Los cupcakes son famosos por sus espirales de frosting infinito y sus vistosos decorados. A diferencia de las magdalenas o muffins, los cupcakes son mini pasteles decorados y presentados en raciones individuales para que sea más fácil comerlos.
Gracias a su tamaño y a su presentación son perfectos para todo tipo de eventos y celebraciones: cumpleaños, bodas, fiestas infantiles… No solo quedan preciosos en la mesa si no que no necesitan ni platos ni cubiertos para comerse, convirtiéndose en el aliado perfecto de todo anfitrión.
Lo mejor de los cupcakes es que tienen un aspecto muy elaborado pero en realidad son muy sencillos de preparar: solo necesitarás un molde para magdalenas y una manga pastelera.
En esta receta te enseñaremos cómo preparar cupcakes paso a paso con una receta muy sencilla que podrás personalizar a tu gusto. La base es un bizcocho de yogur al que nosotros añadimos ralladura de limón pero puedes utilizar la receta de bizcocho que más te guste. Para el frosting te recomendamos nuestra receta super cremosa de queso Philadelphia porque aguanta muy bien la forma y es menos dulce que la tradicional buttercream americana. Si quieres decorar los cupcakes para algún evento y ocasión especial también te explicamos más abajo cómo añadir color tanto a la masa como al frosting. También te damos un montón de trucos al final de la receta para que decores tus cupcakes de manera perfecta.
¡No esperes más y descubre cómo preparar unos deliciosos cupcakes!
Ingredientes
Con esta receta podrás preparar 12 cupcakes super esponjosos acompañados de un delicioso frosting de queso crema. Recuerda que puedes personalizar el sabor de tus cupcakes: tanto el del bizcocho como el de frosting. ¡Resolvemos todas tus dudas más adelante!
Cómo preparar cupcakes de vainilla
Precalienta el horno a 175ºC en modo arriba y abajo.
Si tienes batidora, añade todos los ingredientes del bizcocho y bate durante 1 minuto. Si lo preparas a mano, bate primero el yogur, el aceite, el azúcar y los huevos en un bol. Después, mezcla la harina y la levadura en un cuenco e incorpora esta mezcla a la masa de yogur.
〉Para modificar el SABOR: añádele ralladura de limón o naranja, cacao en polvo, una cucharadita de esencia de vainilla, café o almendra, etc.
〉Para alterar el COLOR: puedes usar UNAS GOTAS de colorante o una cucharada de pasta de frutas natural. Ten en cuenta que el AOVE aporta a la masa una tonalidad amarilla, por lo que los colores se verán ligeramente modificados cuando los añadas a la masa. Los colorantes artificiales que garantizan mejores resultados son los de Americolor. Si preferís usar colorantes naturales, las pastas de fruta de Home Chef son vuestra mejor opción.
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Coloca los moldes de papel en el molde metálico y rellénalos, llenando solo tres cuartas partes del molde para que no se desborde la masa al levar. Una manga pastelera o una cuchara de servir helado son las mejores herramientas para llevar a cabo este paso.
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Hornea los cupcakes durante 20 minutos. Una vez horneados, déjalos enfriar sacándolos del molde metálico.
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Bate la mantequilla con un robot de cocina, una batidora de mano o con una varilla durante un par de minutos, hasta que la mantequilla haya blanqueado ligeramente. Es MUY IMPORTANTE que la mantequilla esté a temperatura ambiente (que no derretida) antes de batirla. Sino, quedarán trozos de mantequilla imposibles de batir por todo el frosting y el resultado será grumoso.
〉Puedes calentarla 10 segundos en el micro o dejarla un par de minutos encima del radiador para ablandarla.
Añade el azúcar a velocidad baja y sube la velocidad a media-alta cuando esté incorporado. Bate durante 3 minutos, usando una espátula de silicona para incorporar la mezcla que se quede en las paredes.
Añade el queso crema y bate durante 1 minuto más a velocidad media hasta que esté bien incorporado. Si quieres dar color al frosting, debes hacerlo en este paso, antes de empezar a batir, porque el frosting se puede cortar si lo mezclas demasiado.
〉 Puedes dar color al frosting añadiendo colorantes o pastas de frutas naturales, que aportan tanto color como sabor. Es mejor empezar con pequeñas cantidades y añadir más si es necesario. Ten en cuenta que un exceso de colorante puede afectar a la textura de la crema, volviéndola más granulosa.
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Deja que los cupcakes enfríen por completo antes de añadir el frosting para que éste no se derrita.
〉En serio, no intentes decorarlos antes aunque vayas con prisas, o sino mira lo que pasa cuando no esperas buscando Pinstrosities en Google.
Coloca en una manga pastelera la boquilla que más te guste – o la que tengas (o corta la punta de la boquilla haciendo un agujero) – y decora los cupcakes con tanto frenesí azucarado como desees.
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Consigue que todas tus amigas embarazadas organicen baby showers para poder presumir de tus nuevas habilidades como maestro pastelero.
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¿Cómo dar sabor a los cupcakes?
Para deseas dar sabor al bizcocho de un cupcake puedes añadir a la masa ralladura de limón o naranja, cacao en polvo, una cucharadita de esencia de vainilla, café o almendra, etc.
Si deseas dar sabor al frosting puedes utilizar los mimos ingredientes, pero ten cuidado con las cantidades porque algunas esencias pueden modificar la textura del frosting. La ralladura de cítricos puede dar una textura indeseada al frosting, por ello es mejor utilizar esencia de limón o zumo directamente (da un sabor menos intenso). Lo mejor es añadir un par de gotas al queso crema y comprobar que se incorporan bien antes de continuar con la preparación del frosting.
¿Cómo dar color a los cupcakes?
Si deseas alterar el color a tu cupcake, ya sea el del bizcocho o el del frosting, puedes conseguirlo añadiendo UNAS GOTAS de colorante o una cucharada de pasta de frutas natural. Ten en cuenta que el AOVE aporta a la masa una tonalidad amarilla, por lo que los colores se verán ligeramente modificados cuando los añadas a la masa. Los colorantes artificiales que garantizan mejores resultados son los de Americolor. Si preferís usar colorantes naturales, las pastas de fruta de Home Chef son vuestra mejor opción.
¿Cuál es el mejor frosting para decorar cupcakes?
Si deseas decorar tus cupcakes con un frosting muy consistente que te permita crear formas definidas con la manga pastelera lo mejor es hacer un buttercream tradicional. Para prepararlo necesitarás:
- 230g de mantequilla en pomada
- 360g de azúcar glass
- 2 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Bate la mantequilla con unas varillas hasta que esté en pomada.
- Añade el azúcar glass y continúa batiendo durante un par de minutos hasta que esté incorporado.
- Añade las 2 cucharadas de nata, la vainilla y la sal y bate tan solo hasta incorporar los ingredientes.
- Rellena tu manga pastelera y refrigérala durante media hora antes de decorar los cupcakes para una mayor consistencia.
¿Los cupcakes se conservan dentro o fuera de la nevera?
Si se trata de los bizcochos sin decorar, lo mejor es conservarlos fuera de la nevera y cubiertos en film para que no se sequen. Por lo contrario, si ya están decorados con el frosting deberás conservarlos en la nevera para evitar que el frosting se derrita o se estropee.
12 raciones
- Cantidad por porción
- Calorías370
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 27g35%
- Grasas Saturadas 14.2g71%
- Colesterol 109mg37%
- Sodio 494mg22%
- Carbohidratos Totales 40.4g15%
- Fibra Dietética 0.5g2%
- Total Sugars 31.2g
- Proteínas 5.6g
- Calcio 48mg4%
- Hierro 1mg6%
- Potasio 87mg2%
- Vitamina D 14mcg70%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
