El salmón marinado en remolacha es una deliciosa forma de preparar el salmón, perfecta para servir en forma de aperitivo. El gravlax proviene de escandinava y su nombre se traduce por 'Salmón enterrado' debido a que se cocina curándolo en sal, azúcar y eneldo. En realidad, la remolacha no aporta mucho sabor pero es imprescindible para conseguir ese color tan extraordinario.
Esta receta es es super fácil de preparar, solo tienes que mezclar los ingredientes del marinado, curarlo durante 24h y listo. Recuerda que por tratarse de un pescado fresco es recomendable congelarlo durante al menos 48h antes de consumirlo para evitar los anisakis.
Si buscas otras recetas de pescado marinado tenemos montones para ti. No te pierdas el original poke bowl de atún, el delicioso ceviche de corvina, o el exquisito tartar de salmón.
Este tipo de salmón es perfecto para complementar todo tipo de platos, desde aperitivos a ensaladas, sandwiches y tostadas. Además, su impresionante color es perfecto para decorar tus platos en una cena con invitados.
¡Una vez pruebes el salmón gravlax se convertirá en uno de tus platos favoritos para el verano!
Índice
Ingredientes necesarios
Cómo preparar Salmón marinado
Antes de empezar debes asegurarte de que el salmón está limpio. Retira la piel y revisa que no le quede ninguna espina. Si ves alguna puedes retirarlas con una pinza.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.1.mp4
A continuación, ralla las 3 remolachas en un bol.
Añade todos los ingredientes del marinado y mezcla bien.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.2.mp4
En una bandeja coloca la mitad de la mezcla. Coloca el salmón limpio encima y cúbrelo bien con la otra mitad.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.3.mp4
Cubre la bandeja con film y marina el salmón en la nevera durante 24h.
Pasado un día, retira el marinado y filetea el salmón.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.6.mp4
Sirve en tostadas acompañado de queso crema y pepino.
https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.7.mp4
¿Hace falta cocinar el pescado marinado?
El pescado marinado no se cocina porque el propio proceso de curación protege la carne de los microorganismos. Tanto la sal como el azúcar crean un entorno hostil para las bacterias, impidiendo que estas crezcan en la superficie del pescado mientras lo tenemos en la nevera.
¿Cómo congelar el pescado fresco para evitar anisakis?
Lo mejor para conservar la frescura del pescado es envolverlo en film ligeramente mojado antes de congelarlo. Este truco aporta hidratación extra al pescado y evita que se seque tanto. Lo ideal es congelar el pescado durante 48 horas, de este modo garantizas la inactivación de los anisakis sin comprometer en exceso la textura del pescado.
6 raciones
- Cantidad por porción
- Calorías135
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 5.2g7%
- Grasas Saturadas 0.7g4%
- Colesterol 37mg13%
- Sodio 390mg17%
- Carbohidratos Totales 4.8g2%
- Fibra Dietética 1.2g5%
- Total Sugars 3.6g
- Proteínas 16.8g
- Calcio 36mg3%
- Hierro 1mg6%
- Potasio 453mg10%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
