Okonomiyaki, la tortilla japonesa

Corta la col en tiras finas. Cuanto más delgadas mejor se cocinará la tortilla.

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Añade la harina, los huevos, la col, el caldo, la cebolleta, la soja y la sal a un bol y mezcla bien con una espátula o cuchara de madera.

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Coloca una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Extiéndelo bien sobre la superficie de la sartén y caliéntalo un par de minutos.

Vuelca la mezcla en la sartén y aplánala bien con una cuchara. Cubre la masa con una tapa y baja el fuego.

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Cocina a fuego bajo y con la tapa puesta durante 10 minutos. Pasados 10 minutos la tortilla debería separarse fácilmente del borde. Si todavía está un poco pegada, pasa una espátula por el contorno para despegarla con cuidado.

Vuelca la tortilla en un plato y devuelve la sartén vacía al fuego. Cubre la sartén con tiras de bacon evitando que estas se solapen para que no queden crudas. Devuelve la tortilla a la sartén de modo que la parte cruda quede por abajo, encima del bacon.

〉No te cortes con el bacon, nosotros normalmente cubrimos toda la sartén.

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Vuelve a colocar la tapa y cocina 5 minutos más.

Si no vas a comerla inmediatamente puedes dejarla en la sartén con el fuego apagado y la tapa puesta para que acabe de cocinarse y ablandarse ya que es muy difícil que se pase.

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Sirve el okonomiyaki con mayonesa japonesa y salsa de okonomiyalki. Si quieres, también puedes cubrirlo con copos de bonito seco y algas nori.

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