Espaguetis carbonara

Los espaguetis a la carbonara son como la tortilla de patatas, a todo el mundo le encanta pero nadie está de acuerdo en cómo prepararla. Por supuesto, todos aseguramos que nuestra receta familiar es la buena de verdad, pero si un romano nos viera servir un plato de espaguetis a este lado del Mediterráneo se llevaría las manos a la cabeza (y posiblemente a nuestro cuello también). Por ello, nuestro objetivo es encontrar el equilibrio perfecto entre autenticidad y deliciosidad, evaluando diferentes recetas de la más austera a la más indulgente.

Hemos puesto a prueba las recetas de cuatro insignes cocineros, desde el más tradicional al más trasgresor, incluyendo a  Antonio Carluccio, Jamie Oliver, Angela Nilsen y Karlos Arguiñano. Nuestra receta final de pasta carbonara respeta el proceso tradicional, alterando únicamente las cantidades de queso y panceta para obtener un sabor más intenso pero manteniendo una textura ligera y cremosa.

CategoríaDificultadFácil

Prepara unos deliciosos espaguetis a la carbonara como un auténtico chef italiano de forma fácil y rápida.

Cantidad2 Raciones
Preparación5 minsCocción10 minsTotal15 mins

 200 g Espaguetis
 2 Huevos
 100 g Panceta (o bacon)
 80 g Queso parmesano
 1 Diente de ajo
 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
 60 g Caldo de hervir la pasta
 Sal
 Pimienta

1

Pon la pasta a hervir en agua con sal (no un pellizco sino una buena cucharada sopera) y cocínala 2 minutos menos de lo que diga el paquete, para que no se pase al mezclarla con la salsa.

2

Calienta el aceite en una sartén y fríe la panceta con un diente de ajo hasta que esté tostada, unos 4 minutos. Retira el ajo cuando la panceta esté lista.

3

En un bol, mezcla el queso rallado, los huevos batidos, la sal y la pimienta y reserva.

4

Cuando la pasta esté lista, traspásala a la sartén donde has frito la panceta con unas pinzas. No la cueles, necesitarás el agua de la cocción al final. Mezcla bien la pasta con la panceta en la sartén con el fuego apagado.

5

Deja que la pasta enfríe un par de minutos antes de añadir la mezcla de huevo y queso, removiendo constantemente la pasta. Es imprescindible esperar para evitar que el huevo cuaje y se formen grumos en plan tortilla francesa.

6

Ajusta la cremosidad de la pasta añadiendo agua de la cocción. Si queda un poquito líquida no te preocupes, la pasta aún absorberá un poquito más de salsa.

7

Emplata con queso rallado y pimienta.

8

Dile a tus amigos italianos que tu pasta carbonara está más buena que la suya, y ya nos cuentas qué pasa.

Información nutricional

Raciones 2


Cantidad por ración
Calorías 871
% Valor Diario *
Grasas 50.2g78%
Gasas Trans -13.7g
Sal 2196mg92%
Carbohidratos 57.6g20%
Fibra 0.1g1%
Azúcares 0.3g
Proteína 48.3g97%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

 200 g Espaguetis
 2 Huevos
 100 g Panceta (o bacon)
 80 g Queso parmesano
 1 Diente de ajo
 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
 60 g Caldo de hervir la pasta
 Sal
 Pimienta

Preparación

1

Pon la pasta a hervir en agua con sal (no un pellizco sino una buena cucharada sopera) y cocínala 2 minutos menos de lo que diga el paquete, para que no se pase al mezclarla con la salsa.

2

Calienta el aceite en una sartén y fríe la panceta con un diente de ajo hasta que esté tostada, unos 4 minutos. Retira el ajo cuando la panceta esté lista.

3

En un bol, mezcla el queso rallado, los huevos batidos, la sal y la pimienta y reserva.

4

Cuando la pasta esté lista, traspásala a la sartén donde has frito la panceta con unas pinzas. No la cueles, necesitarás el agua de la cocción al final. Mezcla bien la pasta con la panceta en la sartén con el fuego apagado.

5

Deja que la pasta enfríe un par de minutos antes de añadir la mezcla de huevo y queso, removiendo constantemente la pasta. Es imprescindible esperar para evitar que el huevo cuaje y se formen grumos en plan tortilla francesa.

6

Ajusta la cremosidad de la pasta añadiendo agua de la cocción. Si queda un poquito líquida no te preocupes, la pasta aún absorberá un poquito más de salsa.

7

Emplata con queso rallado y pimienta.

8

Dile a tus amigos italianos que tu pasta carbonara está más buena que la suya, y ya nos cuentas qué pasa.

Espaguetis a la carbonara
(Visited 132 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *