Resulta que el salmorejo no es una sopa de tomate con pan, sino que, para sorpresa de todos, empezó siendo una sopa de pan a la que más tarde se le añadió tomate. Por ello, a pesar de entenderse como platos similares, el salmorejo y el gazpacho son más primos que hermanos.
El salmorejo cordobés por excelencia solo lleva tomate, pan, ajo, aceite y sal. La preparación es muy simple: batir todos los ingredientes y enfriar. Sin embargo, la receta que más nos gusta a nosotros es la de Jota, un amigo con 3 restaurantes en Andalucía. Él añade al salmorejo remolacha cocida, que rebaja la acidez del tomate y aporta un dulzor buenísimo. Pero si esta innovación te parece demasiado transgresora, no te preocupes, nosotros te enseñamos la versión clásica y a partir de ahí tu ya decides cuánto quieres ofender al personal.
Ingredientes
Cómo preparar salmorejo
Añade en la batidora todos los ingredientes.
Sala al gusto y reserva en la nevera hasta que enfríe.
Sirve con picatostes y taquitos de jamón.
Añade remolacha cocida y bate con los demás ingredientes
Invéntate algún parentesco remoto para legitimizar la aberración que acabas de servir como salmorejo en caso de haber cordobeses presentes en la mesa – o directamente deja esta receta para otro día.
Raciones 4
- Cantidad por ración
- Calorías 75
- % Valor Diario *
- Grasas 0.5g1%
- Grasas saturadas 0.1g1%
- Sal 0.05mg1%
- Carbohidratos 14.5g5%
- Fibra 3.5g15%
- Azúcares 9.5g
- Proteína 2.8g6%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Ingredientes
Preparación
Añade en la batidora todos los ingredientes.
Sala al gusto y reserva en la nevera hasta que enfríe.
Sirve con picatostes y taquitos de jamón.
Añade remolacha cocida y bate con los demás ingredientes
Invéntate algún parentesco remoto para legitimizar la aberración que acabas de servir como salmorejo en caso de haber cordobeses presentes en la mesa – o directamente deja esta receta para otro día.