Cómo hacer tortitas americanas caseras o pancakes

Desayunar tortitas caseras es el auténtico sueño americano. Si tu también creciste envidiando a los protagonistas de tus series favoritas que desayunaban pancakes cubiertos de sirope de arce y mantequilla esta receta es para ti. 

Las tortitas americanas son muy fáciles de preparar y requieren muy pocos ingredientes. A diferencia de las crepes francesas, los pancakes son mucho más esponjosos gracias a la presencia de levadura, que incorpora burbujas de aire en la masa. De hecho, la palabra pancake viene de 'pan' y cake', sartén y pastel, porque su textura es igual a la de un bizcocho pero no hace falta un horno para cocinarlos.

Gracias a su sabor neutro las tortitas son la base perfecta para cualquier tipo de acompañamiento como nata montada, mermelada, Nutella, fruta o simplemente un trocito de mantequilla. A nosotros nos encantan con frutos rojos, plátano y un chorrito de sirope de arce. 

Además, en esta receta te explicaremos el secreto para que queden auténticamente esponjosas y blanditas, igual que las de las pelis americanas. Si te gustan los desayunos americanos también te encantarán nuestra receta de donuts glaseados y nuestras cookies de chocolate favoritas. Y si eres más de postres tienes que probar estos cupcakes super fáciles y este increíble carrot cake.

¡No esperes más y descubre cómo preparar unos deliciosos pancakes!

Ingredientes necesarios

Cantidad10 raciones
Preparación25 minsCocción5 minsTotal30 mins
 200 grs Harina
 30 Azúcar
 ½ cucharadita Bicarbonato
 ½ cucharadita Levadura
 300 ml Kefir0 150 ml yogur y 150 ml leche
 1 Huevo
 50 grs Mantequilla derretida

Cómo preparar Pancakes muy esponjosos

1

En un bol mezcla todos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/pancakes.1.mp4

2

En otro bol mezcla los ingredientes húmedos: el kéfir (o la leche con yogur), la mantequilla derretida y el huevo.

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3

Incorpora ligeramente los ingredientes húmedos con los secos. Aparecerán montones de grumos pero no intentes deshacerlos todos, solo mézclalos a mano durante 2 minutos y deja que el tiempo haga el resto.

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4

Deja reposar la mezcla 15 minutos. Sabemos que tienes hambre pero este paso es imprescindible.

〉El reposo tiene dos objetivos, conseguir que toda la harina se hidrate y dar tiempo a la levadura y al bicarbonato para que introduzcan burbujas de aire en la masa, consiguiendo así unos pancakes super fluffy.

5

Pon una sartén al fuego y espera hasta que esté bien caliente. Una vez caliente, baja el fuego y añade un trozo generoso de mantequilla. Con la ayuda de una espátula o un papel, extiéndela bien para cubrir toda la superficie de la sartén. No te cortes con este primer trozo porque solo así evitarás que se pegue la masa.

6

Añade una cucharada de masa a la sartén y sale forma ligeramente con la espátula. No te preocupes si todavía tiene un aspecto muy denso o grumoso, es la textura perfecta para conseguir pancakes gruesos y blanditos.

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7

Pasados 3 o 4 minutos verás que empiezan a aparecer pequeñas burbujas en la superficie del pancake. Ese es el momento de darle la vuelta. El primero siempre tarda un poco más (y por alguna razón siempre sale feo), pero los demás se hacen más rápido.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/pancakes.7.mp4

8

Acompaña tus pancakes recién hechos con sirope de arce, nata o Nutella(o todos los anteriores juntos), y desafía a todos los que se atrevan a decir que los pancakes y las crepes son lo mismo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/pancakes.8.mp4

Receta en vídeo de Pancakes

A continuación te mostramos cómo preparamos estos deliciosos Pancakes siguiendo paso a paso la receta.

¿Con qué acompañar las tortitas?

Las tortitas americanas se pueden acompañar con todo tipo de toppings. Los más tradicionales son mantequilla, sirope de arce o nata, pero también se comen a menudo con chocolate o Nutella, mermelada o miel. También se suelen acompañar de fruta cortada como plátanos, fresas o arándanos.

Si eres más de pancakes salados, tienes que probarlos con bacon y sirope de arce, te prometemos que no te vas a arrepentir.

¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa de tortitas?

Sí, puedes añadir diferentes ingredientes para personalizar tus pancakes. Los más típicos son los arándanos, pero también están riquísimos con chips de chocolate, avena, frutos secos o incluso trozos de fruta cortada.

Si quieres preparar Tortitas de arándanos o 'blueberry pancakes' solo tienes que incorporar un puñado de arándanos a tu tortita una vez hayas añadido la masa a la sartén. Añade los arándanos y presiónalos ligeramente con el dedo para que no se escapen de la masa. Si quieres añadir otros ingredientes más pequeños, como las semillas o la avena, puedes introducirlos directamente mientras preparas la masa.

Desayuno americano completo

Si quieres preparar el desayuno americano perfecto asegúrate de acompañar tus pancakes con zumo de naranja y café o  huevos fritos con bacon y tostadas. Y si no quieres dejarte nada de nada asegúrate de incluir algunos cereales locos como los Fruit Loops o los Lucky Charms.

¿Cuál es la diferencia entre los pancakes o tortitas y las crepes?

Las tortitas americanas y las crepes a menudo se comparan pero, en realidad, no tienen nada que ver. Los pancakes son pequeños pasteles preparados en la sartén, que levan gracias a la presencia de bicarbonato o levadura. Los pancakes se sirven con acompañamientos por encima pero no se rellenan.

Las crepes, en cambio, se preparan muy finas y suelen rellenarse de otros ingredientes ya sean dulces o salados. Si te apetece probar unas crepes deliciosas prueba nuestra receta aquí.

¿Cómo conseguir pancakes super esponjosos?

La clave para unos pancakes super gruesos y esponjosos es dejar reposar la masa antes de cocinarlos. De este modo la levadura tiene tiempo de actuar, llenando la masa de burbujas de aire. Si has dejado reposar tu masa y aún así te quedan pancakes planos puede ser porque la masa es demasiado líquida o está demasiado batida. Para solucionarlo, añade un poco más de harina e incorpórala ligeramente con una espátula sin batir demasiado. Fíjate en la textura de nuestra masa cuando la echamos en la sartén, esa es la textura que buscas.

Información nutricional

Tamaño de la ración 1

Raciones 10


Cantidad por ración
Calorías 147
% Valor Diario *
Grasas Totales 5.7g9%
Grasas Saturadas 3.4g17%
Colesterol 31mg11%
Sodio 147mg7%
Potasio 29mg1%
Carbohidratos Totales 20.2g7%
Fibra 0.9g4%
Azúcares 4.6g
Proteínas 3.7g8%

Calcio 7%
Hierro 1%
Vitamina D 4%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

AutorAránDificultadPrincipianteRating

Ingredientes

 200 grs Harina
 30 Azúcar
 ½ cucharadita Bicarbonato
 ½ cucharadita Levadura
 300 ml Kefir0 150 ml yogur y 150 ml leche
 1 Huevo
 50 grs Mantequilla derretida

Instrucciones

1

En un bol mezcla todos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/pancakes.1.mp4

2

En otro bol mezcla los ingredientes húmedos: el kéfir (o la leche con yogur), la mantequilla derretida y el huevo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/pancakes.2.mp4

3

Incorpora ligeramente los ingredientes húmedos con los secos. Aparecerán montones de grumos pero no intentes deshacerlos todos, solo mézclalos a mano durante 2 minutos y deja que el tiempo haga el resto.

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4

Deja reposar la mezcla 15 minutos. Sabemos que tienes hambre pero este paso es imprescindible.

〉El reposo tiene dos objetivos, conseguir que toda la harina se hidrate y dar tiempo a la levadura y al bicarbonato para que introduzcan burbujas de aire en la masa, consiguiendo así unos pancakes super fluffy.

5

Pon una sartén al fuego y espera hasta que esté bien caliente. Una vez caliente, baja el fuego y añade un trozo generoso de mantequilla. Con la ayuda de una espátula o un papel, extiéndela bien para cubrir toda la superficie de la sartén. No te cortes con este primer trozo porque solo así evitarás que se pegue la masa.

6

Añade una cucharada de masa a la sartén y sale forma ligeramente con la espátula. No te preocupes si todavía tiene un aspecto muy denso o grumoso, es la textura perfecta para conseguir pancakes gruesos y blanditos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/pancakes.6.mp4

7

Pasados 3 o 4 minutos verás que empiezan a aparecer pequeñas burbujas en la superficie del pancake. Ese es el momento de darle la vuelta. El primero siempre tarda un poco más (y por alguna razón siempre sale feo), pero los demás se hacen más rápido.

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8

Acompaña tus pancakes recién hechos con sirope de arce, nata o Nutella(o todos los anteriores juntos), y desafía a todos los que se atrevan a decir que los pancakes y las crepes son lo mismo.

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Cómo hacer pancakes o tortitas americanas caseras
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