Ensalada de quinoa

La quinoa aterrizó hace unos años como un superalimento revolucionario que prometía regenerar tu flora y fauna y otorgarte la paz mundial. Y cierto es que, superalimento o no, está llena de fibra y proteínas y puede aportar mucha variedad a nuestra dieta. 

Prepararla no tiene ningún misterio, sólo debemos lavarla bien para eliminar la saponina natural que cubre sus granos, y que es la responsable del sabor amargo si no es aclarada correctamente. Nosotros te proponemos una ensalada llena de sabor para que aprendas a cocinarla, pero aprovecha para darle rienda suelta a tu imaginación porque sobre quinoa no hay nada escrito.

Categoría, DificultadFácil

Cantidad4 Raciones
Preparación10 minsCocción20 minsTotal30 mins

Ingredientes

Para la ensalada
 200 g Quinoa
 400 ml Agua
 1 Zanahoria
 ½ Pepino
 1 Cebolleta
 ½ Pimiento rojo
 ½ Pimiento amarillo
 ½ Cebolla morada
 4 Rabanitos
 100 g Rúcula
Para el aliño
 Ralladura de media naranja
 Ralladura de medio limón
 ½ Diente de ajo
 ½ cucharaditas Pimienta
 ½ cucharaditas Sal
 1 cucharaditas Sésamo negro
 Zumo de media naranja
 1 cucharadas Miel
 100 ml Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar una ensalada de quinoa

1

Antes de cocinarla, lava la quinoa con abundante agua y escúrrela. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo.

2

Vierte la quinoa en una olla con el doble de peso en agua y ponla a hervir 20 minutos a fuego medio.

3

Mientras se cocina la quinoa prepara el aliño. Ralla en un bol la piel de media naranja, de medio limón y medio ajo. Añade la sal, pimienta, sésamo negro, zumo de naranja, 1 cucharada de miel y finalmente el aceite. Emulsiona todos los ingredientes con una varilla pequeña o un tenedor y reserva.

4

Cuando haya acabado el tiempo de cocción y se haya absorbido toda el agua, traspasa la quinoa a una fuente.

5

Añade los vegetales crudos que más te gusten picados en trocitos pequeños. Nosotros hemos añadido zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y amarillo, cebolla morada, rabanitos, pepino y rúcula.
Por último, añade el aliño y remueve para incorporarlo bien.

6

Decora con cilantro y flores de rúcula y sube unas cuantas stories a tu instagram para que todos vean lo bien que comes y lo realfooder que eres.

Ingredientes

Para la ensalada
 200 g Quinoa
 400 ml Agua
 1 Zanahoria
 ½ Pepino
 1 Cebolleta
 ½ Pimiento rojo
 ½ Pimiento amarillo
 ½ Cebolla morada
 4 Rabanitos
 100 g Rúcula
Para el aliño
 Ralladura de media naranja
 Ralladura de medio limón
 ½ Diente de ajo
 ½ cucharaditas Pimienta
 ½ cucharaditas Sal
 1 cucharaditas Sésamo negro
 Zumo de media naranja
 1 cucharadas Miel
 100 ml Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Antes de cocinarla, lava la quinoa con abundante agua y escúrrela. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo.

2

Vierte la quinoa en una olla con el doble de peso en agua y ponla a hervir 20 minutos a fuego medio.

3

Mientras se cocina la quinoa prepara el aliño. Ralla en un bol la piel de media naranja, de medio limón y medio ajo. Añade la sal, pimienta, sésamo negro, zumo de naranja, 1 cucharada de miel y finalmente el aceite. Emulsiona todos los ingredientes con una varilla pequeña o un tenedor y reserva.

4

Cuando haya acabado el tiempo de cocción y se haya absorbido toda el agua, traspasa la quinoa a una fuente.

5

Añade los vegetales crudos que más te gusten picados en trocitos pequeños. Nosotros hemos añadido zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y amarillo, cebolla morada, rabanitos, pepino y rúcula.
Por último, añade el aliño y remueve para incorporarlo bien.

6

Decora con cilantro y flores de rúcula y sube unas cuantas stories a tu instagram para que todos vean lo bien que comes y lo realfooder que eres.

Ensalada de quinoa
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