AutorOriol CasalsDificultadPrincipianteLa tortilla de patata es el plato más popular de nuestro país y no es de extrañar, pues es realmente deliciosa. Una buena tortilla es firme por fuera y jugosa por dentro, con un interior cremoso y un sabor excepcional.
Si siempre te ha dado miedo preparar una tortilla en casa has llegado al lugar adecuado: aquí te enseñaremos todos los trucos para conseguir una tortilla perfecta en el primer intento. Olvídate de sartenes antiadherentes y giratortillas, lo único que necesitas para una tortilla excelente es tener el aceite muy caliente.
Siempre ha existido un debate sobre si la auténtica tortilla lleva o no cebolla. Lo que está claro es que con cebolla todo sabe mejor, así que nosotros siempre la incluímos. Pero no te preocupes, si te gusta más la tortilla de cebolla esta receta te quedará buenísima aunque la quites.
Si te gustan las recetas tradicionales en nuestra web te enseñamos a preparar unas deliciosas judías verdes con puré de patata un salmorejo super cremoso, unos deliciosos canelones de pollo o una exquisita lubina al horno. También tenemos recetas de tapas como las gambas al ajillo, las patatas bravas o una deliciosa escalivada.
¡Aprende a preparar la tortilla de patatas perfecta siguiendo nuestra receta paso a paso!
Índice
Ingredientes necesarios
Cómo preparar la Tortilla de patatas de Oriol Casals
Aromatiza el aceite con un diente de ajo. Retira el ajo una vez el aceite esté caliente.
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Pela y corta las cebollas en juliana.
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Pocha la cebolla hasta que quede bien dorada. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se queme.
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Corta la patata en trozos homogéneos.
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Comprueba que el aceite esté bien caliente.
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Fríe la patata hasta que quede bien dorada añadiendo una pizca de sal.
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Bate los huevos.
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Incorpora la patata y la cebolla bien escurridas a los huevos batidos y deja reposar la mezcla 5 minutos.
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Cuando la sartén esté MUY CALIENTE, añade el aceite y la masa. Distribuye bien la mezcla y aplana con una espátula de madera.
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En cuanto quede suelta, pasado solo un minuto, dale la vuelta y vuelve a poner aceite en la sartén.
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Devuelve la tortilla a la sartén y rápidamente dale forma metiendo los bordes.
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Retira de la sartén en cuanto le hayas dado forma. Con 1 minuto es suficiente si quieres que quede jugosa por dentro.
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¡Disfruta de la tortilla perfecta!
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¿Cómo evitar que se pegue la tortilla de patatas?
Una buena sartén es importante para evitar que la tortilla se pegue, sin embargo, no es la única condición. El mejor truco para evitar que se pegue la tortilla es esperar a que la sartén esté muy caliente antes de echar el aceite. Asegúrate de que el aceite cubre bien la base de la sartén y solo entonces vierte la mezcla. Aplánala con la ayuda de una espátula y deja que se forme una costra durante 1 minuto antes de intentar despegarla de la sartén.
¿Cómo conseguir que la tortilla de patatas quede jugosa?
La clave de una tortilla jugosa es lo rápido que la cocines en la sartén. Asegúrate de tener el fuego muy alto para que se forme una costra rápido y dale la vuelta pasado tan solo un minuto. Puesto que las patatas ya están fritas la tortilla solo necesita un par de minutos en la sartén para cocinarse.
¿La tortilla de patatas tradicional lleva cebolla?
Existen tortillas con y sin cebolla desde el principio de los tiempos y la verdad es que nadie puede ponerse de acuerdo en cuál llego primero. Así que es tan fácil como preparar la versión que a ti más te guste y no dejes que nadie te diga lo contrario.
Raciones 4
- Cantidad por ración
- Calorías 241
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 9.2g15%
- Grasas Saturadas 2.2g12%
- Colesterol 205mg69%
- Potasio 734mg21%
- Carbohidratos Totales 30.7g11%
- Fibra 4.6g19%
- Azúcares 4.9g
- Proteínas 10.5g21%
- Calcio 65%
- Hierro 2%
- Vitamina D 19%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Ingredientes
Instrucciones
Aromatiza el aceite con un diente de ajo. Retira el ajo una vez el aceite esté caliente.
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Pela y corta las cebollas en juliana.
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Pocha la cebolla hasta que quede bien dorada. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se queme.
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Corta la patata en trozos homogéneos.
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Comprueba que el aceite esté bien caliente.
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Fríe la patata hasta que quede bien dorada añadiendo una pizca de sal.
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Bate los huevos.
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Incorpora la patata y la cebolla bien escurridas a los huevos batidos y deja reposar la mezcla 5 minutos.
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Cuando la sartén esté MUY CALIENTE, añade el aceite y la masa. Distribuye bien la mezcla y aplana con una espátula de madera.
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En cuanto quede suelta, pasado solo un minuto, dale la vuelta y vuelve a poner aceite en la sartén.
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Devuelve la tortilla a la sartén y rápidamente dale forma metiendo los bordes.
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Retira de la sartén en cuanto le hayas dado forma. Con 1 minuto es suficiente si quieres que quede jugosa por dentro.
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¡Disfruta de la tortilla perfecta!
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