AutorOriol CasalsDificultadFácilRating

¿Cansado de buscar el ratio patata/huevo perfecto? Oriol Casals, chef de Teòric Taverna Gastronòmica, aprovechó la cuarentena para enseñarnos a preparar la tortilla de patatas perfecta. Firme, jugosa y con una ingente cantidad de cebolla caramelizada. Descubre todos los trucos para preparar la tortilla de patatas definitiva.

Ingredientes necesarios

Cantidad4 Raciones
Preparación15 mins
 3 Patatas
 3 Cebollas
 1 Diente de ajo
 5 Huevos ecológicos
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la Tortilla de patatas de Oriol Casals

1

Aromatiza el aceite con un diente de ajo. Retira el ajo una vez el aceite esté caliente.

2

Pela y corta las cebollas en juliana.

3

Pocha la cebolla hasta que quede bien dorada. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se queme.

4

Corta la patata en trozos homogéneos.

5

Comprueba que el aceite esté bien caliente.

6

Fríe la patata hasta que quede bien dorada añadiendo una pizca de sal.

7

Bate los huevos.

8

Incorpora la patata y la cebolla bien escurridas a los huevos batidos y deja reposar la mezcla 5 minutos.

9

Cuando la sartén esté MUY CALIENTE, añade el aceite y la masa. Distribuye bien la mezcla y aplana con una espátula de madera.

10

En cuanto quede suelta, pasado solo un minuto, dale la vuelta y vuelve a poner aceite en la sartén.

11

Devuelve la tortilla a la sartén y rápidamente dale forma metiendo los bordes.

12

Retira de la sartén en cuanto le hayas dado forma. Con 1 minuto es suficiente si quieres que quede jugosa por dentro.

13

¡Disfruta de la tortilla perfecta!

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 241
% Valor Diario *
Grasas 9.2g15%
Grasas saturadas 2.2g12%
Colesterol 205mg69%
Potasio 734mg21%
Carbohidratos 30.7g11%
Fibra 4.6g19%
Azúcares 4.9g
Proteína 10.5g21%

Calcio 65%
Hierro 2%
Vitamina D 19%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

 

Ingredientes

 3 Patatas
 3 Cebollas
 1 Diente de ajo
 5 Huevos ecológicos
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Aromatiza el aceite con un diente de ajo. Retira el ajo una vez el aceite esté caliente.

2

Pela y corta las cebollas en juliana.

3

Pocha la cebolla hasta que quede bien dorada. Puedes añadir un poco de agua para evitar que se queme.

4

Corta la patata en trozos homogéneos.

5

Comprueba que el aceite esté bien caliente.

6

Fríe la patata hasta que quede bien dorada añadiendo una pizca de sal.

7

Bate los huevos.

8

Incorpora la patata y la cebolla bien escurridas a los huevos batidos y deja reposar la mezcla 5 minutos.

9

Cuando la sartén esté MUY CALIENTE, añade el aceite y la masa. Distribuye bien la mezcla y aplana con una espátula de madera.

10

En cuanto quede suelta, pasado solo un minuto, dale la vuelta y vuelve a poner aceite en la sartén.

11

Devuelve la tortilla a la sartén y rápidamente dale forma metiendo los bordes.

12

Retira de la sartén en cuanto le hayas dado forma. Con 1 minuto es suficiente si quieres que quede jugosa por dentro.

13

¡Disfruta de la tortilla perfecta!

La tortilla de patatas perfecta
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