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La salsa bechamel se utiliza en todo tipo de recetas ya que es ideal tanto para napar (cubrir cosas con salsa) como para rellenar. Preparar una buena bechamel es mucho más sencillo de lo que parece y la podrás utilizar en un sin fin de platos: croquetas, canelones, lasaña, espinacas...

A continuación te enseñamos la preparar bechamel paso a paso para que te quede siempre una bechamel perfecta, ligera y sin grumos. 

Ingredientes necesarios

Cantidad20 raciones
Preparación10 minsCocción5 minsTotal15 mins
 85 grs Harina
 85 grs Mantequilla
 1 l Leche
 Sal
 Pimienta
 Nuez moscada

Cómo preparar la salsa Bechamel

1

Añade la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego lento.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/Bechamel-1.mp4

2

Una vez derretida la mantequilla, agrega toda la harina y mézclala bien, cocinando la mezcla durante un par de minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-2.mp4

3

Añade un chorrito de leche fría y remueve bien con unas varillas hasta integrar la mezcla y deshacer todos los grumos. Aunque no lo parezca, es mucho más fácil integrar una mezcla con poco líquido que usando mucho.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-3.mp4

4

Añade poco a poco el resto de la leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos hasta que la mezcla espese. Dependiendo del uso que le vayas a dar puedes preparar una bechamel más o menos líquida. Nosotros usamos una bechamel ligera para los canelones y una más espesa para las croquetas por ejemplo.

5

Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-5.mp4

6

Añade la bechamel a tus recetas favoritas y disfruta de un relleno jugosón en todos tus platos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2020/11/bechamel-7.mp4

Consejos para obtener una buena Bechamel

  • Cocina la harina y la mantequilla 4 o 5 minutos como mínimo para evitar que la bechamel quede con sabor a harina cruda.
  • La mezcla de harina y mantequilla cocida, se llama Roux, y se puede congelar para utilizar cuando sea necesario.
  • Utiliza varillas en vez de una cuchara de madera. Así podrás integrar la harina y evitar que se formen grumos.
Información nutricional

Raciones 20


Cantidad por ración
Calorías 72
% Valor Diario *
Grasas Totales 4.6g8%
Grasas Saturadas 2.8g14%
Colesterol 13mg5%
Sodio 49mg3%
Potasio 35mg1%
Carbohidratos Totales 5.8g2%
Fibra 0.1g1%
Azúcares 2.3g
Proteínas 2.2g5%

Calcio 5%
Vitamina D 3%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 85 grs Harina
 85 grs Mantequilla
 1 l Leche
 Sal
 Pimienta
 Nuez moscada

Instrucciones

1

Añade la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego lento.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/Bechamel-1.mp4

2

Una vez derretida la mantequilla, agrega toda la harina y mézclala bien, cocinando la mezcla durante un par de minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-2.mp4

3

Añade un chorrito de leche fría y remueve bien con unas varillas hasta integrar la mezcla y deshacer todos los grumos. Aunque no lo parezca, es mucho más fácil integrar una mezcla con poco líquido que usando mucho.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-3.mp4

4

Añade poco a poco el resto de la leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos hasta que la mezcla espese. Dependiendo del uso que le vayas a dar puedes preparar una bechamel más o menos líquida. Nosotros usamos una bechamel ligera para los canelones y una más espesa para las croquetas por ejemplo.

5

Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-5.mp4

6

Añade la bechamel a tus recetas favoritas y disfruta de un relleno jugosón en todos tus platos.

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Salsa Bechamel
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