultracongelados. Y es que solo hay una norma, única pero ineludible, para preparar unas buenas gambas al ajillo: que las gambas sean frescas.

Tradicionalmente esta receta se cocina y se sirve en una cazuelita de barro, pero nosotros la hemos preparado tanto en cazuela como en sartén y con ambas hemos obtenido muy buen resultado. Tú solo decide cuán purista quieres ser, y nosotros nos encargamos de traerte el centro de Madrid a casa.

CategoríaDificultadFácil

Cantidad2 Raciones
Preparación10 minsCocción2 minsTotal12 mins

Ingredientes

 8 Gambas pequeñas
 2 Dientes de ajo picados
 2 Guindillas secas (Chiles secos)
 100 ml Aceite de oliva virgen extra
 Un chorrito de limón
 Sal
 Perejil

Cómo preparar gambas al ajillo

1

Pon al fuego la cazuelita de barro con el aceite, los ajos y las guindillas. Alternativamente, puedes utilizar una sartén, pero perderás todo la autenticidad y nadie se tomará en serio tus gambas.

2

Cuando el aceite esté caliente, echa las gambas y fríelas durante 25 segundos por cada lado.

3

Retira la cazuelita del fuego y añade el perejil picado y un chorrito de limón.

4

Sírvelas aún burbujeando.

5

Sugiere a tus amigos organizar un concurso de tapas y álzate como vencedor con tus increíbles gambas al ajillo servidas en auténticas cazuelitas de barro.

 

Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por ración
Calorías 279
% Valor Diario *
Grasas 20.5g32%
Grasas saturadas 3.2g16%
Sal 0.3mg1%
Carbohidratos 4.1g2%
Fibra 0.7g3%
Azúcares 0.9g
Proteína 20.6g42%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 8 Gambas pequeñas
 2 Dientes de ajo picados
 2 Guindillas secas (Chiles secos)
 100 ml Aceite de oliva virgen extra
 Un chorrito de limón
 Sal
 Perejil

Preparación

1

Pon al fuego la cazuelita de barro con el aceite, los ajos y las guindillas. Alternativamente, puedes utilizar una sartén, pero perderás todo la autenticidad y nadie se tomará en serio tus gambas.

2

Cuando el aceite esté caliente, echa las gambas y fríelas durante 25 segundos por cada lado.

3

Retira la cazuelita del fuego y añade el perejil picado y un chorrito de limón.

4

Sírvelas aún burbujeando.

5

Sugiere a tus amigos organizar un concurso de tapas y álzate como vencedor con tus increíbles gambas al ajillo servidas en auténticas cazuelitas de barro.

Gambas al ajillo
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