Brioche tierno y esponjoso

En el bol de la amasadora añade la harina, la miel, el yogurt, los huevos y la sal. Amasa la mezcla hasta que tenga un aspecto homogéneo.

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Añade la mantequilla en pomada y amasa la mezcla durante 25 minutos a velocidad media.

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Pasado este tiempo, añade la levadura en el centro y amasa 5 minutos más para integrarla. Una vez integrada, retira el gancho de la amasadora y cubre el bol con film de plástico.

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Fermenta la masa durante 1 hora en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.

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Una vez fermentada, aplasta un poco la masa para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en 3 partes iguales y dales forma de bola con las manos.

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Engrasa un molde de pan y coloca las 3 bolas dentro evitando que se toquen. Cubre el molde con film de plástico y fermenta la masa por segunda vez durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

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Pinta la superficie de la masa con un huevo batido mientras precalientas el horno a 175ºC.

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Hornea el brioche a 175ºC durante 25 minutos.

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Mientras horneas el brioche, calienta en un cazo la leche junto con el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y reserva.