AutorChrisDificultadIntermedioLos tacos son uno de los platillos más representativos de la comida mexicana. A pesar de ser vistos como comida rápida, los tacos más deliciosos a menudo conllevan elaboraciones complejas, carnes marinadas y cocciones lentas. Preparar tacos Tex Mex no tiene misterio: tortillas old el paso, guacamole del mercadona y queso naranja rallado.
Nadie niega que sean una guarrada deliciosa, todas esas cosas cubiertas de queso no pueden estar malas. Pero llegará un día en el que visites una auténtica taquería y te des cuenta de que has estado comiendo mentiras toda tu vida. Y cuando llegues a ese punto de no retorno, te estaremos esperando con esta increíble receta de tacos de cochinita pibil que te dejará noqueado entre sueños de totopos y carne desmechada.
Índice
Ingredientes necesarios
Cómo preparar los Tacos de Cochinita pibil
Mezcla el chipotle, el orégano, el comino, la pasta de achiote, el laurel, el zumo de naranja, el vinagre y la sal en una batidora, triturándolo todo bien.
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Coloca el lomo en trozos de 3 cm en una fuente de horno, añadiendo una cebolla cortada en juliana. Vierte la mezcla de especias por encima y marina la carne durante dos horas.
〉Antes de que nos echéis las manos al cuello, sí, estamos sugiriendo que preparéis la carne al horno ¿Es el método de preparación más auténtico? No ¿Merece la pena por ser un método mucho más eficiente que ofrece aún así muy buenos resultados? Definitivamente.
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Cubre la fuente con papel de aluminio y ásala al horno a 150ºC durante 3 horas.
Cuando esté lista, trincha la carne con dos tenedores para desmecharla.
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Pica la cebolla morada en juliana.
En un bol exprime un limón y añade una pizca de sal
Incorpora la cebolla, cubre con film y deja reposar en la nevera al menos 2 horas.
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Mezcla la sal con la harina primero y después incorpora el agua.
Amasa con las manos hasta crear una masa lisa y uniforme, sin grumos de harina.
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Forma una bola y déjala reposar cubierta con un trapo húmedo durante 30 minutos.
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Divide la masa en bolitas de 30 gramos y forma las tortillas con ayuda de la tortillera y dos papeles de horno. También puedes hacerla aplastando las bolitas entre dos superficies duras, como dos tablas de cortar, pero recuerda poner papel de horno tanto arriba como abajo para que no se peguen.
〉Evita que las bolitas de masa se sequen cubriéndolas con un trapo húmedo mientras preparas las tortillas.
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Marca las tortillas en la sartén a fuego alto 1 minuto por cada lado. Mantenlas calientes cubriéndolas con un trapo húmedo. Si necesitas recalentarlas más tarde, puedes meterlas al micro 30 segundos con el paño encima para que no se sequen.
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Coloca el relleno sobre la tortilla caliente, añade la cebolla encurtida por encima y acábalo con un gajo de aguacate y una hojita de cilantro.
Sírvelos con rodajas de lima y disfruta dejando a todos tus amigos mexicanos patidifusos con tus increíbles tacos con tortillas caseras. Y de los tacos claro.
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¿Dónde comprar tortillas de maíz?
Actualmente se pueden comprar tortillas de maíz en la mayoría de supermercados (Mercadona, Carrefour, Hipercor...). Sin embargo, si buscas tortillas de maíz auténticas (y te da mucha pereza hacerlas) lo mejor es acudir a un comercio latino, donde muchas veces puedes encargarlas para recogerlas recién hechas.
¿Se pueden hacer tortillas sin tortillera?
La tortillera es una herramienta muy cómoda pero no es imprescindible para hacer tortillas. Si no dispones de una, también puedes darle forma a las tortillas chafando las boasl de masa entre dos tablas de cortar. Simplemente asegúrate de cubrir la tortilla con papel vegetal por ambos lados para que no se quede pegada a la madera y listo.
Otros tipos de tacos mexicanos muy populares:
Si eres un fanático de los tacos atrévete a probar otros rellenos. Estos son algunos de los más típicos:
- Taco al pastor
- Taco de carnitas
- Taco de barbacoa
- Taco de pescado
- Tacos dorados
- Tacos placeros
- Tacos de res
- Taco gobernador
Raciones 24
- Cantidad por ración
- Calorías 169
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 6.6g11%
- Grasas Saturadas 1.5g8%
- Colesterol 31mg11%
- Sodio 209mg9%
- Potasio 326mg10%
- Carbohidratos Totales 15.4g6%
- Fibra 2.6g11%
- Azúcares 0.7g
- Proteínas 12.5g25%
- Calcio 9%
- Hierro 1%
* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla el chipotle, el orégano, el comino, la pasta de achiote, el laurel, el zumo de naranja, el vinagre y la sal en una batidora, triturándolo todo bien.
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Coloca el lomo en trozos de 3 cm en una fuente de horno, añadiendo una cebolla cortada en juliana. Vierte la mezcla de especias por encima y marina la carne durante dos horas.
〉Antes de que nos echéis las manos al cuello, sí, estamos sugiriendo que preparéis la carne al horno ¿Es el método de preparación más auténtico? No ¿Merece la pena por ser un método mucho más eficiente que ofrece aún así muy buenos resultados? Definitivamente.
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Cubre la fuente con papel de aluminio y ásala al horno a 150ºC durante 3 horas.
Cuando esté lista, trincha la carne con dos tenedores para desmecharla.
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Pica la cebolla morada en juliana.
En un bol exprime un limón y añade una pizca de sal
Incorpora la cebolla, cubre con film y deja reposar en la nevera al menos 2 horas.
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Mezcla la sal con la harina primero y después incorpora el agua.
Amasa con las manos hasta crear una masa lisa y uniforme, sin grumos de harina.
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Forma una bola y déjala reposar cubierta con un trapo húmedo durante 30 minutos.
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Divide la masa en bolitas de 30 gramos y forma las tortillas con ayuda de la tortillera y dos papeles de horno. También puedes hacerla aplastando las bolitas entre dos superficies duras, como dos tablas de cortar, pero recuerda poner papel de horno tanto arriba como abajo para que no se peguen.
〉Evita que las bolitas de masa se sequen cubriéndolas con un trapo húmedo mientras preparas las tortillas.
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Marca las tortillas en la sartén a fuego alto 1 minuto por cada lado. Mantenlas calientes cubriéndolas con un trapo húmedo. Si necesitas recalentarlas más tarde, puedes meterlas al micro 30 segundos con el paño encima para que no se sequen.
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Coloca el relleno sobre la tortilla caliente, añade la cebolla encurtida por encima y acábalo con un gajo de aguacate y una hojita de cilantro.
Sírvelos con rodajas de lima y disfruta dejando a todos tus amigos mexicanos patidifusos con tus increíbles tacos con tortillas caseras. Y de los tacos claro.
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Podría usar chiplote seco en lugar de en adobo? Obtendría el mismo/parecido resultado??
Muchas gracias!!
Hola Amaia!
Si utilizas el chipotle seco hidrátalo unas horas antes en agua!