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El hummus es una de las recetas más populares de la gastronomía árabe y del Mediterráneo oriental, siendo especialmente típica en Líbano, Palestina, Grecia, Siria y Turquía, donde todos afirman ser los creadores. Este plato se prepara a base de garbanzos y tahini, una pasta de semillas de sésamo tostadas. Su delicioso sabor, su textura cremosa han popularizado esta receta en todos los rincones del mundo.

Es un plato super saludable y nutritivo, perfecto para incorporar más legumbres en nuestro día a día. También es la alternativa perfecta para sustituir otras salsas y cremas menos saludables en nuestra dieta.

Preparar hummus es facilísimo, solo tienes que mezclar los ingredientes en una batidora y mezclarlos hasta obtener una textura cremosa. Puedes partir de garbanzos secos hidratados o utilizar garbanzos de bote, ambas opciones funcionan igual de bien. Este plato se sirve en frío y dura muchos días en la nevera, gracias a las propiedades antioxidantes del ajo y del limón.

El hummus se puede disfrutar tanto solo como acompañado. Nosotros lo comemos a todas horas: en tostadas, con crudités, acompañando ensaladas... La mejor forma de servirlo es con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce por encima. Actualmente existen hummus de todos los sabores imaginables: pimientos, aceitunas, remolacha...aunque nuestro favorito sigue siendo el original. Por ello, te traemos esta deliciosa receta tradicional para que puedas disfrutar de un exquisito hummus casero hoy mismo.

¡Sigue nuestro vídeo paso a paso y aprende a preparar un auténtico hummus de garbanzos, perfecto para comerlo solo o acompañado!

Ingredientes necesarios

Cantidad4 raciones
Preparación15 minsCocción30 minsTotal45 mins
 250 grs Garbanzos
 10 grs Bicarbonato
 3 l Agua
 1 Limón
 5 grs Sal
 80 grs Tahine
 3 grs Comino
 Pimentón
 Crudités o pan de pita de acompañamiento

Cómo preparar un delicioso hummus casero

1

Coloca los garbanzos en un bol grande, cubre con agua y añade una cucharadita de bicarbonato (5 g). Deja los garbanzos en remojo toda la noche.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-REMOJO-.mp4

2

Una vez hidratados, aclárarlos con agua y escúrrelos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-ACLARAR.mp4

3

En una olla añade los garbanzos, un litro y medio de agua y otra cucharadita de bicarbonato. Lleva el agua a ebullición y cocina los garbanzos durante 30 minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-HERVIR.mp4

4

Mientras tanto, bate en un procesador el jugo de un limón, medio diente de ajo y una cucharadita de sal y tritura bien. Incorpora el tahini, un par de cucharadas de agua y volver a triturar.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-BATIR.mp4

5

Escurrir los garbanzos e incorpóralos al procesador. Añade una cucharadita de comino y tritura hasta conseguir una mezcla suave.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-GARBANZOS.mp4

6

Sirve en un bol. Dibuja un surco en espiral sobre el hummus con una cuchara y añade un chorlito de aceite de oliva. Termina con una pizca de pimentón y sirve con crudités y pan de pita.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-SURCO.mp4

7

Deja caer tantas veces como puedas que el hummus lo has hecho tú, no se vayan a pensar que eres de esos que traspasa el hummus de Mercadona a un cuenco y se lo apropia.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-COMER.mp4

Receta en vídeo de hummus casero

A continuación te mostramos cómo preparamos un hummus siguiendo paso a paso la receta.

¿Qué tipo de garbanzos utilizar para preparar hummus casero?

Para preparar hummus puedes utilizar tanto garbanzos secos como garbanzos de bote. Nosotros te enseñamos a preparar hummus con garbanzos secos pero si tus garbanzos ya están cocidos puedes triturarlos junto con el resto de ingredientes directamente.

¿Cuánto tiempo hay que remojar los garbanzos?

Los garbanzos secos deben cubrirse con el doble de su volumen en agua y dejarse en remojo entre 12 y 24h antes de cocerse. 

¿Cómo preparar hummus de sabores?

Si están cansado del hummus tradicional puedes añadir otros ingredientes para obtener hummus de diferentes sabores. Algunos de las mejores combinaciones son: hummus con aceitunas negras, hummus con pimientos del piquillo y hummus con remolacha. Para preparar cualquiera de estas 3 versiones simplemente añade 100g del ingrediente que más te guste a la mezcla final y bátelo bien hasta que esté totalmente incorporado.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 178
% Valor Diario *
Grasas Totales 7.6g12%
Sodio 10mg1%
Potasio 327mg10%
Carbohidratos Totales 19.5g7%
Fibra 6.5g26%
Azúcares 3.5g
Proteínas 8.6g18%

Calcio 101%
Hierro 3%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

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Ingredientes

 250 grs Garbanzos
 10 grs Bicarbonato
 3 l Agua
 1 Limón
 5 grs Sal
 80 grs Tahine
 3 grs Comino
 Pimentón
 Crudités o pan de pita de acompañamiento

Instrucciones

1

Coloca los garbanzos en un bol grande, cubre con agua y añade una cucharadita de bicarbonato (5 g). Deja los garbanzos en remojo toda la noche.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-REMOJO-.mp4

2

Una vez hidratados, aclárarlos con agua y escúrrelos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-ACLARAR.mp4

3

En una olla añade los garbanzos, un litro y medio de agua y otra cucharadita de bicarbonato. Lleva el agua a ebullición y cocina los garbanzos durante 30 minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-HERVIR.mp4

4

Mientras tanto, bate en un procesador el jugo de un limón, medio diente de ajo y una cucharadita de sal y tritura bien. Incorpora el tahini, un par de cucharadas de agua y volver a triturar.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-BATIR.mp4

5

Escurrir los garbanzos e incorpóralos al procesador. Añade una cucharadita de comino y tritura hasta conseguir una mezcla suave.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-GARBANZOS.mp4

6

Sirve en un bol. Dibuja un surco en espiral sobre el hummus con una cuchara y añade un chorlito de aceite de oliva. Termina con una pizca de pimentón y sirve con crudités y pan de pita.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-SURCO.mp4

7

Deja caer tantas veces como puedas que el hummus lo has hecho tú, no se vayan a pensar que eres de esos que traspasa el hummus de Mercadona a un cuenco y se lo apropia.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/HUMMUS-COMER.mp4

Hummus
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