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Carrot cake, tarta de zanahoria

Cantidad12 racionesPreparación1 hrCocción1 hrTotal2 hrs

Este pastel de zanahoria es simplemente el mejor carrot cake sobre la faz de la tierra.

Bizcocho
 250 grs Harina
 2 cucharilla Levadura
 2 cucharilla Bicarbonato
 2 cucharilla Canela
 1 cucharadita Sal
 100 grs Nueces ralladas
 100 grs Coco rallado
 9 Zanahorias (600 gramos)
 400 grs Azúcar
 250 ml Aceite de girasol
 4 Huevos
Frosting
 350 grs Queso crema
 250 grs Azúcar glass
 Zumo de medio limón
Cómo preparar el bizcocho
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Lava, pela y tritura las zanahorias. Puedes tanto rallarlas con rallador como picarlas en la batidora. El resultado final no tiene que ser un puré sino más bien trocitos pequeños. Asegúrate de que no queda ningún trozo grande para evitar encontrarte un cacho de zanahoria cuando cortes el pastel. Reserva las zanahoria picada.

〉Esta es la parte más tediosa de la preparación. Si quieres ahorrar tiempo puedes dejar las zanahorias sin pelar. Y si quieres ahorrar MUCHO tiempo puedes comprar zanahoria para ensalada ya rallada.

2

En un bol grande bate el azúcar junto con el aceite hasta disolverlo ligeramente. Después añade los huevos uno a uno y vuelve a batir hasta que queden incorporados. Reserva el bol a un lado.

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En otro bol mezcla todos los ingredientes secos menos el azúcar: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal, las nueces y el coco. Añade estos ingredientes a los del primer bol y mezcla bien con un cucharón o una espátula hasta que no queden grumos de harina.

〉No te recomendamos que lo mezcles en una batidora o robot de cocina porque es mucha cantidad de masa y muy espesa, por lo que no suele mezclarse bien.

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4

Añade la zanahoria a la mezcla previa e incorpórala bien con una espátula.

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5

Encamisa un molde desmoldable para evitar que el bizcocho se pegue se pegue. Nosotros solemos utilizar un molde de 23cm de diámetro, con el que se pueden hacer hasta 3 pisos o capas, aunque generalmente hacemos solo 2 para no complicarnos la vida.

〉Para encamisar un molde, primero pasa un papel untado en aceite o mantequilla y después espolvorea la superficie con harina.

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Hornea el bizcocho a 180ºC durante 1 hora.

Pasado ese tiempo comprueba si está bien cocinado insertando un cuchillo delgado. Si el cuchillo sale con masa cruda pegada es que todavía le falta un poquito. En ese caso, cocínalo 10 minutos más y vuelve a comprobar. Sin embargo, es un bizcocho bastante húmedo así que no esperes a que el cuchillo salga totalmente limpio o quedará seco.

7

Cuando esté listo sácalo y déjalo enfriar completamente antes de partirlo o decorarlo.

Cómo preparar el frosting
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Para preparar el frosting lo mejor es utilizar una batidora de mano con varillas o un robot de cocina con opción de montar nata o claras de huevo, como la mariposa de Thermomix.

En un bol grande incorpora el queso crema, un chorrito de limón y la mitad del azúcar. Incorpora estos ingredientes y a partir de ahí ve añadiendo azúcar poco a poco hasta dar con el dulzor que te guste. El grado de dulzor es muy personal así que es probable que acabes utilizando más azúcar o que no lo utilices todo. Resérvalo en la nevera.

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Cómo decorar el Carrot Cake
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Cuando el pastel haya enfriado por completo puedes empezar a cortarlo, para lo que deberías utilizar un cuchillo de sierra
Colocar el bizcocho en bandeja rotatoria facilita el proceso ya que te ayuda a cortar a la misma altura a lo largo de todo el perímetro, sin embargo no es imprescindible.

Una vez cortado separa la parte de arriba colocando las manos por debajo o con la ayuda de una espátulas.

〉Para asegurarte de que está nivelado puedes encontrar la linea central y marcarla con palillos a lo largo de todo el contorno o marcar la línea a ojo con el cuchillo e irlo girando poco a poco hasta dar con el otro lado.

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Comprueba que el pastel haya enfriado completamente por dentro antes de añadir el frosting o éste empezará a derretirse y será un drama (como nos pasó a nosotros porque somos unos ansias).

Añade 4 o 5 cucharadas de frosting y extiéndelo con cuidado sobre la base del bizcocho. Es mejor dejar un margen de 1 cm en el borde exterior para evitar que el frosting se desparrame cuando coloquemos la tapa encima. Si quieres, es el momento de añadir trozos de chocolate, nueces o cualquier otro topping que quieras meterle por en medio.

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Coloca la parte de arriba sin hacer presión para evitar que se escape el relleno.

Añade 4 o 5 cucharadas más por encima y extiéndelas con la espátula.

〉Esta receta de frosting no lleva mantequilla: lo cual mejora infinitamente su sabor pero le resta estructura, por lo que no es ideal para cubrir una tarta entera o hacer decoraciones con manga pastelera.

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Puedes acabar la decoración con trozos de chocolate o nueces, sirope de chocolate, mini zanahorias de azúcar...Nosotros la hemos acabado con tiras de zanahoria. Si quieres conseguir el mismo efecto saca tiras de un par de zanahorias con un pelador ancho, enróllalas sobre sí mismas y colócalas en agua helada para que mantengan la forma. Después, sécalas bien y colócalas encima de la tarta.

〉Este pastel está todavía más delicioso al día siguiente así que no tengas miedo en prepararlo con antelación y dejarlo una noche en la nevera.

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¡Disfruta de tu nuevo pastel preferido y no vuelvas a cocinar ningún otro tipo de bizcocho nunca más!

Información nutricional

Raciones 0


Cantidad por ración
Calorías 679
% Valor Diario *
Grasas Totales 39.3g61%

Grasas Saturadas 11.6g58%
Colesterol 87mg29%
Sodio 141mg6%
Potasio 297mg9%
Carbohidratos Totales 77.5g26%

Fibra 3g12%
Azúcares 56.8g
Proteínas 8.9g18%

Calcio 55%
Hierro 3%
Vitamina D 5%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.