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El mojo picón es el orgullo de todo canario. No hay isleño que no vuelva de casa sin sus tarritos de mojo picón (y sus cartones de tabaco) para pasar el invierno en la península. Oficialmente, el mojo se usa como acompañante sobre las papas arrugás, pero en la práctica se usa sobre absolutamente todo. 

Puede que ésta no sea la salsa ideal para los débiles de estómago, pero un amigo canario nos confesó que existe un secreto para evitar que el mojo repita y tenemos que reconocer que funciona. Es tan fácil como freír los ajos en vez de añadirlos crudos, y voilá, mojo que no repite y con sabor a tostadito.

Ingredientes necesarios

Cantidad10 raciones
Preparación10 minsTotal10 mins
 4 Dientes de ajo
 50 ml Aceite de oliva virgen extra
 25 grs Tomate maduro
 10 grs Pulpa de pimiento choricero (Lo puedes encontrar envasado)
 5 grs Pimentón dulce
 5 grs Comino
 1 gr Pimienta cayena

Cómo preparar auténtico Mojo picón

1

Fríe los dientes sin pelar hasta que estén doraditos para evitar que repitan. Pélalos una vez fritos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/mojo-ajo-pelado.mp4

2

Mezcla todos los ingredientes en la batidora o con una licuadora de mano.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/mojo-gif-batir.mp4

3

Prepara mojo picón en cantidades masivas e intercámbialo por botes de mermelada en conserva con las abuelitas de tu escalera.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/mojo-dip.mp4

¿Cuánto dura el mojo picón?

El mojo picón casero conservado en la nevera puede durarte meses. Lo mejor es guardarlo en un tarro de cristal cerrado y evitar dejarlo fuera de la nevera después de utilizarlo.

¿Con qué acompañar el mojo picón?

El mojo picón es conocido por ser el complemento perfecto de las papas arrugás. Sim embargo, también es una opción excelente para acompañar asados de carne y platos de pescado.

Otros tipos de mojo canario

La palabra mojo viene del portugués 'molho', que significa salsa. El mojo picón es el mojo más famoso de las Canarias pero no el único. Todos los mojos parten de un majado formado con ajo, aceite vinagre y sal. Es a este majado al que se le añaden distintos ingredientes para crear mojos más suaves o más picantes, dependiendo del platillo que se quiera acompañar:

  • Mojo de perejil: muy bueno con mariscos y calamares fritos.
  • Mojo de pimiento verde: perfecto para acompañar los asados de carne.
  • Mojo de cilantro: va muy bien con cualquier tipo de pescado.
  • Mojo hervido: una delicia tanto con carne como con pescado.
  • Mojo de tomates asados: perfecto para cualquier plato de pescado y papas arrugadas.
  • Mojo de orégano y comino: para acompañar pescado salado y papas arrugadas.
Información nutricional

Raciones 10


Cantidad por ración
Calorías 46
% Valor Diario *
Grasas Totales 4.8g8%
Grasas Saturadas 0.7g4%
Sodio 1mg1%
Potasio 17mg1%
Carbohidratos Totales 1.3g1%
Fibra 0.3g2%
Azúcares 0g
Proteínas 0.2g1%

Calcio 7%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 4 Dientes de ajo
 50 ml Aceite de oliva virgen extra
 25 grs Tomate maduro
 10 grs Pulpa de pimiento choricero (Lo puedes encontrar envasado)
 5 grs Pimentón dulce
 5 grs Comino
 1 gr Pimienta cayena

Instrucciones

1

Fríe los dientes sin pelar hasta que estén doraditos para evitar que repitan. Pélalos una vez fritos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/mojo-ajo-pelado.mp4

2

Mezcla todos los ingredientes en la batidora o con una licuadora de mano.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/mojo-gif-batir.mp4

3

Prepara mojo picón en cantidades masivas e intercámbialo por botes de mermelada en conserva con las abuelitas de tu escalera.

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Mojo picón
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