AutorRicardDificultadMediaRating

Ésta es sin duda la mejor receta de panecillos de hamburguesas que probarás jamás. No hay restaurante que los haga más buenos. (Créenos, los hemos probado todos). Son esponjosos, tostados y huelen al ambientador de bollito recién hecho que ponen en las panaderías para que entres a comprar. ¿Qué más se le puede pedir a un pan?

Cantidad8 Raciones
Preparación3 hrs 44 minsCocción16 minsTotal4 hrs
Para el Tangzhong
 2 cucharadas Harina
 2 cucharadas Agua
 4 cucharadas Leche
Para la masa
 120 g Leche
 9 g Levadura instantánea
 320 g Harina
 1 cucharaditas Sal
 35 g azúcar
 3 Huevos (Uno para pintar)
 42 g Mantequilla blanda
1

Empieza preparando el tangzhong mezclando la leche, el agua y la harina en un cazo. Este proceso pregelatiniza el almidón de la harina, resultando en un pan más blandito y esponjoso.

2

Cocina la mezcla un par de minutos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y obtengas esta consistencia.

3

Para preparar la masa empieza disolviendo la levadura en la leche templada. La temperatura es importante para activar la levadura, pero demasiado calor puede desactivarla.

〉Nosotros hemos utilizado 25 gr de levadura fresca en vez de instantánea

4

Mezcla en el bol la harina, al azúcar y la sal. Incorpora la leche con la levadura disuelta y amasa a velocidad baja.

5

Pasados unos minutos añade el tangzhong y los dos huevos.

Mezcla a velocidad media baja hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados.

6

Añade la mantequilla reblandecida en 2 o 3 adiciones y continua amasando a velocidad media baja durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

7

Retira la masa del bol, dale forma de bola y colócalo en un cuenco engrasado para evitar que se pegue mientras fermenta.

8

Cubre el cuenco con un paño húmedo y deja fermentar la masa durante 1 hora o 1 hora y media (hasta que doble su tamaño) en un lugar templado.

9

Una vez fermentada, golpea la masa ligeramente para eliminar el exceso de aire.

10

Divide la masa en 6 partes iguales.

11

Para dar forma a cada panecillo empieza aplanando ligeramente la masa. Después, pliega los lados hacia el centro, dale la vuelta y bolea para sellar los pliegues que han quedado abajo.

12

Una vez formados los panecillos colócalos sobre papel de hornear en una bandeja.

Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y déjalas fermentar una última vez durante 1 hora y media o 2 horas o hasta que doblen su tamaño.

13

Bate un huevo con un poco de leche y pinta los panecillos para darles brillo y color.

14

Añade semillas de sésamo.

Hornea a 190ºC durante 16 minutos

15

Disfruta de tu pedacito de cielo y recuerda lo deliciosos que son estos panecillos cada vez que comas una hamburguesa mediocre en tu vida futura.

Información nutricional

Tamaño de la ración 1 panecillo

Raciones 8


Cantidad por ración
Calorías 248
% Valor Diario *
Grasas 6.7g11%
Grasas saturadas 3.5g18%
Colesterol 74mg25%
Sal 256mg11%
Potasio 102mg3%
Carbohidratos 39.1g14%
Fibra 1.4g6%
Azúcares 5.3g
Proteína 7.6g16%

Calcio 36%
Hierro 3%
Vitamina D 9%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ingredientes

Para el Tangzhong
 2 cucharadas Harina
 2 cucharadas Agua
 4 cucharadas Leche
Para la masa
 120 g Leche
 9 g Levadura instantánea
 320 g Harina
 1 cucharaditas Sal
 35 g azúcar
 3 Huevos (Uno para pintar)
 42 g Mantequilla blanda

Preparación

1

Empieza preparando el tangzhong mezclando la leche, el agua y la harina en un cazo. Este proceso pregelatiniza el almidón de la harina, resultando en un pan más blandito y esponjoso.

2

Cocina la mezcla un par de minutos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y obtengas esta consistencia.

3

Para preparar la masa empieza disolviendo la levadura en la leche templada. La temperatura es importante para activar la levadura, pero demasiado calor puede desactivarla.

〉Nosotros hemos utilizado 25 gr de levadura fresca en vez de instantánea

4

Mezcla en el bol la harina, al azúcar y la sal. Incorpora la leche con la levadura disuelta y amasa a velocidad baja.

5

Pasados unos minutos añade el tangzhong y los dos huevos.

Mezcla a velocidad media baja hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados.

6

Añade la mantequilla reblandecida en 2 o 3 adiciones y continua amasando a velocidad media baja durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

7

Retira la masa del bol, dale forma de bola y colócalo en un cuenco engrasado para evitar que se pegue mientras fermenta.

8

Cubre el cuenco con un paño húmedo y deja fermentar la masa durante 1 hora o 1 hora y media (hasta que doble su tamaño) en un lugar templado.

9

Una vez fermentada, golpea la masa ligeramente para eliminar el exceso de aire.

10

Divide la masa en 6 partes iguales.

11

Para dar forma a cada panecillo empieza aplanando ligeramente la masa. Después, pliega los lados hacia el centro, dale la vuelta y bolea para sellar los pliegues que han quedado abajo.

12

Una vez formados los panecillos colócalos sobre papel de hornear en una bandeja.

Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y déjalas fermentar una última vez durante 1 hora y media o 2 horas o hasta que doblen su tamaño.

13

Bate un huevo con un poco de leche y pinta los panecillos para darles brillo y color.

14

Añade semillas de sésamo.

Hornea a 190ºC durante 16 minutos

15

Disfruta de tu pedacito de cielo y recuerda lo deliciosos que son estos panecillos cada vez que comas una hamburguesa mediocre en tu vida futura.

Panecillos de hamburguesa caseros
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