AutorMeryDificultadPrincipianteRating

La quinoa es un ingrediente perfecto para añadir variedad a tus ensaladas del día a día. La quinoa es un cereal que, a diferencia del trigo o el arroz, es considerada un superalimento por la cantidad de nutrientes beneficiosos que aporta. Su textura es similar a la del cous cous, sin embargo, es más fácil de digerir porque no contiene gluten.

Lo mejor de la quinoa es que tiene un sabor neutro que combina a la perfección con todo tipo de frutas y verduras. A menudo se combina con tomates cherry, pepino, pimiento... pero también con fresas y arándanos disecados, puedes disfrutarlo tanto con dulce como con salado. Más abajo te enseñamos a preparar una ensalada llena de verduras frescas y rúcula, acompañada de un delicioso aliño muy original.

La quinoa es muy fácil de preparar. Se hierve del mismo modo que el arroz, colocando en una olla el doble de su peso en agua y añadiendo la quinoa cuando esta rompa a hervir. Sabremos que está lista cuando hayan pasado 15 minutos y el cereal pase de ser opaco a transparente.

También te recomendamos que laves la quinoa antes de prepararla. Esto se debe a que la quinoa está cubierta de saponina, una molécula que aporta un sabor muy amargo. Esta molécula no es peligrosa pero puede su sabor puede estropear nuestra ensalada. Por ello, asegúrate de lavar bien la quinoa hasta que el agua salga limpia antes de cocinarla. Nosotros te recomendamos utilizar un colador pero también puedes dejarla en remojo unos minutos y aclararla después.

Ingredientes necesarios

Con esta receta obtendrás 4 raciones de Ensalada de quinoa. Recuerda que puedes modificar cualquiera de los ingredientes y utilizar otras verduras o frutos secos que te gusten más. A diferencia de la lechuga, la quinoa aguanta perfectamente en la nevera por lo que esta ensalada es perfecta si buscas una comida sana y nutritiva para llevarte al trabajo y preparar el fin de semana.

Cantidad4 raciones
Preparación10 minsCocción20 minsTotal30 mins
Para la ensalada
 200 grs Quinoa
 400 ml Agua
 1 Zanahoria
 ½ Pepino
 1 Cebolleta
 ½ Pimiento rojo
 ½ Pimiento amarillo
 ½ Cebolla morada
 4 Rabanitos
 100 grs Rúcula
Para el aliño
 Ralladura de media naranja
 Ralladura de medio limón
 ½ Diente de ajo
 ½ cucharilla Pimienta
 ½ cucharilla Sal
 1 cucharilla Sésamo negro
 Zumo de media naranja
 1 cuchara Miel
 100 ml Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar Ensalada de Quinoa

1

Antes de cocinarla, lava la quinoa con abundante agua y escúrrela. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-lavar.mp4

2

Vierte la quinoa en una olla con el doble de peso en agua y ponla a hervir 15 minutos a fuego medio.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/burrito-verduras-1.mp4

3

Mientras se cocina la quinoa prepara el aliño. Ralla en un bol la piel de media naranja, de medio limón y medio ajo. Añade la sal, pimienta, sésamo negro, zumo de naranja, 1 cucharada de miel y finalmente el aceite. Emulsiona todos los ingredientes con una varilla pequeña o un tenedor y reserva.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-aliño-1.mp4

4

Cuando haya acabado el tiempo de cocción y se haya absorbido toda el agua, traspasa la quinoa a una fuente.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/Quinoa-hecha.mp4

5

Añade los vegetales crudos que más te gusten picados en trocitos pequeños. Nosotros hemos añadido zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y amarillo, cebolla morada, rabanitos, pepino y rúcula.
Por último, añade el aliño y remueve para incorporarlo bien.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-ensalada-1.mp4

6

Decora con cilantro y flores de rúcula y sube unas cuantas stories a tu instagram para que todos vean lo bien que comes y lo realfooder que eres.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-verter-1.mp4

¿Cómo quitar el sabor amargo a la quinoa?

El sabor amargo que a veces tiene la quinoa está causado por las saponinas, unas moléculas que recubren las semillas y que comparten propiedades propiedadades con el jabón (de ahí su nombre), formando espuma cuando se mezclan con agua. Lo bueno de las saponinas es que son muy fáciles de eliminar, solamente tenemos que lavar la quinoa bajo agua fría hasta que deje de formar espuma.

¿Cuánto rato debe hervir la quinoa?

La cocción de la quinoa es similar a la del arroz. Por a calentar dos tazas de agua por cada taza de quinoa y hiere la quinoa durante 15 minutos, hasta que las semillas se vuelvan trasparentes y blandas. Una vez hervida, escúrrela en un colador y déjala secar.

Cómo evitar que la quinoa quede pastosa

Si quieres que tu quineo quede crujiente y deliciosa, nuestro truco preferido es tostarla antes de hervirla. Para ello, añadimos un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo a la sartén y doramos la quinoa 5 minutos hasta que empieza a coger color. Después hervimos la quinoa como haríamos normalmente, obteniendo u resultado más crujiente y sabroso.

Ingredientes

Para la ensalada
 200 grs Quinoa
 400 ml Agua
 1 Zanahoria
 ½ Pepino
 1 Cebolleta
 ½ Pimiento rojo
 ½ Pimiento amarillo
 ½ Cebolla morada
 4 Rabanitos
 100 grs Rúcula
Para el aliño
 Ralladura de media naranja
 Ralladura de medio limón
 ½ Diente de ajo
 ½ cucharilla Pimienta
 ½ cucharilla Sal
 1 cucharilla Sésamo negro
 Zumo de media naranja
 1 cuchara Miel
 100 ml Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1

Antes de cocinarla, lava la quinoa con abundante agua y escúrrela. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-lavar.mp4

2

Vierte la quinoa en una olla con el doble de peso en agua y ponla a hervir 15 minutos a fuego medio.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/burrito-verduras-1.mp4

3

Mientras se cocina la quinoa prepara el aliño. Ralla en un bol la piel de media naranja, de medio limón y medio ajo. Añade la sal, pimienta, sésamo negro, zumo de naranja, 1 cucharada de miel y finalmente el aceite. Emulsiona todos los ingredientes con una varilla pequeña o un tenedor y reserva.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-aliño-1.mp4

4

Cuando haya acabado el tiempo de cocción y se haya absorbido toda el agua, traspasa la quinoa a una fuente.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/Quinoa-hecha.mp4

5

Añade los vegetales crudos que más te gusten picados en trocitos pequeños. Nosotros hemos añadido zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y amarillo, cebolla morada, rabanitos, pepino y rúcula.
Por último, añade el aliño y remueve para incorporarlo bien.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/quinoa-ensalada-1.mp4

6

Decora con cilantro y flores de rúcula y sube unas cuantas stories a tu instagram para que todos vean lo bien que comes y lo realfooder que eres.

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Ensalada de quinoa
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1 Comment

  1. Marta 14 marzo, 2020 at 12:54 pm

    Gracias Cookify, me ha quedado buenísimo!

    Reply

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