AutorAlbertoDificultadPrincipianteLa bechamel es una salsa muy versátil porque tiene un sabor muy suave y se prepara tan solo con 3 ingredientes: harina, mantequilla y leche.
La salsa bechamel se utiliza en todo tipo de recetas ya que es ideal tanto para napar (cubrir cosas con salsa) como para rellenar. Preparar una buena bechamel es mucho más sencillo de lo que parece y la podrás utilizar en un sin fin de platos: croquetas, lasaña, espinacas o incluso sobre unas exquisitas judías verdes. A nosotros nos encanta utilizarla para cubrir nuestros deliciosos canelones de pollo, setas y cebolla caramelizada.
A continuación te enseñamos la preparar bechamel paso a paso para que te quede siempre una bechamel perfecta, ligera y sin grumos.
Índice
Ingredientes necesarios
Cómo preparar la salsa Bechamel
Añade la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego lento.
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Una vez derretida la mantequilla, agrega toda la harina y mézclala bien, cocinando la mezcla durante un par de minutos.
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Añade un chorrito de leche fría y remueve bien con unas varillas hasta integrar la mezcla y deshacer todos los grumos. Aunque no lo parezca, es mucho más fácil integrar una mezcla con poco líquido que usando mucho.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-3.mp4
Añade poco a poco el resto de la leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos hasta que la mezcla espese. Dependiendo del uso que le vayas a dar puedes preparar una bechamel más o menos líquida. Nosotros usamos una bechamel ligera para los canelones y una más espesa para las croquetas por ejemplo.
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/bechamel-5.mp4
Añade la bechamel a tus recetas favoritas y disfruta de un relleno jugosón en todos tus platos.
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Consejos para obtener una buena Bechamel
- Cocina la harina y la mantequilla 4 o 5 minutos como mínimo para evitar que la bechamel quede con sabor a harina cruda.
- La mezcla de harina y mantequilla cocida, se llama Roux, y se puede congelar para utilizar cuando sea necesario.
- Utiliza varillas en vez de una cuchara de madera. Así podrás integrar la harina y evitar que se formen grumos.
¿Cómo quitar los grumos de la bechamel?
Si a pesar de todas las precauciones te han salido grumos en la bechamel no te preocupes, no tendrás que volver a empezar. En vez de intentar deshacerlos uno a uno con la cuchara, vierte la bechamel en un cuenco, añade un chorrito de leche y bátela con la batidora de mano un par de minutos. Una vez tengas una salsa homogénea puedes devolverla a la sartén para terminar de cocinarla.
¿Qué hago si la bechamel me ha quedado demasiado espesa?
Si tu salsa bechamel ha quedado demasiado espesa puedes aligerarla añadiendo leche poca a poco e incorporándola con una varilla hasta que consigas la textura deseada.
¿Y demasiado líquida?
Si por el contrario, tu bechamel ha quedado demasiado líquida, no añadas harina directamente, ya que corres el riesgo de no cocinarla lo suficiente y acabar comiendo harina cruda. Lo más fácil es dejar la salsa bechamel al fuego un poco más hasta que parte de la leche se evapore,
Raciones 20
- Cantidad por ración
- Calorías 72
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 4.6g8%
- Grasas Saturadas 2.8g14%
- Colesterol 13mg5%
- Sodio 49mg3%
- Potasio 35mg1%
- Carbohidratos Totales 5.8g2%
- Fibra 0.1g1%
- Azúcares 2.3g
- Proteínas 2.2g5%
- Calcio 5%
- Vitamina D 3%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Ingredientes
Instrucciones
Añade la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego lento.
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Una vez derretida la mantequilla, agrega toda la harina y mézclala bien, cocinando la mezcla durante un par de minutos.
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Añade un chorrito de leche fría y remueve bien con unas varillas hasta integrar la mezcla y deshacer todos los grumos. Aunque no lo parezca, es mucho más fácil integrar una mezcla con poco líquido que usando mucho.
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Añade poco a poco el resto de la leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos hasta que la mezcla espese. Dependiendo del uso que le vayas a dar puedes preparar una bechamel más o menos líquida. Nosotros usamos una bechamel ligera para los canelones y una más espesa para las croquetas por ejemplo.
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
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Añade la bechamel a tus recetas favoritas y disfruta de un relleno jugosón en todos tus platos.
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