AutorRicardDificultadPrincipianteEl Pato Pekín o Pato laqueado a la pekinesa es una de las recetas más populares de la gastronomía china. Este plato consiste en unas crujientes tiras de pato servidas sobre unas finas crepes acompañadas de salsa, cebolleta y pepino. La versión tradicional de esta receta es exquisita pero requiere mucho tiempo de elaboración y horneado ¡Por eso queremos enseñarte esta deliciosa versión super rápida que puedes preparar con tan solo 6 ingredientes!
Esta receta la descubrimos en el libro ¿Cómo cocina un chef en casa? de Eugeni de Diego. Eugeni, Chef cofundador de 'A pluma', pasó a saludarnos a la oficina y nos trajo una copia de su libro, y nosotros siendo unos fanes absolutos de su restaurante, no pudimos resistirnos a poner a prueba sus recetas. Nos costó mucho decidir por cuál empezar, pero claramente esta receta fue un acierto total. Es super fácil de preparar y su increíble sabor y textura nos transportaron directo a los restaurantes chinos de nuestra infancia.
¡Si quieres saber cómo preparar el Pato Pekín de Eugeni de Diego no te pierdas esta receta!
Ingredientes necesarios
Cómo preparar Pato Pekín por Eugeni de Diego
Realiza unos cortes sobre la piel del magret y salpimenta.
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En una sartén antiadherente a fuego medio marca el magret. No hace falta añadir aceite porque la propia grasa del pato evitará que se pegue. Dale la vuelta y márcalo por el otro lado durante 2 minutos.
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Retira el magret de la sartén y envuélvelo en papel de plata durante 3 minutos para conseguir que el calor llegue hasta el centro de la carne.
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En un cuenco pequeño, mezcla la salsa Hoisin con el aceite de sésamo y reserva.
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Pela el pepino y córtalo en bastones delgados junto con la cebolleta. Reserva los bastones en agua fría para que no se oxiden.
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Calienta las obleas al vapor y corta el magret finamente.
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Sirve los diferentes ingredientes por separado para que cada uno pueda prepararse sus tortitas. Se montan untando la oblea con salsa Hoisin y colocando una pieza de pato. No te olvides añadir el pepino y la cebolleta para darles un toque refrescante.
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Raciones 4
- Cantidad por ración
- Calorías 228
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 13.8g22%
- Grasas Saturadas 2.1g11%
- Colesterol 17mg6%
- Sodio 669mg28%
- Potasio 179mg6%
- Carbohidratos Totales 20.5g7%
- Fibra 1.6g7%
- Azúcares 12.3g
- Proteínas 5.9g12%
- Calcio 23%
- Hierro 1%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Ingredientes
Instrucciones
Realiza unos cortes sobre la piel del magret y salpimenta.
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En una sartén antiadherente a fuego medio marca el magret. No hace falta añadir aceite porque la propia grasa del pato evitará que se pegue. Dale la vuelta y márcalo por el otro lado durante 2 minutos.
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Retira el magret de la sartén y envuélvelo en papel de plata durante 3 minutos para conseguir que el calor llegue hasta el centro de la carne.
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En un cuenco pequeño, mezcla la salsa Hoisin con el aceite de sésamo y reserva.
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Pela el pepino y córtalo en bastones delgados junto con la cebolleta. Reserva los bastones en agua fría para que no se oxiden.
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Calienta las obleas al vapor y corta el magret finamente.
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Sirve los diferentes ingredientes por separado para que cada uno pueda prepararse sus tortitas. Se montan untando la oblea con salsa Hoisin y colocando una pieza de pato. No te olvides añadir el pepino y la cebolleta para darles un toque refrescante.
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