Resulta que el salmorejo no es una sopa de tomate con pan, sino que, para sorpresa de todos, empezó siendo una sopa de pan a la que más tarde se le añadió tomate. Por ello, a pesar de entenderse como platos similares, el salmorejo y el gazpacho son más primos que hermanos.

El salmorejo cordobés por excelencia solo lleva tomate, pan, ajo, aceite y sal. La preparación es muy simple: batir todos los ingredientes y enfriar. Sin embargo, la receta que más nos gusta a nosotros es la de Jota,  un amigo con 3 restaurantes en Andalucía. Él añade al salmorejo remolacha cocida, que rebaja la acidez del tomate y aporta un dulzor buenísimo. Pero si esta innovación te parece demasiado transgresora, no te preocupes, nosotros te enseñamos la versión clásica y a partir de ahí tu ya decides cuánto quieres ofender al personal.

Cantidad4 Raciones
Preparación5 minsTotal5 mins

Ingredientes

 800 g Tomate pera
 200 ml Aceite de oliva virgen extra
 20 g Picos de pan
 15 ml Vinagre de manzana
 5 g Sal
Alternativa deliciosa pero transgresora
 200 g Remolacha asada

Cómo preparar salmorejo

1

Añade en la batidora todos los ingredientes.

2

Sala al gusto y reserva en la nevera hasta que enfríe.

3

Sirve con picatostes y taquitos de jamón.

Si no te importa ofender al personal
4

Añade remolacha cocida y bate con los demás ingredientes

5

Invéntate algún parentesco remoto para legitimizar la aberración que acabas de servir como salmorejo en caso de haber cordobeses presentes en la mesa – o directamente deja esta receta para otro día.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 75
% Valor Diario *
Grasas 0.5g1%
Grasas saturadas 0.1g1%
Sal 0.05mg1%
Carbohidratos 14.5g5%
Fibra 3.5g15%
Azúcares 9.5g
Proteína 2.8g6%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 800 g Tomate pera
 200 ml Aceite de oliva virgen extra
 20 g Picos de pan
 15 ml Vinagre de manzana
 5 g Sal
Alternativa deliciosa pero transgresora
 200 g Remolacha asada

Preparación

1

Añade en la batidora todos los ingredientes.

2

Sala al gusto y reserva en la nevera hasta que enfríe.

3

Sirve con picatostes y taquitos de jamón.

Si no te importa ofender al personal
4

Añade remolacha cocida y bate con los demás ingredientes

5

Invéntate algún parentesco remoto para legitimizar la aberración que acabas de servir como salmorejo en caso de haber cordobeses presentes en la mesa – o directamente deja esta receta para otro día.

Salmorejo
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