El ingrediente estrella de esta semana será la anchoa o lomos una lomos del boquerón en salazón. En el menú de esta semana te vamos a enseñar algunas formas de utilizar las anchoas en tus platos diarios, desde ensaladas a pastas ¡Y todo por menos de 20 euros!
El menú de la semana
LUNES: Cogollos con anchoas
MARTES: Brócoli crujiente con huevo poché y patatas
MIÉRCOLES: Pollo asado con verduritas
JUEVES: Espaguetis integrales con cebolla pochada y anchoas
VIERNES: Ensalada César
Si ya sabes como funcionan nuestros menús semanales continúa con el menú aquí.
Si eres nuevo en nuestro Menú Semanal como si necesitas un recordatorio, aquí te dejamos los 3 mandamientos del Menú semanal para que la siguiente hora y media de tu vida no sea un infierno de confusión absoluta.
Los 3 mandamientos del Menú Semanal:
1. Las instrucciones están divididas en 3 partes
- Preelaboración: donde prepararemos los ingredientes (lavar, cortar, picar...) para poder utilizarlos.
- Elaboración: la parte más importante del proceso, donde cocinaremos los elementos de cada plato.
- Finalización: donde te explicaremos cuánto calentar cada plato y cómo consumirlo.
2. Las instrucciones están escritas como una Orden de trabajo
Una orden de trabajo es el método utilizado en cocinas profesionales para optimizar los procesos de elaboración: aprovechando los tiempos de cocción para preparar otras elaboraciones, y aprovechando cada elaboración para más de una receta. Es decir, en vez de explicarte como preparar la comida de cada día individualmente, te explicaremos qué pasos seguir para obtener 5 tápers al final del proceso. No siempre obtendrás los tápers en orden, puede que una semana empieces preparando el del jueves, y acabes con el del Lunes. No te preocupes, el orden de los tápers no altera el producto. Aún así, te recomendamos leer las instrucciones al completo antes de ponerte a cocinar para que sepas de qué va el asunto.
3. Una elaboración no equivale a un plato
Lee atentamente cada paso antes de meterlo todo en un único táper por si tienes que RESERVAR parte de la salsa/pollo para la comida de otro día. Si no, te encontrarás dos horas más tarde intentando rescatar patatas de la salsa del pollo del primer día.
¡Y recuerda que este menú puede ser para tantas personas como quieras! Solo tienes que elegir el número de raciones que quieres preparar clicando en CANTIDAD y la lista de ingredientes se multiplicará automáticamente.
1.1 Lechuga
Limpia los cogollos de lechuga y parte por la mitad mitad. Reserva tres mitades y pica las otras tres en trozos.
1.2 Cebolla
Corta una de las cebollas en cuartos y la otra en juliana (láminas muy finitas).
1.3 Ajo
Pica un diente de ajo y mézclalo con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
1.4 Patatas
Córtalas por la mitad.
1.5 Pan
Corta una rebanada de pan en cubos y colócalos en un cuenco.
1.6 Brócoli
Cortar el brócoli entero en rodajas longitudinales como en la foto, consiguiendo láminas de medio centímetro de grosor. A medida que llegues a los extremos y te quedes sin tronco o sección central, simplemente separa el brócoli restante en arbolitos.
2.1 Pollo al horno
• Coloca en una bandeja de horno los 3 muslitos de pollo, las patatas cortadas, el brócoli cortado en arbolitos, dos dientes de ajo y la cebolla cortada en cuartos. Espolvorea un puñadito de sal por encima de todos los ingredientes, un buen chorro de aceite de oliva y 200 ml del vino blanco.
• Mete en el horno a 180 grados y cocina durante 40 minutos.
• Retira de la bandeja la mitad de las patatas y un muslito de pollo y reserva en un plato a parte.
• Coloca el resto de los elementos en el táper MIÉRCOLES. Deja que enfríe completamente antes de poner la tapa y meterlo a la nevera.
• Puedes añadir el juguito que ha soltado el pollo en el mismo táper o ponerlo en un envase aparte para añadirlo el día que lo comas.
2.2 Cebolla pochada
• En una sartén anti adherente, vierte un chorrito de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la cebolla esté totalmente cocinada y adquiera un color caramelizado.
• Saca 3 cucharaditas de la cebolla pochada y reserva en un cuenco. Deja el resto de la cebolla en la sartén para la próxima elaboración.
2.3 Salsa para la pasta
• Añade a la cebolla pochada de la sartén medio lomo de anchoa picada y 50 ml de vino blanco.
• Cocina durante 5 minutos para reducir el vino removiendo ligeramente para integrar todos los elementos. Reserva en la misma sartén para la siguiente preparación.
2.4 Pasta
• Pon a hervir abundante agua hirviendo con un buen puñado de sal y cocina la pasta durante 8 minutos aprox. (mirar indicaciones del fabricante).
• Escurre la pasta, y viértela sobre la salsa de cebolla y mezcla suavemente.
• Transfiere la pasta al táper JUEVES, decórala con dos lomos de anchoa y déjala enfriar antes de poner la tapa y guardarla en nevera.
2.5 Brócoli crujiente y tostones
• Extiende las rodajas de brócoli en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
• Utiliza un poco de aceite de ajo para pintar la superficie de los brócoli y ralla por encima un poco de queso parmesano.
• Por otro lado, añade el aceite de ajo sobrante al cuenco con el pan cortado a cubos y remueve bien con las manos hasta que todo el pan esté impregnado. Transfiere los cubos de pan a la misma bandeja que el brócoli, evitando que toque el queso para que no se peguen.
• Hornea en función grill durante 5 o 10 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno, hasta que el queso esté dorado. Saca la bandeja del horno, dale una vuelta a los tostones, da la vuelta a las rodajas de brócoli, pinta con aceite de ajo, cubre con queso rallado y vuelve a hornear durante 5 o 10 minutos más. Reserva.
2.6 Salsa César
• En un vaso mezclador o turmix introduce un huevo fresco, una pizca de sal, medio lomo de anchoa, medio diente de ajo y un chorrito de jugo de limón. Tritura todo bien a alta potencia hasta obtener una salsa homogénea.
• Baja la potencia y ve echando poco a poco en chorrito muy fino el aceite emulsionas la mezcla. La cantidad de aceite dependerá del tamaño del huevo y la textura que queramos conseguir, lo idea es que tenga una consistencia un poco mas líquida que una mayonesa, para lo cual necesitaremos entre 100 y 150 ml de aceite. Con esta receta tendrás salsa César de sobras. Si no la utilizas toda puedes guardarla en la nevera durante 3 días y utilizarla para untar pan o acompañar verduras asadas.
2.7 Ensalada César
• Desmenuza el muslito de pollo que has reservado en el paso 2.1.
• Coloca en el táper VIERNES los cogollos cortados, añade el pollo desmenuzado, los tostones de pan y unas lascas de queso parmesano que puedes hacer con un pelador.
• Coloca la salsa en un envase pequeño aparte y guárdala junto con el táper en la nevera.
2.7 Huevo poché
• Pon un cazo pequeño de agua a hervir.
• Coloca un trozo generoso de film sobre un vasito. Unta bien la hoja de film en aceite de oliva y casca un huevo dentro. Añade una pizca de sal y cierra el film dándole vueltas haciendo un saquito. Haz un nudo con ayuda de otro trocito de film para que quede bien cerrado y no entre agua dentro.
• Introdúcelo en un cazo con agua hirviendo exactamente 4 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalo del agua hirviendo y sumérgelo en agua fría para cortar la cocción.
• Coloca el huevo en el táper MARTES con los crujientes de brócoli y las patatas asadas que has retirado en el paso 2.1. Asegúrate de que todo está frío antes de poner la tapa y guardarlo en la nevera.
2.8 Cogollos
• Cocina a la plancha las tres mitades de cogollo con un chorrito de aceite por la parte más ancha hasta que estén dorados.
• Coloca los cogollos en el táper LUNES, cubre cada cogollo con una cucharadita de la cebolla pochada que has reservado en el paso 2.2 y con un lomo de anchoa. Espera a que enfríe, añade dos rebanadas de pan antes de cubrirlo y mételo en la nevera.
LUNES
Cogollos con anchoas
Puedes comerlo tal cual, acompañando los cogollos con el pan que puedes tostar si lo prefieres.
MARTES
Brócoli crujiente con huevo poché y patatas.
Saca el huevo del táper y calienta el brócoli y las patatas en el microondas 1 minuto y medio. Añade el huevo al sacarlo del micro y se templará en contacto con el resto del táper, así no corres el riesgo de cuajarlo en exceso.
MIÉRCOLES
Pollo asado con verduritas.
Añade el juguito que quieras y calienta todo el táper al microondas 1 minuto y medio a máxima potencia.
JUEVES
Espaguetis integrales con cebolla pochada y anchoas.
Calienta todo el táper al micro 1 minuto y medio a máxima potencia.
VIERNES
Ensalada César.
Sirve la salsa césar que quieras, remueve bien y disfruta ¡Qué ya es viernes!
¡Esperemos que te guste el menú de esta semana! Y recuerda que cada semana te traemos un menú nuevo para ayudarte a comer rico, sano y variado. Consulta otros menús semanales AQUÍ.
Ingredientes
Instrucciones
1.1 Lechuga
Limpia los cogollos de lechuga y parte por la mitad mitad. Reserva tres mitades y pica las otras tres en trozos.
1.2 Cebolla
Corta una de las cebollas en cuartos y la otra en juliana (láminas muy finitas).
1.3 Ajo
Pica un diente de ajo y mézclalo con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
1.4 Patatas
Córtalas por la mitad.
1.5 Pan
Corta una rebanada de pan en cubos y colócalos en un cuenco.
1.6 Brócoli
Cortar el brócoli entero en rodajas longitudinales como en la foto, consiguiendo láminas de medio centímetro de grosor. A medida que llegues a los extremos y te quedes sin tronco o sección central, simplemente separa el brócoli restante en arbolitos.
2.1 Pollo al horno
• Coloca en una bandeja de horno los 3 muslitos de pollo, las patatas cortadas, el brócoli cortado en arbolitos, dos dientes de ajo y la cebolla cortada en cuartos. Espolvorea un puñadito de sal por encima de todos los ingredientes, un buen chorro de aceite de oliva y 200 ml del vino blanco.
• Mete en el horno a 180 grados y cocina durante 40 minutos.
• Retira de la bandeja la mitad de las patatas y un muslito de pollo y reserva en un plato a parte.
• Coloca el resto de los elementos en el táper MIÉRCOLES. Deja que enfríe completamente antes de poner la tapa y meterlo a la nevera.
• Puedes añadir el juguito que ha soltado el pollo en el mismo táper o ponerlo en un envase aparte para añadirlo el día que lo comas.
2.2 Cebolla pochada
• En una sartén anti adherente, vierte un chorrito de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la cebolla esté totalmente cocinada y adquiera un color caramelizado.
• Saca 3 cucharaditas de la cebolla pochada y reserva en un cuenco. Deja el resto de la cebolla en la sartén para la próxima elaboración.
2.3 Salsa para la pasta
• Añade a la cebolla pochada de la sartén medio lomo de anchoa picada y 50 ml de vino blanco.
• Cocina durante 5 minutos para reducir el vino removiendo ligeramente para integrar todos los elementos. Reserva en la misma sartén para la siguiente preparación.
2.4 Pasta
• Pon a hervir abundante agua hirviendo con un buen puñado de sal y cocina la pasta durante 8 minutos aprox. (mirar indicaciones del fabricante).
• Escurre la pasta, y viértela sobre la salsa de cebolla y mezcla suavemente.
• Transfiere la pasta al táper JUEVES, decórala con dos lomos de anchoa y déjala enfriar antes de poner la tapa y guardarla en nevera.
2.5 Brócoli crujiente y tostones
• Extiende las rodajas de brócoli en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
• Utiliza un poco de aceite de ajo para pintar la superficie de los brócoli y ralla por encima un poco de queso parmesano.
• Por otro lado, añade el aceite de ajo sobrante al cuenco con el pan cortado a cubos y remueve bien con las manos hasta que todo el pan esté impregnado. Transfiere los cubos de pan a la misma bandeja que el brócoli, evitando que toque el queso para que no se peguen.
• Hornea en función grill durante 5 o 10 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno, hasta que el queso esté dorado. Saca la bandeja del horno, dale una vuelta a los tostones, da la vuelta a las rodajas de brócoli, pinta con aceite de ajo, cubre con queso rallado y vuelve a hornear durante 5 o 10 minutos más. Reserva.
2.6 Salsa César
• En un vaso mezclador o turmix introduce un huevo fresco, una pizca de sal, medio lomo de anchoa, medio diente de ajo y un chorrito de jugo de limón. Tritura todo bien a alta potencia hasta obtener una salsa homogénea.
• Baja la potencia y ve echando poco a poco en chorrito muy fino el aceite emulsionas la mezcla. La cantidad de aceite dependerá del tamaño del huevo y la textura que queramos conseguir, lo idea es que tenga una consistencia un poco mas líquida que una mayonesa, para lo cual necesitaremos entre 100 y 150 ml de aceite. Con esta receta tendrás salsa César de sobras. Si no la utilizas toda puedes guardarla en la nevera durante 3 días y utilizarla para untar pan o acompañar verduras asadas.
2.7 Ensalada César
• Desmenuza el muslito de pollo que has reservado en el paso 2.1.
• Coloca en el táper VIERNES los cogollos cortados, añade el pollo desmenuzado, los tostones de pan y unas lascas de queso parmesano que puedes hacer con un pelador.
• Coloca la salsa en un envase pequeño aparte y guárdala junto con el táper en la nevera.
2.7 Huevo poché
• Pon un cazo pequeño de agua a hervir.
• Coloca un trozo generoso de film sobre un vasito. Unta bien la hoja de film en aceite de oliva y casca un huevo dentro. Añade una pizca de sal y cierra el film dándole vueltas haciendo un saquito. Haz un nudo con ayuda de otro trocito de film para que quede bien cerrado y no entre agua dentro.
• Introdúcelo en un cazo con agua hirviendo exactamente 4 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalo del agua hirviendo y sumérgelo en agua fría para cortar la cocción.
• Coloca el huevo en el táper MARTES con los crujientes de brócoli y las patatas asadas que has retirado en el paso 2.1. Asegúrate de que todo está frío antes de poner la tapa y guardarlo en la nevera.
2.8 Cogollos
• Cocina a la plancha las tres mitades de cogollo con un chorrito de aceite por la parte más ancha hasta que estén dorados.
• Coloca los cogollos en el táper LUNES, cubre cada cogollo con una cucharadita de la cebolla pochada que has reservado en el paso 2.2 y con un lomo de anchoa. Espera a que enfríe, añade dos rebanadas de pan antes de cubrirlo y mételo en la nevera.
LUNES
Cogollos con anchoas
Puedes comerlo tal cual, acompañando los cogollos con el pan que puedes tostar si lo prefieres.
MARTES
Brócoli crujiente con huevo poché y patatas.
Saca el huevo del táper y calienta el brócoli y las patatas en el microondas 1 minuto y medio. Añade el huevo al sacarlo del micro y se templará en contacto con el resto del táper, así no corres el riesgo de cuajarlo en exceso.
MIÉRCOLES
Pollo asado con verduritas.
Añade el juguito que quieras y calienta todo el táper al microondas 1 minuto y medio a máxima potencia.
JUEVES
Espaguetis integrales con cebolla pochada y anchoas.
Calienta todo el táper al micro 1 minuto y medio a máxima potencia.
VIERNES
Ensalada César.
Sirve la salsa césar que quieras, remueve bien y disfruta ¡Qué ya es viernes!
