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Hummus

Cantidad4 RacionesPreparación15 minsCocción30 minsTotal45 mins

El hummus con el sabor más auténtico y la textura más cremosa.

 250 g Garbanzos
 10 g Bicarbonato
 3 l Agua
 1 Limón
 5 g Sal
 80 g Tahine
 3 g Comino
 Pimentón
 Crudités o pan de pita de acompañamiento
1

Coloca los garbanzos en un bol grande, cubre con agua y añade una cucharadita de bicarbonato (5 g). Deja los garbanzos en remojo toda la noche.

2

Una vez hidratados, aclárarlos con agua y escúrrelos.

3

En una olla añade los garbanzos, un litro y medio de agua y otra cucharadita de bicarbonato. Lleva el agua a ebullición y cocina los garbanzos durante 30 minutos.

4

Mientras tanto, bate en un procesador el jugo de un limón, medio diente de ajo y una cucharadita de sal y tritura bien. Incorpora el tahini, un par de cucharadas de agua y volver a triturar.

5

Escurrir los garbanzos e incorpóralos al procesador. Añade una cucharadita de comino y tritura hasta conseguir una mezcla suave.

6

Sirve en un bol. Dibuja un surco en espiral sobre el hummus con una cuchara y añade un chorlito de aceite de oliva. Termina con una pizca de pimentón y sirve con crudités y pan de pita.

7

Deja caer tantas veces como puedas que el hummus lo has hecho tú, no se vayan a pensar que eres de esos que traspasa el hummus de Mercadona a un cuenco y se lo apropia.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por ración
Calorías 178
% Valor Diario *
Grasas 7.6g12%
Sal 10mg1%
Potasio 327mg10%
Carbohidratos 19.5g7%

Fibra 6.5g26%
Azúcares 3.5g
Proteína 8.6g18%

Calcio 101%
Hierro 3%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.