Cookies de chocolate

A mano o a máquina, mezcla todos los ingredientes menos los trozos de chocolate.

〉Lo ideal es añadir la mantequilla fría en dados, sobre todo si no vas a refrigerar la masa antes de cocinarla. La mantequilla derretida impide que las galletas puedan mantener su forma y hace que queden planas.

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Añade el chocolate y amasa hasta incorporar los trozos.

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Forma un rulo con las manos y corta rodajas de masa para que todas las galletas te salgan del mismo tamaño.

〉Lo ideal es enfriar la masa 30 minutos antes de hornearla para que la mantequilla endurecida ayude a que las galletas queden gorditas y jugosas, pero si eres un ansias puedes hornearlas ya.

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Hornea 12 minutos a 160ºC.

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A pesar de que parezcan muy crudas sácalas del horno pasados 12 minutos. La clave secreta para que las galletas queden jugosas y blanditas por dentro cuando se enfrían es dejar que se acaben de cocinar con el calor residual.
〉Si realmente quieres conseguir las galletas más sublimes del planeta espolvorea unas escamas de sal por encima para alcanzar la perfección.

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Flipa.

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