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El okonomiyaki o ‘tortilla japonesa’ es un plato japonés a base de huevo, col y harina. Esta mezcla se cocina a la plancha, formando un pancake o tortita que se sirve cubierto de diversos toppings y salsas. Se preparan en tan solo 15 minutos y su sabor es realmente adictivo.

Es un plato especialmente popular en Osaka e Hiroshima, donde se cocina delante del cliente en planchas teppanyaki. Otras regiones de Japón también preparan sus propias versiones, añadiendo otros ingredientes como algas o copos de bonito.

Lo mejor de esta receta es que se puede combinar con todo tipo de ingredientes. De hecho, Okonomiyaki significa literalmente “lo que te guste a la plancha”. La masa de la tortilla tiene un sabor delicioso gracias a la col rallada y las salsas que la acompañan lo convierten en un plato super sabroso e irresistible.

Para preparar okonomiyaki solo necesitas un bol para mezclar los ingredientes y una plancha o una sartén antiadherente. Nosotros utilizamos la misma sartén que usamos para preparar tortilla de patata. 

Los ingredientes principales son muy fáciles de encontrar, y las salsas y complementos siempre están disponibles en cualquier supermercado asiático. Si no tienes ninguno cerca, hemos preparado al final de la receta una lista de links para que puedas comprar los productos online. Y si tienes prisa y no te da tiempo a esperar no te preocupes, este plato es tan delicioso que puedes comerlo solo o acompañarlo con un poco de mayonesa.

¡Descubre cómo preparar un exquisito Okonomiyaki en tan solo 15 minutos!

Ingredientes necesarios

Cantidad4 raciones
Preparación5 minsCocción15 minsTotal20 mins
 300 grs Col chinao 1/4 de repollo
 100 grs taza Harina
 2 Huevos
 150 ml taza Caldo de pollo o verduraso 1 pastilla de caldo disuelta en 150 ml de agua caliente
 2 Cebolletas finaso 50 g de cebolla frita
 50 grs Bacon en lonchas 4 o 5 lonchas
 1 chorrito Salsa de soja
 ½ cucharadita Sal
Toppings
 Katsuobushi (copos de atún o bonito)
 Mayonesa japonesa Kewpie
 Salsa Okonomiyaki

Cómo preparar Okonomiyaki

1

Corta la col en tiras finas. Cuanto más delgadas mejor se cocinará la tortilla.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/okonomiyaki-1.mp4

2

Añade la harina, los huevos, la col, el caldo, la cebolleta, la soja y la sal a un bol y mezcla bien con una espátula o cuchara de madera.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/okonomiyKI-2.mp4

3

Coloca una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Extiéndelo bien sobre la superficie de la sartén y caliéntalo un par de minutos.

4

Vuelca la mezcla en la sartén y aplánala bien con una cuchara. Cubre la masa con una tapa y baja el fuego.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-3.mp4

5

Cocina a fuego bajo y con la tapa puesta durante 10 minutos. Pasados 10 minutos la tortilla debería separarse fácilmente del borde. Si todavía está un poco pegada, pasa una espátula por el contorno para despegarla con cuidado.

6

Vuelca la tortilla en un plato y devuelve la sartén vacía al fuego. Cubre la sartén con tiras de bacon evitando que estas se solapen para que no queden crudas. Devuelve la tortilla a la sartén de modo que la parte cruda quede por abajo, encima del bacon.

〉No te cortes con el bacon, nosotros normalmente cubrimos toda la sartén.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-4.mp4

7

Vuelve a colocar la tapa y cocina 5 minutos más.

8

Si no vas a comerla inmediatamente puedes dejarla en la sartén con el fuego apagado y la tapa puesta para que acabe de cocinarse y ablandarse ya que es muy difícil que se pase.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-5.mp4

9

Sirve el okonomiyaki con mayonesa japonesa y salsa de okonomiyalki. Si quieres, también puedes cubrirlo con copos de bonito seco y algas nori.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-6.mp4

10

Disfruta de la mejor forma de comer repollo y convierte este plato en una aprte imprescindible de tu menú semanal.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI7.mp4

¿Son imprescindibles las salsas? ¿Dónde puedo comprar copos de atún?

La mayonesa japonesa y la salsa Okonomiyaki son el complemento perfecto para esta tortilla, ya que le aportan un montón de sabor y untuosidad. Los copos de bonito tienen un sabor más especial, y son un complemento excelente para los amantes del pescado.

Todos estos productos suelen estar disponibles en los supermercados asiáticos. Pero si no tienes ninguno cerca también puedes comprarlos aquí:

Cómo preparar auténtica mayonesa japonesa en casa

La mayonesa japonesa tiene un sabor más dulce y suave que combina a la perfección con el okonomiyaki. Si no te quieres liar puedes acompañarla de mayonesa normal, que también está deliciosa. Pero si estás en modo cocinitas también puedes prepararla tú mismo siguiendo esta receta de Muy Japonés.

¿Cuánto dura el okonomiyaki en nevera?

Puedes guardar el okonomiyaki en nevera hasta 3 días, si es que te ha sobrado algo. Lo mejor es volverlo a calentar en la sartén, para que el bacon quede crujiente, pero si tienes prisa o te da pereza ensuciar también puedes meterla un minuto al microondas. De hecho, es uno de esos platos que está mucho más bueno al día siguiente.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 216
% Valor Diario *
Grasas Totales 7.8g12%
Grasas Saturadas 2.5g13%
Colesterol 96mg32%
Sodio 531mg23%
Potasio 278mg8%
Carbohidratos Totales 25.2g9%
Fibra 2.8g12%
Azúcares 3.3g
Proteínas 11.3g23%

Calcio 52%
Hierro 2%
Vitamina D 8%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 300 grs Col chinao 1/4 de repollo
 100 grs taza Harina
 2 Huevos
 150 ml taza Caldo de pollo o verduraso 1 pastilla de caldo disuelta en 150 ml de agua caliente
 2 Cebolletas finaso 50 g de cebolla frita
 50 grs Bacon en lonchas 4 o 5 lonchas
 1 chorrito Salsa de soja
 ½ cucharadita Sal
Toppings
 Katsuobushi (copos de atún o bonito)
 Mayonesa japonesa Kewpie
 Salsa Okonomiyaki

Instrucciones

1

Corta la col en tiras finas. Cuanto más delgadas mejor se cocinará la tortilla.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/okonomiyaki-1.mp4

2

Añade la harina, los huevos, la col, el caldo, la cebolleta, la soja y la sal a un bol y mezcla bien con una espátula o cuchara de madera.

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3

Coloca una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Extiéndelo bien sobre la superficie de la sartén y caliéntalo un par de minutos.

4

Vuelca la mezcla en la sartén y aplánala bien con una cuchara. Cubre la masa con una tapa y baja el fuego.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-3.mp4

5

Cocina a fuego bajo y con la tapa puesta durante 10 minutos. Pasados 10 minutos la tortilla debería separarse fácilmente del borde. Si todavía está un poco pegada, pasa una espátula por el contorno para despegarla con cuidado.

6

Vuelca la tortilla en un plato y devuelve la sartén vacía al fuego. Cubre la sartén con tiras de bacon evitando que estas se solapen para que no queden crudas. Devuelve la tortilla a la sartén de modo que la parte cruda quede por abajo, encima del bacon.

〉No te cortes con el bacon, nosotros normalmente cubrimos toda la sartén.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-4.mp4

7

Vuelve a colocar la tapa y cocina 5 minutos más.

8

Si no vas a comerla inmediatamente puedes dejarla en la sartén con el fuego apagado y la tapa puesta para que acabe de cocinarse y ablandarse ya que es muy difícil que se pase.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/OKONOMIYAKI-5.mp4

9

Sirve el okonomiyaki con mayonesa japonesa y salsa de okonomiyalki. Si quieres, también puedes cubrirlo con copos de bonito seco y algas nori.

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10

Disfruta de la mejor forma de comer repollo y convierte este plato en una aprte imprescindible de tu menú semanal.

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Okonomiyaki, la tortilla japonesa
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