Cómo hacer Cupcakes

Precalienta el horno a 175ºC en modo arriba y abajo.

Si tienes batidora, añade todos los ingredientes del bizcocho y bate durante 1 minuto. Si lo preparas a mano, bate primero el yogur, el aceite, el azúcar y los huevos en un bol. Después, mezcla la harina y la levadura en un cuenco e incorpora esta mezcla a la masa de yogur.

〉Para modificar el SABOR: añádele ralladura de limón o naranja, cacao en polvo, una cucharadita de esencia de vainilla, café o almendra, etc.

〉Para alterar el COLOR: puedes usar UNAS GOTAS de colorante o una cucharada de pasta de frutas natural. Ten en cuenta que el AOVE aporta a la masa una tonalidad amarilla, por lo que los colores se verán ligeramente modificados cuando los añadas a la masa. Los colorantes artificiales que garantizan mejores resultados son los de Americolor. Si preferís usar colorantes naturales, las pastas de fruta de Home Chef son vuestra mejor opción.

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Coloca los moldes de papel en el molde metálico y rellénalos, llenando solo tres cuartas partes del molde para que no se desborde la masa al levar. Una manga pastelera o una cuchara de servir helado son las mejores herramientas para llevar a cabo este paso.

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Hornea los cupcakes durante 20 minutos. Una vez horneados, déjalos enfriar sacándolos del molde metálico.

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Bate la mantequilla con un robot de cocina, una batidora de mano o con una varilla durante un par de minutos, hasta que la mantequilla haya blanqueado ligeramente. Es MUY IMPORTANTE que la mantequilla esté a temperatura ambiente (que no derretida) antes de batirla. Sino, quedarán trozos de mantequilla imposibles de batir por todo el frosting y el resultado será grumoso.

〉Puedes calentarla 10 segundos en el micro o dejarla un par de minutos encima del radiador para ablandarla.

Añade el azúcar a velocidad baja y sube la velocidad a media-alta cuando esté incorporado. Bate durante 3 minutos, usando una espátula de silicona para incorporar la mezcla que se quede en las paredes.

Añade el queso crema y bate durante 1 minuto más a velocidad media hasta que esté bien incorporado. Si quieres dar color al frosting, debes hacerlo en este paso, antes de empezar a batir, porque el frosting se puede cortar si lo mezclas demasiado.

〉 Puedes dar color al frosting añadiendo colorantes o pastas de frutas naturales, que aportan tanto color como sabor. Es mejor empezar con pequeñas cantidades y añadir más si es necesario. Ten en cuenta que un exceso de colorante puede afectar a la textura de la crema, volviéndola más granulosa.

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Deja que los cupcakes enfríen por completo antes de añadir el frosting para que éste no se derrita.

〉En serio, no intentes decorarlos antes aunque vayas con prisas, o sino mira lo que pasa cuando no esperas buscando Pinstrosities en Google.

Coloca en una manga pastelera la boquilla que más te guste – o la que tengas (o corta la punta de la boquilla haciendo un agujero) – y decora los cupcakes con tanto frenesí azucarado como desees.

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