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Los dumplings son unas pequeñas empanadas rellenas de carne y verduras cocinadas al vapor muy populares en China. Dentro de los dumplings encontramos las gyozas, un tipo de dumpling japonés que además de ser cocinado al vapor se pasa por la plancha para darle una base crujiente. Las gyozas son muy populares porque combinan diferentes texturas y además son muy fáciles de preparar en casa. 

Para simplificar la preparación nosotros te sugerimos que compres la pasta para gyozas ya preparada en vez de hacerla en casa. Esta pasta viene en forma de hojas individuales y la venden en todos los supermercados asiáticos, normalmente en la sección de congelados.

Hay tantos rellenos de gyozas como sabores en el mundo, pero el de cerdo con cebolleta es uno de los más tradicionales y, a nuestro parecer, uno de los más deliciosos. La clave para unas gyozas deliciosas es un relleno jugoso, que se consigue sobre todo utilizando una carne grasa, como la de cerdo. Si prefieres utilizar otro tipo de carne, o preparar unas gyozas vegetarianas, asegúrate de añadir elementos jugosos para evitar que el relleno quede seco. Pero no te preocupes, uno hay nada que unas verduras salteadas y un poco de aceite de oliva no puedas solucionar.

Descubre cómo preparar unas deliciosas gyozas y aprende a dominar todo tipo de pliegues siguiendo las instrucciones que encontrarás más abajo.

Ingredientes necesarios

Siguiendo esta receta podrás preparar aproximadamente 20 gyozas, que corresponden a 5 raciones. Recuerda que puedes elegir otro tipo de relleno y variar las proporciones de especias para conseguir el sabor que más te guste.

Cantidad5 raciones
Preparación20 minsCocción20 minsTotal40 mins
Para el relleno
 1 paquete Pasta para gyozas
 400 grs Carne de cerdo picada
 150 grs Col china
 50 grs Cebolleta
 2 Dientes de ajo
 1 cuchara Jengibre rallado
 1 cucharilla Salsa de soja
 1 cucharilla Sal
 ½ cuchara Azúcar
 ½ cuchara Maizena
 1 cucharilla Aceite de Sésamo
Para la salsa
 2 cuchara Salsa de soja
 1 cuchara Vinagre de arroz
 1 cucharilla Aceite de sésamo

Cómo preparar Gyozas de cerdo y cebolleta

1

Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol, cúbrelo con film y déjalo macerar en la nevera durante 20 minutos.

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2

Prepara la salsa mezclando los 3 ingredientes en un cuenco y reserva.

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3

Separa una lámina de pasta y humedece los bordes con un poco de agua para poder cerrarlos

Coloca una cucharadita de relleno en el centro, es mejor empezar con poca cantidad para evitar que se salga por los pliegues. Rellenar los dumplings es mucho más fácil de lo que parece, sólo tienes que decidir qué acabado quieres darles.

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El pliegue más sencillo es el del triángulo: simplemente pellizca la masa con cuatro dedos y une los lados formando 3 puntas.

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El pliegue más tradicional se consigue doblando la masa por la mitad y haciendo dos pliegues hacia el centro por cada lado, dándole forma de media luna.

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No te preocupes si no te sale bien a la primera, requiere un poco de práctica pero en seguida le pillarás el truco.

4

Coloca todas las gyozas en una sartén y dóralas durante 10 minutos. sin moverlas. Una vez cojan color por debajo, añade medio vaso de agua con una cucharadita de maizena y cocínalas al vapor durante otros 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.

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5

¡Disfruta de estas deliciosas gyozas practicando con todo tipo de estilos y diseños!

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¿Dónde comprar masa o pasta de gyozas?

La masa de gyozas se puede comprar en todo tipo de supermercados asiáticos. Normalmente se encuentran en la sección de congelados, y vienen en paquetitos pequeños parecidos a los de masa de empanadillas. 

¿Qué lleva la masa de gyozas?

La masa de gyozas solo lleva harina agua, maicena y sal por lo que es vegana y apta para intolerantes a la lactosa. Sin embargo, generalmente está hecha con harina de trigo, por lo que no es apta para celíacos o intolerantes al gluten.

Cómo doblar o cerrar dumplings

Rellenar los dumplings es mucho más fácil de lo que parece, sólo tienes que decidir qué acabado quieres darles. Más arriba te enseñamos 3 maneras simples o distintas de cerrar las gyozas: con pliegues, en forma de triángulo o en forma cuadrada.

Si doblar no es lo tuyo, existe una forma aún más fácil y rápida de cerrar los dumplings: un molde de empanadas. Hay muchos tipos de moldes en el mercado, cada uno con un diseño distinto. A nosotros nos encanta estos tan chulos de de LAEMALLS

Información nutricional

Tamaño de la ración 4

Raciones 5


Cantidad por ración
Calorías 142
% Valor Diario *
Grasas Totales 3.8g6%
Grasas Saturadas 1.1g6%
Colesterol 58mg20%
Sodio 232mg10%
Potasio 414mg12%
Carbohidratos Totales 4.5g2%
Fibra 1g4%
Azúcares 2.6g
Proteínas 21.7g44%

Calcio 22%
Hierro 1%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

Para el relleno
 1 paquete Pasta para gyozas
 400 grs Carne de cerdo picada
 150 grs Col china
 50 grs Cebolleta
 2 Dientes de ajo
 1 cuchara Jengibre rallado
 1 cucharilla Salsa de soja
 1 cucharilla Sal
 ½ cuchara Azúcar
 ½ cuchara Maizena
 1 cucharilla Aceite de Sésamo
Para la salsa
 2 cuchara Salsa de soja
 1 cuchara Vinagre de arroz
 1 cucharilla Aceite de sésamo

Instrucciones

1

Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol, cúbrelo con film y déjalo macerar en la nevera durante 20 minutos.

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2

Prepara la salsa mezclando los 3 ingredientes en un cuenco y reserva.

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3

Separa una lámina de pasta y humedece los bordes con un poco de agua para poder cerrarlos

Coloca una cucharadita de relleno en el centro, es mejor empezar con poca cantidad para evitar que se salga por los pliegues. Rellenar los dumplings es mucho más fácil de lo que parece, sólo tienes que decidir qué acabado quieres darles.

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El pliegue más sencillo es el del triángulo: simplemente pellizca la masa con cuatro dedos y une los lados formando 3 puntas.

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El pliegue más tradicional se consigue doblando la masa por la mitad y haciendo dos pliegues hacia el centro por cada lado, dándole forma de media luna.

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No te preocupes si no te sale bien a la primera, requiere un poco de práctica pero en seguida le pillarás el truco.

4

Coloca todas las gyozas en una sartén y dóralas durante 10 minutos. sin moverlas. Una vez cojan color por debajo, añade medio vaso de agua con una cucharadita de maizena y cocínalas al vapor durante otros 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.

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¡Disfruta de estas deliciosas gyozas practicando con todo tipo de estilos y diseños!

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Gyozas de cerdo y cebollino
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