judias verdes con patatas

Las judías verdes con patatas no son nouvelle cuisine, pero son sanas, están riquísimas y cualquier adulto que se precie debería saber cómo prepararlas. Por ello, más que revolucionar la cocina clásica, vamos a enseñarte a preparar un buen plato de judías de toda la vida. 

Pusimos a prueba varias recetas para establecer el tipo de judía idóneo, el tiempo de cocción óptimo y la mejor forma de servir las patatas de acompañamiento. Es más, nuestras abuelas se echarían las manos a la cabeza si supieran la cantidad de tiempo que hemos invertido discutiendo sobre judías.  Finalmente, concluimos que lo mejor es usar judías planas, hervirlas a la inglesa – que es una forma pomposa de decir ‘con mucha agua y sal’ – y servirlas con un refrito de ajos y pimentón. Las patatas mejor en puré, y como único aderezo unas lonchas de un buen jamón ibérico. Así son las judías verdes con patatas definitivas.

Categoría, DificultadFácil

Cantidad2 Raciones
Preparación5 minsCocción22 minsTotal27 mins

Ingredientes

 200 g Judías verdes planas frescas
 3 Dientes de ajo
 2 Patatas
 125 ml Leche
 20 g Mantequilla
 60 ml Aceite de oliva virgen extra
 4 Lonchas de jamón ibérico
 Sal
 Pimentón

Cómo preparar unas judías verdes con patatas

1

Corta las patatas por la mitad y hiérvelas en una olla con abundante agua y sal durante 20 minutos. Sabrás que están listas cuando puedas pincharlas con un cuchillo fácilmente.

2

Prepara las judías mientras hierven las patatas, cortando primero las puntas y pelando los laterales con el cuchillo. Después, córtalas por la mitad y luego cada mitad en juliana, a tiras finitas.

3

Coloca las judías en un colador sobre el agua hirviendo – el mismo agua donde están las patatas – y cocínalas durante 3 minutos. Si ves que siguen un poco duras puedes hervirlas un par de minutos más. Retira las judías y corta la cocción colocándolas en un recipiente con agua y hielo, si te gustan al dente (o pásalas bajo el agua fría del grifo si no te quieres complicar).

4

Cuando las patatas estén listas, cuélalas y hazlas puré con la ayuda de un chino, mortero, chafador de patatas o tenedor, elige tu propia aventura. Añade la leche y la mantequilla, salpimenta al gusto y reserva.

5

Corta los ajos en láminas y fríelos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade las judías y saltéalas un par de minutos. Retira la sartén del fuego y salpimenta al gusto.

6

Sirve las judías sobre una cama puré, decorándolas con unas finas láminas de jamón ibérico por encima.

7

Invita a tus padres a comer y mándalos a casa de vuelta con fiambreras llenas de judías para toda la semana.

Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por ración
Calorías 566
% Valor Diario *
Grasas 40.5g63%
Grasas saturadas 11g56%
Sal 0.4mg1%
Carbohidratos 45.3g16%
Fibra 8.6g35%
Azúcares 10.8g
Proteína 10.8g22%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 200 g Judías verdes planas frescas
 3 Dientes de ajo
 2 Patatas
 125 ml Leche
 20 g Mantequilla
 60 ml Aceite de oliva virgen extra
 4 Lonchas de jamón ibérico
 Sal
 Pimentón

Preparación

1

Corta las patatas por la mitad y hiérvelas en una olla con abundante agua y sal durante 20 minutos. Sabrás que están listas cuando puedas pincharlas con un cuchillo fácilmente.

2

Prepara las judías mientras hierven las patatas, cortando primero las puntas y pelando los laterales con el cuchillo. Después, córtalas por la mitad y luego cada mitad en juliana, a tiras finitas.

3

Coloca las judías en un colador sobre el agua hirviendo – el mismo agua donde están las patatas – y cocínalas durante 3 minutos. Si ves que siguen un poco duras puedes hervirlas un par de minutos más. Retira las judías y corta la cocción colocándolas en un recipiente con agua y hielo, si te gustan al dente (o pásalas bajo el agua fría del grifo si no te quieres complicar).

4

Cuando las patatas estén listas, cuélalas y hazlas puré con la ayuda de un chino, mortero, chafador de patatas o tenedor, elige tu propia aventura. Añade la leche y la mantequilla, salpimenta al gusto y reserva.

5

Corta los ajos en láminas y fríelos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade las judías y saltéalas un par de minutos. Retira la sartén del fuego y salpimenta al gusto.

6

Sirve las judías sobre una cama puré, decorándolas con unas finas láminas de jamón ibérico por encima.

7

Invita a tus padres a comer y mándalos a casa de vuelta con fiambreras llenas de judías para toda la semana.

Judías verdes con patatas
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