AutorOriol CasalsDificultadPrincipianteRating

¿Cansado de buscar el ratio patata/huevo perfecto? Oriol Casals, chef de Teòric Taverna Gastronòmica, aprovechó la cuarentena para enseñarnos a preparar la tortilla de patatas perfecta. Firme, jugosa y con una ingente cantidad de cebolla caramelizada. Descubre todos los trucos para preparar la tortilla de patatas definitiva. 

Ingredientes necesarios

Cantidad4 raciones
Preparación15 mins
 3 Patatas
 3 Cebollas
 1 Diente de ajo
 5 Huevos ecológicos
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la Tortilla de patatas de Oriol Casals

1

Aromatiza el aceite con un diente de ajo. Retira el ajo una vez el aceite esté caliente.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-1.mp4

2

Pela y corta las cebollas en juliana.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-2.mp4

3

Pocha la cebolla hasta que quede bien dorada. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se queme.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-3.mp4

4

Corta la patata en trozos homogéneos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-4.mp4

5

Comprueba que el aceite esté bien caliente.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-5.mp4

6

Fríe la patata hasta que quede bien dorada añadiendo una pizca de sal.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-6-.mp4

7

Bate los huevos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-7-.mp4

8

Incorpora la patata y la cebolla bien escurridas a los huevos batidos y deja reposar la mezcla 5 minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-8.mp4

9

Cuando la sartén esté MUY CALIENTE, añade el aceite y la masa. Distribuye bien la mezcla y aplana con una espátula de madera.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-9-.mp4

10

En cuanto quede suelta, pasado solo un minuto, dale la vuelta y vuelve a poner aceite en la sartén.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-11.mp4

11

Devuelve la tortilla a la sartén y rápidamente dale forma metiendo los bordes.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-12.mp4

12

Retira de la sartén en cuanto le hayas dado forma. Con 1 minuto es suficiente si quieres que quede jugosa por dentro.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-16.mp4

13

¡Disfruta de la tortilla perfecta!

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-17-.mp4

¿Cómo evitar que se pegue la tortilla de patatas?

Una buena sartén es importante para evitar que la tortilla se pegue, sin embargo, no es la única condición. El mejor truco para evitar que se pegue la tortilla es esperar a que la sartén esté muy caliente antes de echar el aceite. Asegúrate de que el aceite cubre bien la base de la sartén y solo entonces vierte la mezcla. Aplánala con la ayuda de una espátula y deja que se forme una costra durante 1 minuto antes de intentar despegarla de la sartén.

¿Cómo conseguir que la tortilla de patatas quede jugosa?

La clave de una tortilla jugosa es lo rápido que la cocines en la sartén. Asegúrate de tener el fuego muy alto para que se forme una costra rápido y dale la vuelta pasado tan solo un minuto. Puesto que las patatas ya están fritas la tortilla solo necesita un par de minutos en la sartén para cocinarse.

¿La tortilla de patatas tradicional lleva cebolla?

Existen tortillas con y sin cebolla desde el principio de los tiempos y la verdad es que nadie puede ponerse de acuerdo en cuál llego primero. Así que es tan fácil como preparar la versión que a ti más te guste y no dejes que nadie te diga lo contrario.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 241
% Valor Diario *
Grasas Totales 9.2g15%
Grasas Saturadas 2.2g12%
Colesterol 205mg69%
Potasio 734mg21%
Carbohidratos Totales 30.7g11%
Fibra 4.6g19%
Azúcares 4.9g
Proteínas 10.5g21%

Calcio 65%
Hierro 2%
Vitamina D 19%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

 

Ingredientes

 3 Patatas
 3 Cebollas
 1 Diente de ajo
 5 Huevos ecológicos
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1

Aromatiza el aceite con un diente de ajo. Retira el ajo una vez el aceite esté caliente.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-1.mp4

2

Pela y corta las cebollas en juliana.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-2.mp4

3

Pocha la cebolla hasta que quede bien dorada. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se queme.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-3.mp4

4

Corta la patata en trozos homogéneos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-4.mp4

5

Comprueba que el aceite esté bien caliente.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-5.mp4

6

Fríe la patata hasta que quede bien dorada añadiendo una pizca de sal.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-6-.mp4

7

Bate los huevos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-7-.mp4

8

Incorpora la patata y la cebolla bien escurridas a los huevos batidos y deja reposar la mezcla 5 minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-8.mp4

9

Cuando la sartén esté MUY CALIENTE, añade el aceite y la masa. Distribuye bien la mezcla y aplana con una espátula de madera.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-9-.mp4

10

En cuanto quede suelta, pasado solo un minuto, dale la vuelta y vuelve a poner aceite en la sartén.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-11.mp4

11

Devuelve la tortilla a la sartén y rápidamente dale forma metiendo los bordes.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-12.mp4

12

Retira de la sartén en cuanto le hayas dado forma. Con 1 minuto es suficiente si quieres que quede jugosa por dentro.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-16.mp4

13

¡Disfruta de la tortilla perfecta!

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/tortilla-17-.mp4

La tortilla de patatas perfecta
Más recetas que te encantarán:
Filter by
Post Page
Sort by
(Visited 422 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *