Categoría, , DificultadFácil

Esta receta de panacota o panna cotta es una adaptación ligeramente más sana de la original. Hemos sustituido parte de la nata por kefir, un producto lácteo resultante de la fermentación de la leche por un conjunto de levaduras y bacterias (lactobacilos). El kefir tiene una textura similar al yogur líquido y los estudios demuestran que su consumo es beneficioso para el sistema inmunitario y la flora intestinal (Bourrie et al., 2016). Además, la panacota pertenece al más maravilloso grupo de postres que existe: el de los que tiemblan mogollón cuando los golpeas con la cuchara.

Respecto a las substituciones,  puedes prepararlo utilizando nata y kefir sin lactosa e incluso substituir la gelatina por agar agar (2g de agar agar equivalen a 4 hojas de gelatina) para hacerlo halal ¡ Y recuerda que puedes combinarlo con arándanos, frutos rojos, caramelo o el acompañamiento que más te guste!

 

Cantidad8 Raciones
Preparación15 minsRating
 450 ml Kefir
 300 ml Nata
 85 g Azúcar blanco
 4,50 g Gelatina neutra o 3 hojas de gelatina
 1 cucharaditas Vainilla o media vaina de vainilla
 ¼ cucharaditas Sal
1

Hidrata la gelatina en un bol con agua fría.

2

Mezcla la nata, el azúcar, la vainilla, y la sal en un cazo.

3

Ponlo al fuego suave hasta que empiece a humear y retira del fuego.

4

Añade la gelatina al cazo y remueve hasta disolverla bien.

5

Añade el kefir y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

6

Vierte la mezcla en vasitos o flaneras. Si quieres desmoldarlas después puedes engrasarlas con un poquito de aceite y un papel.

7

Enfría en nevera un mínimo de 4 horas.

8

Acompañar con mermelada de arándanos o con los toppings que más te gusten.

9

¡Disfruta sientiéndote extra sano porque no todo es nata!

 

Bibliografía

Bourrie, B. C., Willing, B. P., & Cotter, P. D. (2016). The Microbiota and Health Promoting Characteristics of the Fermented Beverage Kefir. Frontiers in microbiology7, 647. https://doi.org/10.3389/fmicb.2016.00647

Ingredientes

 450 ml Kefir
 300 ml Nata
 85 g Azúcar blanco
 4,50 g Gelatina neutra o 3 hojas de gelatina
 1 cucharaditas Vainilla o media vaina de vainilla
 ¼ cucharaditas Sal

Preparación

1

Hidrata la gelatina en un bol con agua fría.

2

Mezcla la nata, el azúcar, la vainilla, y la sal en un cazo.

3

Ponlo al fuego suave hasta que empiece a humear y retira del fuego.

4

Añade la gelatina al cazo y remueve hasta disolverla bien.

5

Añade el kefir y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

6

Vierte la mezcla en vasitos o flaneras. Si quieres desmoldarlas después puedes engrasarlas con un poquito de aceite y un papel.

7

Enfría en nevera un mínimo de 4 horas.

8

Acompañar con mermelada de arándanos o con los toppings que más te gusten.

9

¡Disfruta sientiéndote extra sano porque no todo es nata!

Panacota italiana y gordisana
(Visited 106 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *