escalope a la milanesa

El escalope de ternera es uno de esos platos que te lleva directo a la infancia, siendo garantía de éxito entre los rapaces. Preparar un escalope tradicional no tiene mucho misterio, pero tampoco mucha gracia. Por ello hemos comparado 5 recetas diferentes, de la más viejuna a la más vanguardista, para que puedas darle un toque adulto a un plato de tu niñez. 

El escalope tradicional solo requiere 5 pasos: salpimentar, enharinar, pasar por huevo, rebozar en pan rallado y freír. A partir de ahí, hemos ido añadiendo ingredientes, duplicando rebozados y probando marinados. Y luego lo hemos combinado todo a la vez, consiguiendo el escalope definitivo. Es broma, en realidad esa combinación fue un desastre absoluto, pero nos ayudó a dar con la clave para conseguir la receta perfecta: un escalope de ternera marinado en leche agria con especias y empanado con el método tradicional. Parece ser que nada puede mejorar el rebozado de pan rallado.

CategoríaDificultadFácil

Cantidad4 Raciones
Preparación10 minsCocción5 minsTotal15 mins

Ingredientes

Marinado
 250 g Leche agria o Kefir
 1 cucharaditas Ajo en polvo
 1 cucharaditas Pimienta negra
 1 cucharaditas Pimentón dulce
 1 cucharaditas Orégano
 1 cucharaditas Sal
 1 dash Pimienta cayena
Rebozado
 100 g Harina
 200 g Pan rallado
 2 Huevos

Cómo preparar escalope a la milanesa

1

En un bol, mezcla todos los ingredientes del marinado hasta obtener una crema homogénea.

2

Sumerge los escalopes en el marinado, comprobando que estén bien cubiertos. Cubre el bol con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 1 hora, hasta un máximo de 12 horas.

3

Coloca la harina, el huevo batido y el pan rallado en diferentes platos. Con la ayuda de un tenedor, enharina los escalopes, pásalos por el huevo batido y, finalmente, empánalos comprobando que quedan completamente rebozados.

4

Fríelos en una sartén con un dedo de aceite durante 1 minuto por cada lado.

5

Sírvelos con un pozal de ketchup y mayonesa al lado, y asegúrate de desparramar trocitos de rebozado por toda la mesa de la cocina, para recrear fielmente tu niñez.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 527
% Valor Diario *
Grasas 14.1g22%
Grasas saturadas 5g25%
Sal 50mg3%
Carbohidratos 58.1g20%
Fibra 2.9g12%
Azúcares 5.5g
Proteína 38.8g78%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

Marinado
 250 g Leche agria o Kefir
 1 cucharaditas Ajo en polvo
 1 cucharaditas Pimienta negra
 1 cucharaditas Pimentón dulce
 1 cucharaditas Orégano
 1 cucharaditas Sal
 1 dash Pimienta cayena
Rebozado
 100 g Harina
 200 g Pan rallado
 2 Huevos

Preparación

1

En un bol, mezcla todos los ingredientes del marinado hasta obtener una crema homogénea.

2

Sumerge los escalopes en el marinado, comprobando que estén bien cubiertos. Cubre el bol con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 1 hora, hasta un máximo de 12 horas.

3

Coloca la harina, el huevo batido y el pan rallado en diferentes platos. Con la ayuda de un tenedor, enharina los escalopes, pásalos por el huevo batido y, finalmente, empánalos comprobando que quedan completamente rebozados.

4

Fríelos en una sartén con un dedo de aceite durante 1 minuto por cada lado.

5

Sírvelos con un pozal de ketchup y mayonesa al lado, y asegúrate de desparramar trocitos de rebozado por toda la mesa de la cocina, para recrear fielmente tu niñez.

Escalope a la milanesa
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