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El salmón marinado en remolacha es una deliciosa forma de preparar el salmón, perfecta para servir en forma de aperitivo. El gravlax proviene de escandinava y su nombre se traduce por 'Salmón enterrado' debido a que se cocina curándolo en sal, azúcar y eneldo. En realidad, la remolacha no aporta mucho sabor pero es imprescindible para conseguir ese color tan extraordinario.

Esta receta es es super fácil de preparar, solo tienes que mezclar los ingredientes del marinado, curarlo durante 24h y listo. Recuerda que por tratarse de un pescado fresco es recomendable congelarlo durante al menos 48h antes de consumirlo para evitar los anisakis.

Si buscas otras recetas de pescado marinado tenemos montones para ti. No te pierdas el original poke bowl de atún, el delicioso ceviche de corvina, o el exquisito tartar de salmón.

Este tipo de salmón es perfecto para complementar todo tipo de platos, desde aperitivos a ensaladas, sandwiches y tostadas. Además, su impresionante color es perfecto para decorar tus platos en una cena con invitados.

¡Una vez pruebes el salmón gravlax se convertirá en uno de tus platos favoritos para el verano!

Ingredientes necesarios

Cantidad6 raciones
Preparación20 mins
 500 grs Salmón
 3 Remolachas crudas
 75 grs Azúcar moreno
 200 grs Sal gorda
 60 ml Ginebra
 Ralladura de naranja
 Tomillo
 Eneldo

Cómo preparar Salmón marinado

1

Antes de empezar debes asegurarte de que el salmón está limpio. Retira la piel y revisa que no le quede ninguna espina. Si ves alguna puedes retirarlas con una pinza.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.1.mp4

2

A continuación, ralla las 3 remolachas en un bol.

3

Añade todos los ingredientes del marinado y mezcla bien.

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4

En una bandeja coloca la mitad de la mezcla. Coloca el salmón limpio encima y cúbrelo bien con la otra mitad.

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5

Cubre la bandeja con film y marina el salmón en la nevera durante 24h.

6

Pasado un día, retira el marinado y filetea el salmón.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.6.mp4

7

Sirve en tostadas acompañado de queso crema y pepino.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.7.mp4

¿Hace falta cocinar el pescado marinado?

El pescado marinado no se cocina porque el propio proceso de curación protege la carne de los microorganismos. Tanto la sal como el azúcar crean un entorno hostil para las bacterias, impidiendo que estas crezcan en la superficie del pescado mientras lo tenemos en la nevera.

¿Cómo congelar el pescado fresco para evitar anisakis?

Lo mejor para conservar la frescura del pescado es envolverlo en film ligeramente mojado antes de congelarlo. Este truco aporta hidratación extra al pescado y evita que se seque tanto. Lo ideal es congelar el pescado durante  48 horas, de este modo garantizas la inactivación de los anisakis sin comprometer en exceso la textura del pescado.

Información nutricional

Raciones 6


Cantidad por ración
Calorías 135
% Valor Diario *
Grasas Totales 5.2g8%
Grasas Saturadas 0.7g4%
Colesterol 37mg13%
Sodio 390mg17%
Potasio 453mg13%
Carbohidratos Totales 4.8g2%
Fibra 1.2g5%
Azúcares 3.6g
Proteínas 16.8g34%

Calcio 36%
Hierro 1%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 500 grs Salmón
 3 Remolachas crudas
 75 grs Azúcar moreno
 200 grs Sal gorda
 60 ml Ginebra
 Ralladura de naranja
 Tomillo
 Eneldo

Instrucciones

1

Antes de empezar debes asegurarte de que el salmón está limpio. Retira la piel y revisa que no le quede ninguna espina. Si ves alguna puedes retirarlas con una pinza.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/06/salmón.gif.1.mp4

2

A continuación, ralla las 3 remolachas en un bol.

3

Añade todos los ingredientes del marinado y mezcla bien.

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4

En una bandeja coloca la mitad de la mezcla. Coloca el salmón limpio encima y cúbrelo bien con la otra mitad.

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5

Cubre la bandeja con film y marina el salmón en la nevera durante 24h.

6

Pasado un día, retira el marinado y filetea el salmón.

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7

Sirve en tostadas acompañado de queso crema y pepino.

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Salmón marinado
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