Ratatouille de verduras

La ratatouille es un plato originario de la región de Provenza y es algo asó como la versión francesa de nuestro pisto manchego. Este plato era relativamente desconocido fuera de Francia hasta que Pixar lo lanzó a la fama en 2007. En la película, Remy prepara esta elaboración para impresionar a un crítico culinario, una apuesta arriesgada puesto que este es un plato muy básico y tradicional, pero que conquista al crítico puesto que le recuerda a su tierna infancia. Efectivamente, el éxito de este plato reside en la sencillez de sus ingredientes: la cebolla, el pimiento, el tomate, el calabacín y la berenjena. El truco para conseguir un buen resultado es utilizar verduras frescas y firmes, puesto que son las protagonistas. Las hierbas también aportan mucho sabor por eso es mucho mejor utilizar hierbas frescas. Si no tuvieras hierbas frescas a mano siempre puedes utilizar la mezcla de hierbas provenzales que vendes en los supermercados y que es muy adecuada para este plato.

No solo se trata de un plato delicioso sino que además también queda muy bonito en la mesa. Esta receta es perfecta como plato principal de una comida ligera, pero si lo prefieres, puedes servirla acompañando un pescado al horno, una tortilla de patata o como parte de una deliciosa cena vegetariana.

A continuación, te enseñamos a preparar la ratatouille cocinando las verduras al fuego y luego al horno. Este método es nuestro favorito porque con una sola sartén de hierro podemos realizar los dos tipos de cocción. Si no dispones de este tipo de sartén no pasa nada, tenemos dos alternativas que funcionan genial:

a. Preparar el sofrito en una sartén primero y montar la ratatouille en una bandeja de horno después.

b. Preparar todos los ingredientes directamente en la bandeja de horno (sin sofreír) y cocinar a 160ºC durante 1 hora, para permitir que las verduras se ablanden sin que se quemen. 

Ingredientes necesarios

Con esta receta podrás preparar una Ratatouille para 4 personas si es un plato principal o para 6 si la preparas como guarnición. Puedes utilizar una sartén de hierro fundido o una bandeja de horno dependiendo de si prefieres prepararla al fuego u hornearla. Recuerda, si decides cocinarla en el horno exclusivamente deberás cocinarla a 160ºC durante 1 hora en vez de a 180ºC durante 45 minutos.

Cantidad4 raciones
Preparación15 minsCocción55 minsTotal1 hr 10 mins
 1 Cebolla
 2 Ajos
 ½ Pimiento rojo
 ½ Pimiento verde
 ½ Pimiento amarillo
 250 ml Tomate frito
 1 Calabacín
 1 Berenjena
 2 Tomates
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Albahaca fresca
 Romero fresco
 Tomillo fresco

Cómo preparar Ratatouille

1

Corta en dados la cebolla, los pimientos y el ajo y sofríelos en una sartén de hierro fundido.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/ratatouille-verduritas.mp4

2

Añade tomate frito y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/ratatourille-sofrito-1.mp4

3

Corta en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/ratatouille-cortar.mp4

4

Coloca las rodajas de verduras en forma de espiral en la sartén, empezando desde fuera y terminando en el centro. Añade sal y aceite.

〉Si no tienes hierbas frescas puedes añadirlas secas sobre las verduras antes de meter la ratatouille al horno.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/ratatouille-verduras.mp4

5

Hornea a 180ºC durante 45 minutos si has preparado el sofrito por adelantado o a 160ºC durante 1 minutos si lo preparas directamente al horno.

6

Prepara el aliño mezclando aceite, un diente de ajo picado, albahaca, romero y tomillo. Viértelo por encima justo antes de servir.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/ratatouille-aliño.mp4

7

Consigue que tus sobrinos coman verduras porque tu plato es igualito al de la película de Pixar.

Receta en vídeo de Ratatouille

A continuación te mostramos cómo preparamos una Ratatouille siguiendo paso a paso la receta.

Ideas de acompañamientos

Como comentábamos con anterioridad, esta receta se puede servir como plato principal o como guarnición. Si decides servirla como plato principal puedes acompañarla de patatas fritas, arroz o una ensalada fresca. Por el contrario, si prefieres servirla como guarnición, puedes preparar una carne a la brasa o un pescado al horno como protagonista. Lo mejor de este plato es que está delicioso tanto recién hecho como frío o recalentado al día siguiente.

¿La puedo preparar con antelación?

¡Sí! Uno de las mejores aspectos de este plato es que está delicioso tanto recién hecho como recalentado al día siguiente. Es más, a nosotros nos gusta tanto que nos los hemos llegado a comer frío a tenedores. ¿Nuestro mejor consejo? Utiliza las sobras para preparar bocadillos.

¿Es mejor prepararla en una sartén o en una bandeja de horno?

La verdad es que puedes hornear la ratatouille donde más te convenga. Una sartén de hierro fundido te permite preparar el sofrito y cocinar las verduras en el mismo cacharro. Pero si no dispones de una siempre puedes preparar el sofrito en una sartén normal y transferirlo a una fuente de horno para acabar de cocinar las verduras.  

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 195
% Valor Diario *
Grasas Totales 1.5g3%
Grasas Saturadas 0.1g1%
Sodio 188mg8%
Potasio 1747mg50%
Carbohidratos Totales 44.8g15%
Fibra 16.8g68%
Azúcares 17.1g
Proteínas 8.4g17%

Calcio 117%
Hierro 3%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

AutorMeryDificultadIntermedioRating

Ingredientes

 1 Cebolla
 2 Ajos
 ½ Pimiento rojo
 ½ Pimiento verde
 ½ Pimiento amarillo
 250 ml Tomate frito
 1 Calabacín
 1 Berenjena
 2 Tomates
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Albahaca fresca
 Romero fresco
 Tomillo fresco

Instrucciones

1

Corta en dados la cebolla, los pimientos y el ajo y sofríelos en una sartén de hierro fundido.

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2

Añade tomate frito y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

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3

Corta en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates.

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4

Coloca las rodajas de verduras en forma de espiral en la sartén, empezando desde fuera y terminando en el centro. Añade sal y aceite.

〉Si no tienes hierbas frescas puedes añadirlas secas sobre las verduras antes de meter la ratatouille al horno.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/02/ratatouille-verduras.mp4

5

Hornea a 180ºC durante 45 minutos si has preparado el sofrito por adelantado o a 160ºC durante 1 minutos si lo preparas directamente al horno.

6

Prepara el aliño mezclando aceite, un diente de ajo picado, albahaca, romero y tomillo. Viértelo por encima justo antes de servir.

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7

Consigue que tus sobrinos coman verduras porque tu plato es igualito al de la película de Pixar.

Ratatouille
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