AutorMaríaDificultadIntermedioRating

El brioche es un pan dulce y tierno de origen francés. Destaca por su forma redondeada, su aroma a mantequilla y su textura esponjosa, que lo convierten en uno de los panes más exquisitos del mundo. Muchos tipos de panes se consideran brioche, como el pan de leche o el pan de molde, sin embargo, nuestro preferido es sin duda el que está hecho a base de mantequilla.

Este tipo de masas requieren un poco de paciencia, ya que la presencia de mantequilla retrasa la fermentación. Es precisamente la fermentación lenta la que garantiza una textura tierna e insuperable y una masa súper aromática. Si es tu primera vez haciendo pan en casa descubrirás que ver tu masa crecer es como meditar, el plan más relajante un domingo por la mañana. A diferencia de otras masas más sencillas esta es bastante pegajosa, por lo que te recomendamos que utilices una amasadora o robot de cocina para prepararla. Si no dispones de una puedes empezar por otras masas más sencillas que no requieren amasado como un exquisito pan de hogaza casero.

Este pan es ideal para desayunar acompañado tanto de dulce como de salado. Está delicioso tanto recién sacado del horno como tostado unos días después, aunque es poco probable que te sobre alguna rebanada.

Ingredientes necesarios

Con estos ingredientes podrás un delicioso brioche para 10 personas o para ti solo si no lo quieres compartir. Si te alguna rebanada puedes envolverla en film y conservarla fuera de la nevera durante 3 o 4 días.

Cantidad12 raciones
Preparación1 minCocción25 minsTotal26 mins
Para la masa
 450 grs Harina de fuerza
 1 cucharilla Sal
 4 cucharilla Miel
 2 Yogures
 2 Huevo
 45 grs Mantequilla
 25 grs Levadura frescao 10 de levadura de panadería
Para darle brillo y color
 1 Huevo
 50 ml Leche
 50 grs Azúcar

Cómo preparar Brioche

1

En el bol de la amasadora añade la harina, la miel, el yogurt, los huevos y la sal. Amasa la mezcla hasta que tenga un aspecto homogéneo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-13.mp4

2

Añade la mantequilla en pomada y amasa la mezcla durante 25 minutos a velocidad media.

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3

Pasado este tiempo, añade la levadura en el centro y amasa 5 minutos más para integrarla. Una vez integrada, retira el gancho de la amasadora y cubre el bol con film de plástico.

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4

Fermenta la masa durante 1 hora en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.

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5

Una vez fermentada, aplasta un poco la masa para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en 3 partes iguales y dales forma de bola con las manos.

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6

Engrasa un molde de pan y coloca las 3 bolas dentro evitando que se toquen. Cubre el molde con film de plástico y fermenta la masa por segunda vez durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-7.mp4

7

Pinta la superficie de la masa con un huevo batido mientras precalientas el horno a 175ºC.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-8.mp4

8

Hornea el brioche a 175ºC durante 25 minutos.

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9

Mientras horneas el brioche, calienta en un cazo la leche junto con el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y reserva.

10

Cuando el brioche esté listo, sácalo del horno y píntalo con la leche azucarada para darle brillo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-10.mp4

Información nutricional

Raciones 12


Cantidad por ración
Calorías 230
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g13%
Grasas Saturadas 0.9g5%
Sodio 561mg24%
Potasio 114mg4%
Carbohidratos Totales 36g12%
Fibra 1.8g8%
Azúcares 1.8g
Proteínas 9g18%

Calcio 35%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Cómo conservar el brioche para que se mantenga fresco

El brioche, como cualquier otra masa, se va secando con el paso de los días. Para mantenerlo fresco lo mejor es envolverlo en film de plástico evitando que quede ninguna ranura. Es importante dejar que el brioche enfríe por completo antes de envolverlo para permitir que el vapor salga y evitar que el pan quede demasiado reblandecido.

Ingredientes

Para la masa
 450 grs Harina de fuerza
 1 cucharilla Sal
 4 cucharilla Miel
 2 Yogures
 2 Huevo
 45 grs Mantequilla
 25 grs Levadura frescao 10 de levadura de panadería
Para darle brillo y color
 1 Huevo
 50 ml Leche
 50 grs Azúcar

Instrucciones

1

En el bol de la amasadora añade la harina, la miel, el yogurt, los huevos y la sal. Amasa la mezcla hasta que tenga un aspecto homogéneo.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-13.mp4

2

Añade la mantequilla en pomada y amasa la mezcla durante 25 minutos a velocidad media.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-2.mp4

3

Pasado este tiempo, añade la levadura en el centro y amasa 5 minutos más para integrarla. Una vez integrada, retira el gancho de la amasadora y cubre el bol con film de plástico.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-3.mp4

4

Fermenta la masa durante 1 hora en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-4.mp4

5

Una vez fermentada, aplasta un poco la masa para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en 3 partes iguales y dales forma de bola con las manos.

https://cookify.kitchen/wp-content/uploads/2021/05/gif-brioche-6.mp4

6

Engrasa un molde de pan y coloca las 3 bolas dentro evitando que se toquen. Cubre el molde con film de plástico y fermenta la masa por segunda vez durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

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7

Pinta la superficie de la masa con un huevo batido mientras precalientas el horno a 175ºC.

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8

Hornea el brioche a 175ºC durante 25 minutos.

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9

Mientras horneas el brioche, calienta en un cazo la leche junto con el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y reserva.

10

Cuando el brioche esté listo, sácalo del horno y píntalo con la leche azucarada para darle brillo.

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Brioche tierno y esponjoso
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