Desde hace unos años el hummus ha tomado el control sobre el mundo aperitivil, imponiéndose en todas las mesas del continente. Lo que antes eran elegantes cócteles de gambas ahora son tarrinas de plástico rodeadas de regañás.

Ciertamente el hummus es un plato delicioso, pero puesto que ya no es precisamente original si lo vas a servir asegúrate de que sea delicioso. En Cookify nos dedicamos a probar montones de recetas hasta que dimos con el sabor más auténtico y la textura más cremosa ¡No te pierdas esta receta!

Cantidad4 Raciones
Preparación15 minsCocción30 minsTotal45 mins

 250 g Garbanzos
 10 g Bicarbonato
 3 l Agua
 1 Limón
 5 g Sal
 80 g Tahine
 3 g Comino
 Pimentón
 Crudités o pan de pita de acompañamiento

1

Coloca los garbanzos en un bol grande, cubre con agua y añade una cucharadita de bicarbonato (5 g). Deja los garbanzos en remojo toda la noche.

2

Una vez hidratados, aclárarlos con agua y escúrrelos.

3

En una olla añade los garbanzos, un litro y medio de agua y otra cucharadita de bicarbonato. Lleva el agua a ebullición y cocina los garbanzos durante 30 minutos.

4

Mientras tanto, bate en un procesador el jugo de un limón, medio diente de ajo y una cucharadita de sal y tritura bien. Incorpora el tahini, un par de cucharadas de agua y volver a triturar.

5

Escurrir los garbanzos e incorpóralos al procesador. Añade una cucharadita de comino y tritura hasta conseguir una mezcla suave.

6

Sirve en un bol. Dibuja un surco en espiral sobre el hummus con una cuchara y añade un chorlito de aceite de oliva. Termina con una pizca de pimentón y sirve con crudités y pan de pita.

7

Deja caer tantas veces como puedas que el hummus lo has hecho tú, no se vayan a pensar que eres de esos que traspasa el hummus de Mercadona a un cuenco y se lo apropia.

Ingredientes

 250 g Garbanzos
 10 g Bicarbonato
 3 l Agua
 1 Limón
 5 g Sal
 80 g Tahine
 3 g Comino
 Pimentón
 Crudités o pan de pita de acompañamiento

Preparación

1

Coloca los garbanzos en un bol grande, cubre con agua y añade una cucharadita de bicarbonato (5 g). Deja los garbanzos en remojo toda la noche.

2

Una vez hidratados, aclárarlos con agua y escúrrelos.

3

En una olla añade los garbanzos, un litro y medio de agua y otra cucharadita de bicarbonato. Lleva el agua a ebullición y cocina los garbanzos durante 30 minutos.

4

Mientras tanto, bate en un procesador el jugo de un limón, medio diente de ajo y una cucharadita de sal y tritura bien. Incorpora el tahini, un par de cucharadas de agua y volver a triturar.

5

Escurrir los garbanzos e incorpóralos al procesador. Añade una cucharadita de comino y tritura hasta conseguir una mezcla suave.

6

Sirve en un bol. Dibuja un surco en espiral sobre el hummus con una cuchara y añade un chorlito de aceite de oliva. Termina con una pizca de pimentón y sirve con crudités y pan de pita.

7

Deja caer tantas veces como puedas que el hummus lo has hecho tú, no se vayan a pensar que eres de esos que traspasa el hummus de Mercadona a un cuenco y se lo apropia.

Hummus
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