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Cómo preparar Las bravas del Tomás

Cantidad8 racionesPreparación15 minsCocción10 minsTotal25 mins

La auténtica receta de las Bravas del Bar Tomás para que puedas prepararlas en casa.

Para las patatas
 5 Patatas 'Red Pontiac'
 Aceite de girasol para freír
Para el Alioli
 1 Huevo
 200 ml Aceite
 1 Ajo
 1 pizca Sal
 1 pizca Limón
Para el aceite picante
 200 ml Aceite de oliva
 10 Guindillas para infusionar el aceite
 1 cucharilla Pimentón de la Vera
1

Corta las patatas en bastones (sin pelarlas) y déjalas en remojo durante 5 minutos.

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Coloca una cazuela profunda con mucho aceite en el fuego y caliéntalo a 100ºC. Pocha las patatas hasta que puedas pincharlas con un tenedor.

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3

Una vez estén blandas, sube la temperatura del aceite a 180ºC y fríe las patatas hasta que estén doradas.

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4

El alioli es mejor prepararlo con una batidora de mano. Coloca todos los ingredientes en el vaso y comienza batiendo desde abajo sin mover la batidora. Una vez veas que la mezcla empieza a emulsionar mueve poco a poco la batidora hacia arriba hasta conseguir una textura espesa y homogénea.

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5

Para preparar la salsa brava mezcla todos los ingredientes en un cuenco con una cuchara y reserva.

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6

Una vez estén doradas las patatas sírvelas inmediatamente con una buena dosis de alioli y aceite picante por encima y cómelas enseguida para disfrutar de unas patatas tan buenas como las del Bar Tomás.

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Información nutricional

Raciones 0


Cantidad por ración
Calorías 252
% Valor Diario *
Grasas Totales 18.4g29%

Grasas Saturadas 2.7g14%
Colesterol 20mg7%
Sodio 306mg13%
Potasio 550mg16%
Carbohidratos Totales 21g8%

Fibra 3.2g13%
Azúcares 1.6g
Proteínas 2.9g6%

Calcio 15%
Hierro 1%
Vitamina D 2%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.