Esta semana os enseñaremos a preparar un caldo muy sabroso y a utilizarlo en platos muy diversos, desde cous cous hasta guisos de carne ¡Y todo por menos de 20 euros!

El menú de la semana

LUNES: Tabbouleh

MARTES: Sopa azteca

MIÉRCOLES: Crema de zanahoria y chirivía

JUEVES: Burritos

VIERNES: Ternera guisada con cous cous

Si ya sabes como funcionan nuestros menús semanales continúa con el menú aquí.

Si eres nuevo en nuestro Menú Semanal como si necesitas un recordatorio, aquí te dejamos los 3 mandamientos del Menú semanal para que la siguiente hora y media de tu vida no sea un infierno de confusión absoluta.

Los 3 mandamientos del Menú Semanal:

1. Las instrucciones están divididas en 3 partes

  • Preelaboración: donde prepararemos los ingredientes (lavar, cortar, picar...) para poder utilizarlos.
  • Elaboración: la parte más importante del proceso, donde cocinaremos los elementos de cada plato.
  • Finalización: donde te explicaremos cuánto calentar cada plato y cómo consumirlo.

2. Las instrucciones están escritas como una Orden de trabajo

Una orden de trabajo es el método utilizado en cocinas profesionales para optimizar los procesos de elaboración: aprovechando los tiempos de cocción para preparar otras elaboraciones, y aprovechando cada elaboración para más de una receta. Es decir, en vez de explicarte como preparar la comida de cada día individualmente, te explicaremos qué pasos seguir para obtener 5 tápers al final del proceso. No siempre obtendrás los tápers en orden, puede que una semana empieces preparando el del jueves, y  acabes con el del Lunes. No te preocupes, el orden de los tápers no altera el producto. Aún así, te recomendamos leer las instrucciones al completo antes de ponerte a cocinar para que sepas de qué va el asunto.

3. Una elaboración no equivale a un plato

Lee atentamente cada paso antes de meterlo todo en un único táper por si tienes que RESERVAR parte de la salsa/pollo para la comida de otro día. Si no, te encontrarás dos horas más tarde intentando rescatar patatas de la salsa del pollo del primer día.

¡Y recuerda que este menú puede ser para tantas personas como quieras! Solo tienes que elegir el número de raciones que quieres preparar clicando en CANTIDAD y la lista de ingredientes se multiplicará automáticamente.

Cantidad1 Ración
Preparación40 minsCocción2 hrsTotal2 hrs 40 mins

Preparado para caldo de carne
 70 g Magro de ternera
 2 Huesos de ternera
 1 Muslo de pollo
Preparado para caldo de verduras
 2 Zanahorias
 1 Chirivía
 ¼ Col
 1 Puerro
 1 Apio
Productos frescos
 80 g Queso fresco
 70 g Crema agria
 2 Cebollas tiernas
 3 Tomates
 1 Aguacate
 1 Lima
 1 Lechuga
 1 Pepino
 Manojo de cilantro
 Manojo de perejil
Productos secos
 160 g Cous cous
 2 Tortillas de trigo
Fondo de armario
 Aceite de oliva
 Sal
 Ajo
 Chile seco o guindilla cayena

Preelaboraciones
1

1.1 Carne para el caldo
Limpia con agua fría la carne para el caldo.

1.2 Cebolleta
• Separa la parte verde de la cebolleta y córtala muy fina. Corta la parte blanca en mitades.

1.3 Pepino
• Corta medio pepino en cubitos para el tabbouleh y corta la otra mitad en bastoncitos para el burrito.

1.4 Tomates
• Corta 3 tomates por la mitad.

• Corta una de las mitades en cubitos para el tabbouleh.

• Corta otra de las mitades en bastoncitos para el burrito.

1.5 Aguacate
• Pela y corta en cubos un aguacate.

1.6 Hierbas frescas
• Pica el cilantro a cuchillo finamente.

• En otro cuenco, pica el perejil a cuchillo finamente.

1.7 Queso
• Corta 50g del queso en cubitos y ralla los 30g restantes.

1.8 Tortilla
• Corta una tortilla a tiras.

Elaboraciones
2

2.1 Caldo
• Coloca las verduras y la carne en el fondo de una olla, cubre con agua fría, que sobrepase por unos 5 cm a las verduras, unos 2,5 l.

• Lleva a ebullición y cocina durante mínimo entre 1,5-3h, dependiendo del tiempo del que dispongas. Cuanto mas tiempo, más sabor. Si se reduce demasiado, añade un poco de agua hasta obtener unos 750 ml.

• Cuando esté listo, retira y reserva la zanahoria y la chirivía.

• Por otro lado, separa y desmenuza la carne del pollo.

• En un recipiente diferente, separa y desmenuza la carne del ternera.

• Por último, cuela el resto y reserva el caldo

3

2.2 Salsa
• Coloca en una bandeja de horno las cebolletas cortadas a la mitad, los tomates cortados a la mitad y los dientes de ajo enteros.

• Dora en el horno en función grill a máxima potencia hasta que las verduras esté ligeramente quemadas por encima, unos 30 minutos aprox.

• Cuando estén listas, colócalas en una batidora y tritúralas con un chorrito de aceite y sal al gusto.

• Vierte la salsa en una olla y cocínalo hasta reducir un tercio de su volumen aproximadamente. Cúbrela mientras hace chup chup porque salpica bastante. Pruébala y añade una pizca de azúcar si está muy ácido.

4

2.3 Cous cous
• Coloca en un bol los 160g de cous cous, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal sal y 320 ml del caldo que estamos cocinando (aunque todavía no lleve mucho tiempo cocinándose le dará más sabor que si usamos simplemente agua hirviendo).

• Tapar con papel film y reservar.

5

2.4 Tabbouleh
• En el táper LUNES, mezcla la mitad del cous cous con el pepino y el tomate cortado en cubitos. Añade el perejil picado, la mitad del cilantro y el verde de la cebolleta laminada.

• En un envase pequeño, prepara el aliño con aceite de oliva, sal y un chorrito de zumo de lima. Colócalo junto con el táper anterior en la nevera.

6

2.5 Tortillas de trigo
• Cube una de las tortillas con el queso rallado y métela al horno a gratinar durante 5 minutos.

• Sacar del horno y cortar en cuadraditos.

• Por otro lado, seca las tiras de tortilla que has cortado en el paso 1.8 en el microondas en intervalos de 30 segundos moviéndolas un poco en cada intervalo para que no se quemen.

7

A partir de aquí necesitas que el caldo esté listo:

8

2.6 Sopa azteca
• En el táper MARTES mezcla 1/3 de la salsa con 2/3 del caldo. Añade también una cucharada de creme fraiche y cebolleta picada.

• En otro envase coloca el resto de ingredientes para servir junto a la sopa en el último momento: las tiras de tortilla deshidratas en el micro, el queso y el aguacate cortado en cubos, el cilantro y la lima. Guarda el segundo envase junto con el táper MARTES en la nevera.

9

2.7 Crema de zanahoria y chirivía
• Tritura las zanahorias y la chirivía con el resto del caldo (⅓) y 70 ml de creme fraiche, salpimenta al gusto.

• Vierte en el táper MIÉRCOLES.

• Coloca en un envase a parte los cuadraditos de tortilla con queso. Guarda todo en la nevera.

10

2.8 Burritos de pollo
• Coloca en el táper JUEVES todos estos ingredientes: el pollo desmechdo del paso 2.1, la lechuga, el pepino cortado en bastones, el tomate cortado en bastones y el aguacate.

• Coloca en botecitos a parte la crema agria y ⅓ de la salsa. También puedes añadirlo directamente al táper anterior si no te importa que esté ya mezclado.

• Guarda una tortilla en otro táper o bolsa a parte para que no se humedezca, y mételo todo en la nevera.

11

2.8 Guiso de la carne
• Guisa en una sartén la carne de ternera desmenuzada del caldo con ⅓ de la salsa en una sartén durante 5 minutos.

• Coloca en el táper VIERNES la otra mitad del cous cous, añade encima el guiso de ternera y acaba con cebolleta picada por encima. Espera a que enfríe y mételo en la nevera.

Terminaciones
12

LUNES
Tabbouleh

Solo tienes que sacarlo de la nevera, aliñarlo y comerlo tal cual.

13

MARTES
Sopa azteca

Calienta el caldo solo el caldo en el micro durante 1 minuto y combínalo con la guarnición.

14

MIÉRCOLES
Crema de zanahoria y chirivía

Calienta la crema en el micro durante 1 minuto y sirve los cuadraditos de queso por encima.

15

JUEVES
Burritos de pollo

Contrulle el burrito rellenando la tortilla con los ingredientes cortados, añade salsas al gusto y come en frío.

16

VIERNES
Ternera guisada con cous cous

¡Calienta un minuto al micro y a disfrutar, que ya es viernes!

Ingredientes

Preparado para caldo de carne
 70 g Magro de ternera
 2 Huesos de ternera
 1 Muslo de pollo
Preparado para caldo de verduras
 2 Zanahorias
 1 Chirivía
 ¼ Col
 1 Puerro
 1 Apio
Productos frescos
 80 g Queso fresco
 70 g Crema agria
 2 Cebollas tiernas
 3 Tomates
 1 Aguacate
 1 Lima
 1 Lechuga
 1 Pepino
 Manojo de cilantro
 Manojo de perejil
Productos secos
 160 g Cous cous
 2 Tortillas de trigo
Fondo de armario
 Aceite de oliva
 Sal
 Ajo
 Chile seco o guindilla cayena

Preparación

Preelaboraciones
1

1.1 Carne para el caldo
Limpia con agua fría la carne para el caldo.

1.2 Cebolleta
• Separa la parte verde de la cebolleta y córtala muy fina. Corta la parte blanca en mitades.

1.3 Pepino
• Corta medio pepino en cubitos para el tabbouleh y corta la otra mitad en bastoncitos para el burrito.

1.4 Tomates
• Corta 3 tomates por la mitad.

• Corta una de las mitades en cubitos para el tabbouleh.

• Corta otra de las mitades en bastoncitos para el burrito.

1.5 Aguacate
• Pela y corta en cubos un aguacate.

1.6 Hierbas frescas
• Pica el cilantro a cuchillo finamente.

• En otro cuenco, pica el perejil a cuchillo finamente.

1.7 Queso
• Corta 50g del queso en cubitos y ralla los 30g restantes.

1.8 Tortilla
• Corta una tortilla a tiras.

Elaboraciones
2

2.1 Caldo
• Coloca las verduras y la carne en el fondo de una olla, cubre con agua fría, que sobrepase por unos 5 cm a las verduras, unos 2,5 l.

• Lleva a ebullición y cocina durante mínimo entre 1,5-3h, dependiendo del tiempo del que dispongas. Cuanto mas tiempo, más sabor. Si se reduce demasiado, añade un poco de agua hasta obtener unos 750 ml.

• Cuando esté listo, retira y reserva la zanahoria y la chirivía.

• Por otro lado, separa y desmenuza la carne del pollo.

• En un recipiente diferente, separa y desmenuza la carne del ternera.

• Por último, cuela el resto y reserva el caldo

3

2.2 Salsa
• Coloca en una bandeja de horno las cebolletas cortadas a la mitad, los tomates cortados a la mitad y los dientes de ajo enteros.

• Dora en el horno en función grill a máxima potencia hasta que las verduras esté ligeramente quemadas por encima, unos 30 minutos aprox.

• Cuando estén listas, colócalas en una batidora y tritúralas con un chorrito de aceite y sal al gusto.

• Vierte la salsa en una olla y cocínalo hasta reducir un tercio de su volumen aproximadamente. Cúbrela mientras hace chup chup porque salpica bastante. Pruébala y añade una pizca de azúcar si está muy ácido.

4

2.3 Cous cous
• Coloca en un bol los 160g de cous cous, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal sal y 320 ml del caldo que estamos cocinando (aunque todavía no lleve mucho tiempo cocinándose le dará más sabor que si usamos simplemente agua hirviendo).

• Tapar con papel film y reservar.

5

2.4 Tabbouleh
• En el táper LUNES, mezcla la mitad del cous cous con el pepino y el tomate cortado en cubitos. Añade el perejil picado, la mitad del cilantro y el verde de la cebolleta laminada.

• En un envase pequeño, prepara el aliño con aceite de oliva, sal y un chorrito de zumo de lima. Colócalo junto con el táper anterior en la nevera.

6

2.5 Tortillas de trigo
• Cube una de las tortillas con el queso rallado y métela al horno a gratinar durante 5 minutos.

• Sacar del horno y cortar en cuadraditos.

• Por otro lado, seca las tiras de tortilla que has cortado en el paso 1.8 en el microondas en intervalos de 30 segundos moviéndolas un poco en cada intervalo para que no se quemen.

7

A partir de aquí necesitas que el caldo esté listo:

8

2.6 Sopa azteca
• En el táper MARTES mezcla 1/3 de la salsa con 2/3 del caldo. Añade también una cucharada de creme fraiche y cebolleta picada.

• En otro envase coloca el resto de ingredientes para servir junto a la sopa en el último momento: las tiras de tortilla deshidratas en el micro, el queso y el aguacate cortado en cubos, el cilantro y la lima. Guarda el segundo envase junto con el táper MARTES en la nevera.

9

2.7 Crema de zanahoria y chirivía
• Tritura las zanahorias y la chirivía con el resto del caldo (⅓) y 70 ml de creme fraiche, salpimenta al gusto.

• Vierte en el táper MIÉRCOLES.

• Coloca en un envase a parte los cuadraditos de tortilla con queso. Guarda todo en la nevera.

10

2.8 Burritos de pollo
• Coloca en el táper JUEVES todos estos ingredientes: el pollo desmechdo del paso 2.1, la lechuga, el pepino cortado en bastones, el tomate cortado en bastones y el aguacate.

• Coloca en botecitos a parte la crema agria y ⅓ de la salsa. También puedes añadirlo directamente al táper anterior si no te importa que esté ya mezclado.

• Guarda una tortilla en otro táper o bolsa a parte para que no se humedezca, y mételo todo en la nevera.

11

2.8 Guiso de la carne
• Guisa en una sartén la carne de ternera desmenuzada del caldo con ⅓ de la salsa en una sartén durante 5 minutos.

• Coloca en el táper VIERNES la otra mitad del cous cous, añade encima el guiso de ternera y acaba con cebolleta picada por encima. Espera a que enfríe y mételo en la nevera.

Terminaciones
12

LUNES
Tabbouleh

Solo tienes que sacarlo de la nevera, aliñarlo y comerlo tal cual.

13

MARTES
Sopa azteca

Calienta el caldo solo el caldo en el micro durante 1 minuto y combínalo con la guarnición.

14

MIÉRCOLES
Crema de zanahoria y chirivía

Calienta la crema en el micro durante 1 minuto y sirve los cuadraditos de queso por encima.

15

JUEVES
Burritos de pollo

Contrulle el burrito rellenando la tortilla con los ingredientes cortados, añade salsas al gusto y come en frío.

16

VIERNES
Ternera guisada con cous cous

¡Calienta un minuto al micro y a disfrutar, que ya es viernes!

Menú semanal: Cous cous, ternera y burritos
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