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Esta receta de panacota o panna cotta es una adaptación ligeramente más sana de la original. Hemos sustituido parte de la nata por kefir, un producto lácteo resultante de la fermentación de la leche por un conjunto de levaduras y bacterias (lactobacilos). El kefir tiene una textura similar al yogur líquido y los estudios demuestran que su consumo es beneficioso para el sistema inmunitario y la flora intestinal (Bourrie et al., 2016). Además, la panacota pertenece al más maravilloso grupo de postres que existe: el de los que tiemblan mogollón cuando los golpeas con la cuchara.

Respecto a las sustituciones,  puedes prepararlo utilizando nata y kefir sin lactosa e incluso substituir la gelatina por agar agar (2g de agar agar equivalen a 4 hojas de gelatina) para hacerlo halal ¡ Y recuerda que puedes combinarlo con arándanos, frutos rojos, caramelo o el acompañamiento que más te guste!

Ingredientes necesarios

Cantidad8 raciones
Preparación15 mins
 450 ml Kefir
 300 ml Nata
 85 grs Azúcar blanco
 4,50 grs Gelatina neutra o 3 hojas de gelatina
 1 cucharilla Vainilla o media vaina de vainilla
 ¼ cucharilla Sal

Cómo preparar Panacota italiana

1

Hidrata la gelatina en un bol con agua fría.

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2

Mezcla la nata, el azúcar, la vainilla, y la sal en un cazo.

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3

Ponlo al fuego suave hasta que empiece a humear y retira del fuego.

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4

Añade la gelatina al cazo y remueve hasta disolverla bien.

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5

Añade el kefir y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

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6

Vierte la mezcla en vasitos o flaneras. Si quieres desmoldarlas después puedes engrasarlas con un poquito de aceite y un papel.

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7

Enfría en nevera un mínimo de 4 horas.

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8

Acompañar con mermelada de arándanos o con los toppings que más te gusten.

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9

¡Disfruta sientiéndote extra sano porque no todo es nata!

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¿Puedo sustituir el kefir por yogur?

Tanto el kefir como el yogur son derivado lácteos fermentados, sin embargo, fermentan gracias a diferentes microorganismos y por lo tanto desarrollan diferente textura y sabor. Es por ello que el yogur no es un sustituto exacto del kefir, pero puedes hacer una sustitución de mitad yogur mitad leche para conseguir una textura similar a la del kefir.

¿Con qué acompañar la Panacota

Gracias a su sabor suave la panacota combina con muchos acompañamientos. Las frambuesas y los arándanos frescos son una elección frecuente pero puedes acompañarla de otras frutas que te gusten. También puedes decorarla con sirope caramelo, mermeladas e incluso chocolate derretido.

Bibliografía

Bourrie, B. C., Willing, B. P., & Cotter, P. D. (2016). The Microbiota and Health Promoting Characteristics of the Fermented Beverage Kefir. Frontiers in microbiology7, 647. https://doi.org/10.3389/fmicb.2016.00647

Ingredientes

 450 ml Kefir
 300 ml Nata
 85 grs Azúcar blanco
 4,50 grs Gelatina neutra o 3 hojas de gelatina
 1 cucharilla Vainilla o media vaina de vainilla
 ¼ cucharilla Sal

Instrucciones

1

Hidrata la gelatina en un bol con agua fría.

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2

Mezcla la nata, el azúcar, la vainilla, y la sal en un cazo.

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3

Ponlo al fuego suave hasta que empiece a humear y retira del fuego.

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4

Añade la gelatina al cazo y remueve hasta disolverla bien.

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5

Añade el kefir y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

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6

Vierte la mezcla en vasitos o flaneras. Si quieres desmoldarlas después puedes engrasarlas con un poquito de aceite y un papel.

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7

Enfría en nevera un mínimo de 4 horas.

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8

Acompañar con mermelada de arándanos o con los toppings que más te gusten.

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9

¡Disfruta sientiéndote extra sano porque no todo es nata!

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Pannacota sana
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