AutorChrisDificultadPrincipianteEl salmorejo es una deliciosa receta Cordobesa a base de tomate. Consiste en una crema fría y espesa que a menudo se acompaña con huevo duro y jamón serrano. A pesar de que se come durante todo el año, este plato es especialmente popular en verano.
El salmorejo y el gazpacho a menudo se confunden, sin embargo, no son tan similares. El gazpacho se prepara con diversas verduras y el resultado final tiene un sabor más fuerte y una textura más tigera. En cambio, el salmorejo solo lleva tomate, pan, aceite y ajo, resultando en una sopa más suave y cremosa.
Preparar salmorejo cordobés es muy simple, solo hay que batir todos los ingredientes y dejarlos enfriar. Por eso es una receta tan práctica, perfecta para los días de playa y las noches de verano. Si te gustan las recetas rápidas y ligeras no dejes de probar nuestros éxitos de verano: el poke de atún, los summer rolls vietnamitas, los espárragos en hojaldre, las pakoras de verduras, una ensalada de quinoa fresquita o la lubina al horno.
Nuestro amigo Jota, andaluz con 3 restaurantes en su tierra, prepara un salmorejo con remolacha cocida, que rebaja la acidez del tomate y aporta un dulzor buenísimo. Nosotros hemos probado tanto la versión original como su receta y no sabemos con cuál quedarnos porque la verdad es que ambas versiones están exquisitas.
¡Mira nuestro vídeo y descubre cómo preparar salmorejo en 1 minuto!
Índice
Ingredientes necesarios
Cómo preparar Salmorejo
Añade en la batidora todos los ingredientes.
Sala al gusto y reserva en la nevera hasta que enfríe.
Sirve con picatostes y taquitos de jamón.
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Añade remolacha cocida y bate con los demás ingredientes.
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Invéntate algún parentesco remoto para legitimizar la aberración que acabas de servir como salmorejo en caso de haber cordobeses presentes en la mesa – o directamente deja esta receta para otro día.
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El salmorejo de Dani García
Dani García, chef andaluz con 3 estrellas Michelin en su bolsillo, prepara el salmorejo de una forma muy especial. En su receta de salmorejo el chef andaluz añade huevo crudo a la vez que aceite al salmorejo y lo bate para conseguir una emulsión, como si de una mayonesa se tratase. El objetivo de emulsionar el huevo es conseguir una textura más cremosa, sin embargo a nosotros no nos convenció ya que el resultado final es muy espeso y se parece más a una crema para untar.
Diferencias entre el Salmorejo y el Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría de tomate y otras hortalizas, mientras que el salmorejo es una emulsión. Por ello, el gazpacho lleva agua como parte de sus ingredientes, pudiendo beberse, mientras que el salmorejo lleva pan, lo cual le aporta espesor y lo convierte en un plato de cuchara. Por último, el gazpacho se acomñana de picatostes de pan o cebollita picada mientras que el salmorejo suele ir acompañado de huevo duro y taquitos de jamón.
4 raciones
- Cantidad por porción
- Calorías75
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 0.5g1%
- Grasas Saturadas 0.1g1%
- Sodio 0.05mg1%
- Carbohidratos Totales 14.5g6%
- Fibra Dietética 3.5g13%
- Total Sugars 9.5g
- Proteínas 2.8g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
