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Ceviche peruano

Cantidad2 racionesPreparación5 minsCocción20 minsTotal25 mins

Una receta de ceviche sencilla y deliciosa con todas las claves para cocinarlo a la perfección.

 300 grs Corvina salvaje (u otro pescado blanco)
 1 Cebolla roja cortada en juliana
 1 cucharilla Pasta de ají amarillo (Pasta de chile)
 4 Limas
 ½ Boniato
 4 cuchara Maíz cancha (o maíz tostado)
 ½ Ají limo (u otro chile picante)
 Cilantro cortado en juliana
 Sal
Acompañamientos opcionales
 Aguacate
 Maíz choclo hervido o mote de grano grande
 Chips de plátano
1

Empieza preparando los condimentos del ceviche. Corta el boniato en rodajas y hornéalo a 180ºC durante 20 minutos.

2

En una sartén, saltea el maíz cancha hasta que esté tostado y reserva. Utiliza una tapa si no quieres que te salga disparado a la cara.

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3

Corta la corvina en dados, agrega un poco de sal y reserva.

4

Para preparar la leche de tigre, mezcla en un bol el zumo de lima, la pasta de ají amarillo, el cilantro, la cebolla y el ají limo picado finamente. Remueve bien y sazona al gusto. Vierte los cubos de pescado a la mezcla 5 minutos antes de servir.

〉Gracias a su acidez, el limón cocina el pescado durante el marinado. Pero cuidado, un mayor tiempo de marinado no implica necesariamente un resultado mejor puesto que el pescado puede llegar a cocinarse demasiado.

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5

Sirve el ceviche con la cancha tostada y unas rodaja de boniato asado. También puedes acompañarlo con aguacate, choclo y chips de plátano.

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6

Aliméntate exclusivamente a base de ceviche hasta que te hagas inmune al ají y puedas ir a uno de esos concursos americanos dónde compiten para ver quién come el chile más picante.

Información nutricional

Raciones 0


Cantidad por ración
Calorías 267
% Valor Diario *
Grasas Totales 4.1g7%

Grasas Saturadas 0.1g1%
Sodio 0.6mg1%
Carbohidratos Totales 33.7g12%

Fibra 7.3g30%
Azúcares 8.8g
Proteínas 28.3g57%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.