tarta de queso

Si el pastel de queso de La Viña de San Sebastián es famoso en todo el país será por algo. Así que nuestros expertos gastronómicos Ricard y María decidieron tomar cartas en el asunto y hoy nos traen el  pastel de queso de La Viña a nuestras cocinas. 

¿El secreto de este postre? A través de nuestros rigurosos métodos de investigación hemos conseguido dar con la auténtica receta: el secreto de esta tarta de queso reside en añadir una puntita de queso Idiazábal.

CategoríaDificultadFácil

Cantidad14 Raciones
Preparación10 minsCocción40 minsTotal50 mins

Ingredientes

 1 kg Queso crema (tipo Philadelphia)
 250 g Azúcar
 500 ml Nata
 1 Pizca de Sal
 5 Huevos
 30 g Harina
 30 g Idiazábal (o queso curado de oveja)

Cómo preparar una tarta de queso

Recuerda que haciendo clic en los tiempos marcados en color verde podrás usar nuestro temporizador para preparar tus platos.

1

Bate el queso, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que esté en pomada; cremoso y uniforme.

2

Reduce la velocidad e incorpora los huevos uno a uno.

3

Añade la nata, la harina y el queso rallado muy finito, pasándolos por un tamizador, y bate durante 1 minuto más.

4

Vierte la mezcla en un molde redondo desmoldable de 26 cm de diámetro previamente forrado con un papel de horno.

〉La mejor forma de forrarlo es haciendo una pelota con el papel primero, para que sea más fácil moldearlo después. No hace falta forrar el molde diligentemente, basta con asegurarse de que la base y los lados están completamente cubiertos, y que sobresale algo de papel para que la tarta pueda subir en el horno.

5

Hornea a 200ºC durante 40 minutos para un resultado extra líquido y decadente o 50 minutos si quieres un pastel más sólido.

〉El pastel original está ligeramente crudo por dentro y se deshace al cortarlo. Sin embargo, tras reposar un día en nevera tiende a solidificarse. Dependiendo de cuándo vayas a comerlo puedes dejarlo reposar en nevera o cocinarlo durante 50 minutos para asegurarte de que está completamente cocinado si prefieres un resultado más sólido.

6

Procede a llevar este pastel a todas tus cenas, fiestas y celebraciones hasta que te hagas famoso por hacer el mejor pastel de queso del planeta y todos tus amigos insistan en que te apuntes a MasterChef.

¿Quieres la receta en vídeo? Pues aquí la tienes:

Información nutricional

Raciones 14


Cantidad por ración
Calorías 481
% Valor Diario *
Grasas 40.7g63%
Grasas saturadas 25.1g126%
Sal 0.2mg1%
Carbohidratos 22.6g8%
Fibra 0.1g1%
Azúcares 18.2g
Proteína 9g18%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 1 kg Queso crema (tipo Philadelphia)
 250 g Azúcar
 500 ml Nata
 1 Pizca de Sal
 5 Huevos
 30 g Harina
 30 g Idiazábal (o queso curado de oveja)

Preparación

1

Bate el queso, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que esté en pomada; cremoso y uniforme.

2

Reduce la velocidad e incorpora los huevos uno a uno.

3

Añade la nata, la harina y el queso rallado muy finito, pasándolos por un tamizador, y bate durante 1 minuto más.

4

Vierte la mezcla en un molde redondo desmoldable de 26 cm de diámetro previamente forrado con un papel de horno.

〉La mejor forma de forrarlo es haciendo una pelota con el papel primero, para que sea más fácil moldearlo después. No hace falta forrar el molde diligentemente, basta con asegurarse de que la base y los lados están completamente cubiertos, y que sobresale algo de papel para que la tarta pueda subir en el horno.

5

Hornea a 200ºC durante 40 minutos para un resultado extra líquido y decadente o 50 minutos si quieres un pastel más sólido.

〉El pastel original está ligeramente crudo por dentro y se deshace al cortarlo. Sin embargo, tras reposar un día en nevera tiende a solidificarse. Dependiendo de cuándo vayas a comerlo puedes dejarlo reposar en nevera o cocinarlo durante 50 minutos para asegurarte de que está completamente cocinado si prefieres un resultado más sólido.

6

Procede a llevar este pastel a todas tus cenas, fiestas y celebraciones hasta que te hagas famoso por hacer el mejor pastel de queso del planeta y todos tus amigos insistan en que te apuntes a MasterChef.

Tarta de queso
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