lubina al horno
AutorChrisDificultadPrincipianteRating

La lubina al horno es una de las formas más sanas y sencillas de cocinar pescado. Es un método de cocción utilizado en todas partes del mundo y funciona con todo tipo de pescado blanco o azul: lubina, besugo, merluza, caballa, salmonete, dorada, bacalao, salmón, pargo...

A menudo, consumimos pescado en verano pero nos olvidamos de incluirlo en nuestro menú semanal una vez volvemos a la rutina. Sin embargo, con esta deliciosa receta podrás disfrutar del pescado durante todo el año. Además, de esta manera obtenemos un plato sano y equilibrado, perfecto para una cena ligera o para cuando estamos a dieta

Respecto al pescado, podemos elegir tanto piezas completas como filetes individuales, dependiendo de la cantidad de comensales. Si eliges cocinar una pieza entera, pídele al pescadero que la limpie  y  la abra a la espalda, para obtener una cocción homogénea y sin espinas ¡Tan solo tienes que elegir el pescado que más te guste y listo!

Respecto al acompañamiento no hay normas, puedes elegir las verduras que más te gusten. Más abajo te enseñamos a preparar el acompañamiento clásico de patata y cebolla, al cual hemos añadido un ingrediente clave para potenciar el sabor: un poco de pimiento verde. Este truco nos lo dio el padre de María y desde entonces no hemos vuelto a preparar pescado al horno sin pimiento. 

El secreto para obtener un pescado jugoso es hornear las verduras primero y añadir la pieza de pescado en los últimos minutos de cocción ¿Y lo mejor de todo? Es que solo necesitarás una bandeja de horno para preparar la receta completa.

Ingredientes necesarios

Con esta receta de lubina al horno podrás obtener dos raciones pescado si lo preparas como plato único y 4 raciones si lo preparas como segundo plato. Recuerda que esta receta funciona con cualquier tipo de pescado azul o blanco, tanto si son piezas completas como si preparas filetes individuales.

Cantidad2 raciones
Preparación15 minsCocción55 minsTotal1 hr 10 mins
 2 Patatas
 2 Cebollas
 1 Pimiento verde
 1 Lubina limpia y abierta a la espalda (u otro pescado blanco)
 2 Ajos
 2 Guindillas (o el pimiento picante que te guste)
 Vino blanco
 Vinagre de manzana
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal

Cómo preparar Lubina al horno

1

Precalienta el horno a 200˚C.

2

En una bandeja de horno, coloca las cebollas y el pimiento cortados a tiras. Echa un chorrito de aceite y una pizca de sal y mézclalos bien con las manos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/lubina.paso_.2.mp4

3

Pela, lava y corta las patatas en rodajas. Colócalas encima de las verduras formando una cama para la lubina, evitando que se solapen en exceso. Hornea las verduras durante 35 minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/lubina.paso_.3.mp4

4

Cuando las verduras estén listas, coloca la lubina encima abierta por la espalda. Echa aceite, sal y un chorro de vino blanco y hornea la lubina durante 20 minutos

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/lubinapaso4.mp4

5

En una sartén con aceite de oliva, fríe las guindillas y el ajo cortado en láminas hasta que esté dorado.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/lubina.paso_.5.mp4

6

Saca el pescado del horno cuando esté listo y vierte el refrito por encima.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/01/lubina.paso_.6.mp4

7

Sirve la lubina recién sacada de horno.

8

Disfruta de tu recién obtenida madurez personal ahora que comes pescado más allá de los chopitos de los jueves y las paellas de los domingos.

¿Se puede sustituir la lubina por otro pescado?

Por supuesto, puedes sustituir la lubina por el pescado blanco que más te guste. Esta receta funciona con muchos tipos de pescado, nuestros favoritos son merluza, dorada y pescadilla.

¿Cuánto tiempo dura el pescado en la nevera?

La FDA recomienda conservar el pescado crudo en la nevera un máximo de 2 días  y el pescado cocido un máximo de 4. El pescado ahumado, sin embargo, puede conservarse hasta 14 días en la nevera.

¿Puedo preparar pescado al horno con lomos de pescado?

Para preparar pescado al horno puedes utilizar tanto el pescado completo como lomos de pescado. Tienes que tener en cuenta que cuanto más pequeña sea la pieza de pescado menos tiempo de horneado necesitará. Por ello, te recomendamos poner 15 minutos en el temporizador y añadir tiempo de horneado según consideres necesario.

Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por ración
% Valor Diario *
Grasas Totales 2.4g4%
Grasas Saturadas 0.5g3%
Sodio 0.1mg1%
Carbohidratos Totales 74.3g25%
Fibra 8.8g36%
Azúcares 8.8g
Proteínas 21.1g43%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 2 Patatas
 2 Cebollas
 1 Pimiento verde
 1 Lubina limpia y abierta a la espalda (u otro pescado blanco)
 2 Ajos
 2 Guindillas (o el pimiento picante que te guste)
 Vino blanco
 Vinagre de manzana
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 200˚C.

2

En una bandeja de horno, coloca las cebollas y el pimiento cortados a tiras. Echa un chorrito de aceite y una pizca de sal y mézclalos bien con las manos.

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3

Pela, lava y corta las patatas en rodajas. Colócalas encima de las verduras formando una cama para la lubina, evitando que se solapen en exceso. Hornea las verduras durante 35 minutos.

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4

Cuando las verduras estén listas, coloca la lubina encima abierta por la espalda. Echa aceite, sal y un chorro de vino blanco y hornea la lubina durante 20 minutos

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5

En una sartén con aceite de oliva, fríe las guindillas y el ajo cortado en láminas hasta que esté dorado.

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6

Saca el pescado del horno cuando esté listo y vierte el refrito por encima.

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7

Sirve la lubina recién sacada de horno.

8

Disfruta de tu recién obtenida madurez personal ahora que comes pescado más allá de los chopitos de los jueves y las paellas de los domingos.

Lubina al horno
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