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Los canelones de carne son una receta típica de nuestras madres y abuelas. Es el típico plato casero que no sabe igual de bien en un restaurante.

Tradicionalmente, los canelones se preparaban con la carne que sobraba del caldo. En Cataluña se volvió costumbre comerlos el 26 de diciembre, día de San Esteban, con la carne que sobraba del caldo de Navidad.

Para continuar con la tradición, nosotros preparamos canelones todas las Navidades. Sin embargo, los preparamos con antelación para no tener que ponernos a cocinar en plena celebración.

La clave para preparar canelones de forma fácil y rápida es rellenarlos de pollo asado. Con este truco solo necesitarás setas, cebolla caramelizada y bechamel para preparar unos exquisitos canelones. Si quieres preparar la receta entera, te enseñamos los trucos para hacer cebolla caramelizada sin quemarla y una bechamel ligera y deliciosa. Pero si no te quieres complicar también puedes comprarlas hechas, así puedes dedicarte a lo más divertido, el montaje.

Los canelones suelen comerse en invierno por ser un plato más pesado, pero la verdad es que a nosotros nos gustan tanto que los comemos durante todo el año. 

¡No esperes más y aprende a preparar unos deliciosos canelones con nuestro vídeo explicativo paso a paso!

Ingredientes necesarios

Cantidad8 raciones
Preparación1 hrCocción20 minsTotal1 hr 20 mins
 ½ Pollo asado
 500 grs Setas frescas Champiñones, rebozuelos, portobellos...
 200 grs Cebolla caramelizadaSi no sabes como prepararla sin quemarla nosotros te enseñamos en nuestra receta de Cebolla Caramelizada
 100 ml Vino rancio
 500 grs Salsa BechamelDescubre como prepararla de forma fácil y rápida en nuestra receta Bechamel
 20 Láminas de pasta precocida
 100 grs Queso parmesano
 100 grs Queso para gratinar
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Empieza por los básicos:

Cómo preparar Cebolla caramelizada

Cómo preparar Bechamel

Cómo preparar los canelones de pollo y setas

1

Lava y pica las setas frescas. En una sartén grande, cocínalas con aceite de oliva hasta que estén bien doradas y dejen de perder agua.

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2

Desmenuza el pollo rustido con la ayuda de dos tenedores.

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3

Rocía las setas con el vino rancio y cocínalas hasta que se evapore el alcohol.

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4

Añade a la sartén la cebolla caramelizada y el pollo desmenuzado y remueve bien.

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5

Si tienes, puedes echar el jugo de pollo que te haya quedado en la bandeja para darle sabor a la mezcla.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-6.mp4

6

Añade una cucharada de salsa bechamel para darle consistencia al relleno y salpimenta al gusto.

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7

Hidrata las láminas de pasta en agua caliente durante un minuto.

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8

Para formar los canelones, coloca un poco de relleno encima de cada lámina y envuelve sin apretar demasiado para que este no se salga.

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9

Unta con salsa bechamel el fondo de una bandeja de horno para evitar que los canelones se peguen. Colócalos dentro una vez los tengas todos enrollados.

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10

Cubre los canelones con más bechamel y espolvorea queso parmesano y queso rallado por encima para gratinarlos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-11.mp4

11

Hornea la bandeja a 190ºC durante 20 minutos hasta que el queso quede gratinado.

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12

No podemos competir con los de tu abuela, pero estos canelones caseros están casi casi a la altura.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-13.mp4

Cómo preparar la cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada aporta un toque dulce y delicioso a estos canelones, pero también funciona en muchas otras recetas. Aprende todos los trucos para conseguir la cebolla caramelizada perfecta.

Cómo preparar la bechamel

La bechamel se utiliza en muchísimos platos debido a su versatilidad, dependiendo de su espesor tanto puede ser utilizada para cubrir canelones como para rellenar croquetas. Aprende todos los secretos para preparar la bechamel perfecta con nuestra receta de salsa bechamel.

¿Puedo comprar un pollo asado para hacer canelones?

La verdad es que nosotros siempre compramos un pollo rustido cuando hacemos canelones, ahorras muchísimo tiempo y está buenísimo igual. Puedes comprar el pollo rustido en la pollería o incluso un pollo envasado listo para hornear en el supermercado. Por supuesto, también puedes hornear tu propio pollo en casa y te saldrán unos canelones deliciosos, pero en este caso en concreto preparar el pollo casero no marca la diferencia.

Cómo congelar los canelones

¡Sí, claro! De hecho, no conozco a ninguna abuela que prepare canelones el mismo día que se van a comer. Lo ideal es congelar los canelones antes de hornearlos, cubriendo la bandeja con un film de plástico con la bechamel y el queso ya incluidos. El día que vayas a comerlos saca la bandeja unas horas antes y una vez descongelada hornéala como harías normalmente. Si te han sobrado canelones cocinados y los quieres congelar también puedes hacerlo. Simplemente, ten cuidado a la hora de recalentarlos porque si los cocinas demasiado quedarán muy secos.

Información nutricional

Raciones 8


Cantidad por ración
Calorías 260
% Valor Diario *
Grasas Totales 11.6g18%
Grasas Saturadas 3.8g19%
Colesterol 31mg11%
Sodio 433mg19%
Potasio 371mg11%
Carbohidratos Totales 23.5g8%
Fibra 1.6g7%
Azúcares 5.6g
Proteínas 14.6g30%

Calcio 218%
Hierro 3%
Vitamina D 225%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 ½ Pollo asado
 500 grs Setas frescas Champiñones, rebozuelos, portobellos...
 200 grs Cebolla caramelizadaSi no sabes como prepararla sin quemarla nosotros te enseñamos en nuestra receta de Cebolla Caramelizada
 100 ml Vino rancio
 500 grs Salsa BechamelDescubre como prepararla de forma fácil y rápida en nuestra receta Bechamel
 20 Láminas de pasta precocida
 100 grs Queso parmesano
 100 grs Queso para gratinar
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Instrucciones

1

Lava y pica las setas frescas. En una sartén grande, cocínalas con aceite de oliva hasta que estén bien doradas y dejen de perder agua.

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2

Desmenuza el pollo rustido con la ayuda de dos tenedores.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-2.mp4

3

Rocía las setas con el vino rancio y cocínalas hasta que se evapore el alcohol.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-3.mp4

4

Añade a la sartén la cebolla caramelizada y el pollo desmenuzado y remueve bien.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-5.mp4

5

Si tienes, puedes echar el jugo de pollo que te haya quedado en la bandeja para darle sabor a la mezcla.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-6.mp4

6

Añade una cucharada de salsa bechamel para darle consistencia al relleno y salpimenta al gusto.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-14.mp4

7

Hidrata las láminas de pasta en agua caliente durante un minuto.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-7.mp4

8

Para formar los canelones, coloca un poco de relleno encima de cada lámina y envuelve sin apretar demasiado para que este no se salga.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-8.mp4

9

Unta con salsa bechamel el fondo de una bandeja de horno para evitar que los canelones se peguen. Colócalos dentro una vez los tengas todos enrollados.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-9.mp4

10

Cubre los canelones con más bechamel y espolvorea queso parmesano y queso rallado por encima para gratinarlos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-11.mp4

11

Hornea la bandeja a 190ºC durante 20 minutos hasta que el queso quede gratinado.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/canelones-12.mp4

12

No podemos competir con los de tu abuela, pero estos canelones caseros están casi casi a la altura.

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Canelones de pollo, setas y cebolla caramelizada
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