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La salsa pesto es una de las salsas italianas más populares. El nombre 'pesto' deriva de la palabra genovesa 'pestare' que significa 'machacar con mortero' y es que originalmente el pesto se preparaba así. Actualmente, preparar pesto es casa es mucho más sencillo, solo tenemos que picar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y listo.

El más tradicional es el pesto genovés, que lleva albahaca, Parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva, sin embargo, diferentes regiones de Italia han adaptado la receta a sus productos locales, creando así el pesto rosso o el pesto de Trapani. 

A nosotros también nos encanta el pesto y siempre estamos probando diferentes sabores con nuevos ingredientes. En este post hemos recopilado nuestras 4 recetas favoritas: la de pesto tradicional, la de pesto rosso con almendras, la de pesto vegano y la de pesto de queso manchego.

El pesto no solo sirve para acompañar pastas, sino que es ideal con todo tipo de pescados y ensaladas. Puesto que se puede congelar, es ideal prepararla en grandes cantidades y aprovechar las sobras para servirlas con todo tipo de platos. ¡Descubre lo fácil que es preparar esta salsa en nuestro vídeo y no esperes más para probarla!

Ingredientes necesarios

Cantidad4 raciones
Preparación5 minsTotal5 mins
Pesto clásico
 60 g Albahaca
 50 g Parmesano
 30 g Piñones
 1 Diente de ajo
 160 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal
Pesto vegano
 100 g Rúcula
 40 g Levadura nutricional
 60 g Avellanas
 1 Diente de ajo
 160 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal
Pesto rosso
 40 g Albahaca
 30 g Almendra
 12 Tomates secos
 30 g Parmesano
 1 Diente de ajo
 160 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal
Pesto manchego
 100 g Espinacas
 50 g Queso manchego
 60 g Pistachos
 1 Diente de ajo
 100 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal

Cómo preparar Salsa Pesto

Pesto Clásico
1

Coloca las hojas de albahaca, el Parmesano en trozos, los piñones tostados, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

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2

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. No la mezcles en exceso para evitar que la salsa se caliente y los ingredientes se cocinen.

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3

Acompaña tu pasta favorita con este delicioso pesto tradicional.

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Pesto Rosso
4

Coloca las hojas de albahaca, el Parmesano en trozos, el tomate seco, las almendras, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

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5

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

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6

Acompaña tu pasta favorita con este delicioso pesto rosso.

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Pesto Vegano
7

Coloca la rúcula, la levadura nutricional, las avellanas, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

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8

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

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9

Acompaña tu pasta favorita con este increíble esto vegano.

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Pesto Manchego
10

Coloca las hojas de espinaca, el manchego troceado, los pistachos, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

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11

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

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12

Acompaña tu pasta favorita con este sabroso pesto manchego.

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Consejos para un pesto perfecto

La forma más fácil de garantizar un pesto exquisito es utilizar ingredientes de calidad. Al ser una salsa fresca y no llevar especias, no hay forma de enmascarar los malos sabores en esta salsa. Por ello te aconsejamos comprar un taco de Parmesano y no el que ya viene rallado, albahaca y piñones frescos y un buen aceite de oliva. 

A pesar de que se puede preparar pesto con un procesador de alimentos la mejor forma de prepararlo sigue siendo con un mortero, ya que de este modo conseguimos machacar los ingredientes sin calentarlos. El calor que genera la batidora al picar los ingredientes puede ser suficiente para cocinar los ingredientes (la albahaca y el ajo) y modificar su sabor y textura, consiguiendo un resultado de menor calidad.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 420
% Valor Diario *
Grasas Totales 44.6g69%
Grasas Saturadas 8.3g42%
Colesterol 9mg3%
Sodio 156mg7%
Potasio 47mg2%
Carbohidratos Totales 3.5g2%
Fibra 1.3g6%
Azúcares 0.3g
Proteínas 5.6g12%

Calcio 140%
Hierro 1%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

Pesto clásico
 60 g Albahaca
 50 g Parmesano
 30 g Piñones
 1 Diente de ajo
 160 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal
Pesto vegano
 100 g Rúcula
 40 g Levadura nutricional
 60 g Avellanas
 1 Diente de ajo
 160 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal
Pesto rosso
 40 g Albahaca
 30 g Almendra
 12 Tomates secos
 30 g Parmesano
 1 Diente de ajo
 160 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal
Pesto manchego
 100 g Espinacas
 50 g Queso manchego
 60 g Pistachos
 1 Diente de ajo
 100 ml Aceite de oliva
 1 pizca Sal

Instrucciones

Pesto Clásico
1

Coloca las hojas de albahaca, el Parmesano en trozos, los piñones tostados, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.1.mp4

2

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. No la mezcles en exceso para evitar que la salsa se caliente y los ingredientes se cocinen.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.2.mp4

3

Acompaña tu pasta favorita con este delicioso pesto tradicional.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.3.mp4

Pesto Rosso
4

Coloca las hojas de albahaca, el Parmesano en trozos, el tomate seco, las almendras, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.4.mp4

5

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

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6

Acompaña tu pasta favorita con este delicioso pesto rosso.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.6.mp4

Pesto Vegano
7

Coloca la rúcula, la levadura nutricional, las avellanas, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.7.mp4

8

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

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9

Acompaña tu pasta favorita con este increíble esto vegano.

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Pesto Manchego
10

Coloca las hojas de espinaca, el manchego troceado, los pistachos, el ajo pelado y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

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11

Pica todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/pesto.gif.11.mp4

12

Acompaña tu pasta favorita con este sabroso pesto manchego.

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Salsa Pesto de 4 maneras
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