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Tartar de salmón y aguacate

Cantidad2 racionesPreparación15 minsCocción15 minsTotal30 mins

Un plato fácil y exquisito para tus invitados más especiales.

Para el tartar
 400 grs Salmón
 ½ Hinojo
 1 cucharadita Alcaparras
 2 cucharadas Soja
 1 cucharada Aceite de sésamo
 1 cucharada Salsa Perrins
 ½ cucharada Mostaza de Dijon
 1 pizca Tabasco
 1 pizca Pimienta negra
 ½ Cebolla
Para la salsa de aguacate
 1 Aguacate
 90 ml Leche
 ½ Zumo de limón
 1 pizca Sal
 50 ml Aceite de oliva
Para la decoración
 ¼ Mango
 3 Rabanitos
 2 Yema de huevo
 15 ml Salsa de soja
1

Retira la piel del salmón y córtalo en dados.

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2

En un bol, mezcla el salmón con la cebolla picada, las alcaparras picadas y el aceite de sésamo.

3

Agrega la salsa de soja, la salsa Perrins, la pimienta negra, la mostaza de dijon, el tabasco y el zumo de lima.

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4

Con una mandolina, corta el hinojo en tiras finas y añádelo a la mezcla al bol.

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5

Cubre el bol y macera en nevera durante 15 minutos.

6

En un cuenco pequeño, cubre una yema de huevo con soja y déjala curar en frío mientras se macera el salmón.

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7

En un vaso de batidora, tritura el aguacate junto con la leche, el zumo de limón hasta crear una mezcla homogénea.

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8

Añade poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar la mezcla y conseguir la textura deseada.

9

Emplata el tartar de salmón decorándolo con mango, salsa de aguacate y rábano.

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Información nutricional

Raciones 0


Cantidad por ración
Calorías 317
% Valor Diario *
Grasas Totales 14.8g23%

Grasas Saturadas 2.1g11%
Colesterol 88mg30%
Sodio 418mg18%
Potasio 1062mg31%
Carbohidratos Totales 7.2g3%

Fibra 2.4g10%
Azúcares 1.3g
Proteínas 40.2g81%

Calcio 107%
Hierro 2%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.